Cuisse de canard au miel, gingembre et cidre sur lit de courgettes sautées

Ingrédients :
pour 2 personnes

– 2 cuisses de canard
– miel liquide
– gingembre,
– quatre épices de chez le monsieur qui se décarcasse
– cidre brut
– sel & poivre
– 4 courgettes
– huile d’olive

Préparation :

* le canard
Avec le miel, badigeonner les cuisses de canard et les mettre dans une cocotte à fond épais.
Saupoudrer avec le gingembre et les 4 épices. Saler & poivrer

Recouvrir avec le cidre et cuire à feu pendant au moins une heure et demie.

C’est cuit lorsque le cidre s’est presque évaporé et que les cuisses sont caramélisées.

* les courgettes
30 minutes avant la fin de la cuisson, laver et couper en dés les 4 courgettes. Pour les faire dégorger rapidement, mettre les dés de courgettes dans un plat à micro-ondes et chauffer pendant environ 8 minutes à pleine puissance.

Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive et faire revenir les courgettes une petite dizaine de minutes (selon la dorure souhaitée).

Dresser l’assiette et bonne dégustation.

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