Courgettes farcies (sauce tomate, lardons, fromage râpé)

Repas du soir, bonsoir ☺

Vous n’avez pas beaucoup le temps au soir venu et pas envie de passer du temps dans la cuisine, cette recette est faite pour vous : simple et rapide… the must

Ingrédients (pour 2) :

2 courgettes de bonne taille (il faudra les creuser)

1 briquette de tomacouli (Panzani) ou de la sauce tomate

150 g environ de lardons

Fromage râpé

Préparation :

Couper les courgettes en 2, les mettre dans un plat allant au micro-ondes recouvert d’un film alimentaire percé de quelques trous.  Laisser cuire une dizaine de minutes, elles doivent être cuites mais pas trop pour supporter la farce.

Préchauffer le four à 200°

Les courgettes cuites, les creuser et les retourner sur du papier absorbant le temps de faire frire les lardons.

Mettre dans un plat allant au four et garnir avec la sauce tomate

Avec les lardons

Saupoudrer de fromage râpé

Enfourner pour une dizaine de minutes et tada

Avec une petite salade, c’est idéal

Ratatouille niçoise, facile

 

Ingrédients :
pour 6 personnes

4 tomates
2 courgettes
1 aubergine
2 oignons
1 poivron vert
2 gousses d’ail
1 peu d’huile d’olive
du persil
1 pincée d’Herbes de Provence
1/2 verre d’eau
sel, poivre

Préparation :

Éplucher les légumes et les couper en morceaux. Emincer les oignons, couper l’ail, cisailler le persil. Épépiner les tomates.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte ; mettre les oignons émincés, les faire blondir, ajouter alors les tomates et laissez cuire en remuant de temps en temps.
Quelques minutes plus tard, ajouter les autres légumes, l’ail et le persil haché et les herbes de Provence.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.

Saucisses de Toulouse aux légumes d’été confits

Ingrédients :
pour 2 personnes

2 saucisses de Toulouse (les miennes étaient élevées en Bretagne 🙂 )
2 courgettes
1 poivron vert
1 poivron rouge
3 tomates de taille normale
de l’ail haché
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 150° suivant une recette lue sur le net mais….

Laver tous les légumes, les épépiner et les couper en gros dés. Les verser dans un plat allant au four.
Préparer la sauce avec le jus de citron, le miel et l’huile d’olive ainsi que l’ail haché

Enfourner pour 1 heure (pour moi, les légumes étaient à peine cuits) donc

Dans un peu d’huile d’olive, faire cuire les saucisses ; lorsqu’elles sont cuites et colorées, ajouter les légumes (du four) et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et confits. 5/10 minutes ont suffi pour moi

Note : c’était ben bon

Tian de légumes d’été et saumon

Ingrédients :
pour 2 personnes

200 gr de saumon (filets ou pavés)
1 poivron de la couleur que vous voulez
2 petites courgettes
2 tomates
1 petite aubergine
1 gousse d’ail
50 gr de gruyère râpé (parmesan pour ceux qui aiment)
Un peu d’huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°
Frotter avec l’ail un plat allant au four
Couper les légumes en fines lamelles d’environ 4 mm. Les ranger dans un plat préalablement huilé
Alterner les rangées de légumes et de saumon.
Parsemer de fromage râpé
Arroser d’huile d’olive.
Saler et poivrer

Mettre au four pour environ 40 minutes.

Courgettes farcies aux champignons -recette légère-

Ingrédients :

4 courgettes
1 gros oignon
5 ou 6 champignons de Paris frais
2 tranches de jambon
de la chapelure
1 oeuf
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de lait

Préparation :

Servir au sortir du four

Préchauffer le four à 180° (th 6).

Laver, coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur, les creuser avec 1 cuillère et en garder la chair.

Préparer un plat à gratin avec 1/2 verre d’eau dans le fond, déposer les courgettes vidées.

Enfourner pour un quart d’heure environ.

Pendant ce temps là, dans un bol haut, mettre la chair des courgettes, l’oignon, les champignons coupés en gros dés et le jambon et hacher grossièrement avec un mixeur (à soupe pour moi) :). Attention à ne pas faire de la bouillie.

Dans une poêle, faire revenir la préparation dans l’huile d’olive une dizaine de minutes.

Battre l’oeuf avec 2 càs de lait et l’ajouter dans la poêle. Remuer vite et stopper la cuisson

Sortir le plat du four et garnir les courgettes avec la farce. Saupoudrer de chapelure.

Cuire 20/25 minutes.

Légumes d’été farcis

L’été s’en va doucement, la nature s’endort peu à peu mais avant… goûtons encore aux fruits et légumes de saison.

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Tomates farcies classiques

Courgettes farcies

Aubergines farcies

Tomates farcies à la viande de boeuf

Tomates farcies au boeuf et à la crème fraîche

Courgettes farcies

Ingrédients :

6 courgettes rondes
2 poivrons rouges
80 g d’amandes effilées
1 oeuf
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 càc de romarin moulu
sel et poivre

Préparation :

Ouvrir les poivrons, enlever les cloisons et les graines et les laver. Les plonger 5 minutes dans de l’eau bouillante avant de les éplucher et de les couper en petits morceaux.
Couper un chapeau sur les courgettes, les évider sans percer la peau et les disposer dans un plat allant au four.
Faire revenir dans l’huile d’olive à feu doux la chair des courgettes coupée en petits morceaux avec les poivrons, le romarin, du sel et du poivre. Laisser cuire 10 minutes.
Faire griller les amandes émondées dans une poêle à sec en remuant bien.
Battre l’oeuf.
Mélanger les courgettes et poivrons revenus, les amandes grillées et l’oeuf. Goûter pour ajuster l’assaisonnement.
Garnir les courgettes avec leur chapeau, faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

Cette recette est idéale pour ceux qui aiment les saveurs « nature » des bons légumes de saison !

Pour ceux qui aiment les légumes plus relevés je propose une variante : à la place du romarin, faites cuire courgettes et poivrons avec du cumin et de la coriandre, plus une touche de piment. Les saveurs du poivron rouge et du cumin se marient très bien !

Pour deux courgettes farcies :
319 calories
protéines: 12,5 g
glucides : 19,5 g
lipides : 20,5 g

Source

Ratatouille à ma façon

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20/30 mn
Facile et bon marché

Ingrédients :
pour 4 personnes

1 belle aubergine
1 courgette
4 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
150 gr/200 gr de coulis de tomates nature (acheté dans le commerce)
origan
basilic
huile d’olive
sel & poivre

Préparation :

Couper l’aubergine et la courgette en gros dés et les tomates en plus petits dés.
Émincer l’oignon avant de le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les dés de l’aubergine et de la courgette. Remuer, saler et poivrer avant de couvrir et de laisser cuire pendant 3/4 minutes.
Puis, ajouter les tomates, l’ail, le coulis de tomates, l’origan et le basilic.

Couvrir et laisser mijoter 15 ou 20 mn (il faut que les légumes soient tendres)

Pommes de terre, courgettes et poivrons gratinés

Ingrédients :
pour 4 personnes

10 – 12 pommes de terre
1 c à s de paprika
2 poivrons (la couleur qui vous plaît)
2 grandes courgettes
8 dl d’eau
8 bonnes cuillères à café de fond de veau
du fromage râpé
de l’huile d’olive
persil (facultatif)

Préparation :

Préchauffer votre four à 200° C

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches, les courgettes lavées en rondelles.
Couper et épépiner les poivrons avant de la couper en lanières.

Dans l’eau, délayer le fond de veau et le paprika, le persil en poudre si souhaité.

Huiler légèrement un plat allant four. Répartir les tranches de pommes de terre. Verser dessus la moitié du mélange « paprika-fond de veau ».
Saler et poivrer.

Répartir ensuite les rondelles de courgettes et les lanières de poivrons. Verser le reste du mélange liquide.
Saler et poivrer.

Saupoudrer entièrement de fromage râpé.

Recouvrir de papier aluminium, percer le papier à l’aide d’une pointe de couteau et enfourner une bonne heure à 200° C.

Surveiller la cuisson et ôter le papier d’aluminium pour gratiner le fromage.

Cuisse de canard au miel, gingembre et cidre sur lit de courgettes sautées

Ingrédients :
pour 2 personnes

– 2 cuisses de canard
– miel liquide
– gingembre,
– quatre épices de chez le monsieur qui se décarcasse
– cidre brut
– sel & poivre
– 4 courgettes
– huile d’olive

Préparation :

* le canard
Avec le miel, badigeonner les cuisses de canard et les mettre dans une cocotte à fond épais.
Saupoudrer avec le gingembre et les 4 épices. Saler & poivrer

Recouvrir avec le cidre et cuire à feu pendant au moins une heure et demie.

C’est cuit lorsque le cidre s’est presque évaporé et que les cuisses sont caramélisées.

* les courgettes
30 minutes avant la fin de la cuisson, laver et couper en dés les 4 courgettes. Pour les faire dégorger rapidement, mettre les dés de courgettes dans un plat à micro-ondes et chauffer pendant environ 8 minutes à pleine puissance.

Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive et faire revenir les courgettes une petite dizaine de minutes (selon la dorure souhaitée).

Dresser l’assiette et bonne dégustation.

Tarte aux carottes, courgettes et bacon

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 oignon
3 ou 4 carottes
1 courgette
une dizaine de rondelles de bacon
20cl de crème liquide
1 œuf
Sel, poivre et thym

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les carottes et la courgette râpées. Saupoudrez de thym. Salez, poivrez.

Faites cuire le tout un bon quart d’heure.

Versez les carottes et la courgette sur la tarte.

Dans la poêle, faites rissoler vos lanières de bacon puis ajoutez-les sur vos légumes.

Dans un bol, fouettez votre œuf et votre crème. Versez le mélange sur la tarte.

Faites cuire le tout 30 bonnes minutes.

Sur une idée de Miss Tablier

Gratin de courgettes – très facile

Ingrédients :

5/6 courgettes
1 briquette de crème fraîche semi-épaisse
3 oeufs
100 gr de gruyère râpé
50 gr environ de beurre
sel & poivre
muscade en poudre (facultatif)

Préparation :

Laver, essuyer et couper les courgettes en gros cubes ou en rondelles d’environ 1 cm.

Faire bouillir une grande quantité d’eau qui recevra les courgettes en rondelles. Laisser cuire environ 15 mn.

Egoutter dans une passoire ; avec une écumoire, presser les courgettes contre la paroi de la passoire afin d’en extraire le maximum de jus.

Dans un plat à gratin bien beurré, y disposer les courgettes. Les écraser grossièrement avec une fourchette.
Préchauffer le four à 200° ou 210°

Dans un grand bol, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche, le gruyère râpé, saler et poivrer.
Verser la préparation sur les courgettes, saupoudrer (oun non) de muscade et enfourner pour une quinzaine de minutes.

Contrôler afin que le gratin ne soit pas trop bronzé (comme le mien mais j’ai une excuse, j’ai une nouvelle cuisinière à dompter)