Muffins aux pommes, amandes effilées et pépites de chocolat

Ingrédients :
pour environ 8 personnes

4 CàS de miel
75 g de farine
1 pincée de sel
1 cc de caramel liquide
1 œuf
500 g de pommes
30 g d’amandes effilées

Préparation :

Préchauffer le four à 150°

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le miel. Remuer jusqu’à obtention d’une sorte de pâte.
Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger la préparation.

Verser dans des moules à muffins et faire chauffer pendant 40/45 minutes.
Attendre avant de démouler

Note : j’ai mis en titre « muffins » mais cela n’en est pas vraiment, enfin pas ceux que je connais 🙂 Vous pouvez remplacer le caramel par de l’extrait de vanille liquide et ajouter 1 càc de cannelle en poudre

Rôti de porc aux pommes et au miel

*

Ingrédients :

– 1 rôti de porc
– 4 pommes
– miel
– 1 échalote
– des raisins secs
– sel et poivre du moulin
– cannelle

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Mettre le rôti dans un plat allant au four, le badigeonner de miel, le saler et le poivrer.

Mettre autour de la viande les quartiers de pommes avec la peau.

Émincer finement l’échalote et la disposer autour du rôti.
Ajouter une poignée de raisins secs et saupoudrer de cannelle.

Ajouter un demi-verre d’eau et enfourner pour 1h15/1h30.

Saucisses de Toulouse aux légumes d’été confits

Ingrédients :
pour 2 personnes

2 saucisses de Toulouse (les miennes étaient élevées en Bretagne 🙂 )
2 courgettes
1 poivron vert
1 poivron rouge
3 tomates de taille normale
de l’ail haché
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 150° suivant une recette lue sur le net mais….

Laver tous les légumes, les épépiner et les couper en gros dés. Les verser dans un plat allant au four.
Préparer la sauce avec le jus de citron, le miel et l’huile d’olive ainsi que l’ail haché

Enfourner pour 1 heure (pour moi, les légumes étaient à peine cuits) donc

Dans un peu d’huile d’olive, faire cuire les saucisses ; lorsqu’elles sont cuites et colorées, ajouter les légumes (du four) et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et confits. 5/10 minutes ont suffi pour moi

Note : c’était ben bon

Cuisses de poulet au miel et pommes de terre en cocotte-minute

Ingrédients :

2 cuisses de poulet
8 pommes de terre moyennes
3 cuillères à soupe de miel (2+1)
1 oignon
200 ml d’eau chaude
1 cube de bouillon de volaille dégraissé

Préparation :

Faire fondre le bouillon de volaille et 2 cuillères à soupe de miel dans l’eau en la faisant bouillir.

Eplucher les pommes de terre. Eplucher et émincer l’oignon en fines lamelles.

Dans la cocotte-minute, faire revenir l’oignon, ajouter les cuisses et les pommes de terre.Arroser le tout avec le bouillon. Ajouter la troisième cuillère à soupe de miel.

Fermer la cocotte et cuire une vingtaine de minutes quand la soupape se met à siffler.

 

Note : pour équilibrer, j’ai ajouté des champignons dans l’assiette

Escalopes de poulet au gingembre et pignons de pin

Ingrédients :
pour 2 personnes

2 blancs de poulet
1 poivron
1 oignon
1 ou 2 càs. d’huile d’olive
1 barquette de pignons de pin
1 jus de citron
1 càc de miel liquide
Gingembre en poudre
Sel et poivre
1 càs de maïzena

Préparation :

Laver, couper l’oignon et le poivron en fines lamelles
Couper les blancs de poulet en dés.

Mettre l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon avec le poivron. Une fois dorés, ajouter les pignons de pin puis la viande.

Sauce :

Pendant que la viande dore, mettre dans un bol le jus de citron, le gingembre, le miel, le sel et le poivre. Remuer bien avant de remplir le bol à moitié d’eau tiède. Ajouter ensuite la cuillère de maïzena. Remuer énergiquement.
Rectifier l’assaisonnement en gingembre, sel et poivre si nécessaire.

Verser le mélange dans la poêle et chauffer jusqu’à réduction et épaississement de la sauce.

Servir sans attendre.

Note : Avec un riz basmati, c’est tout simplement divin.

Carottes confites au miel et au thym

Ingrédients :
pour 4 personnes

1 kg de carottes
1 oignon rouge de préférence
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de miel
du thym en poudre ou quelques branches
25 cl environ de bouillon de légumes en cube
Huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation :

Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans 25 cl d’eau bouillante.
Éplucher et émincer l’oignon
Éplucher, laver et couper en rondelles assez fines les carottes
Éplucher l’ail, ôter le germe et le détailler en dés menus.

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
Ajouter les carottes, le sucre, le sel, le poivre et l’ail en continuant de remuer.
Arroser ensuite avec le bouillon de légumes.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes ou plus si les carottes ne sont pas tout-à-fait cuites (rajouter un peu de bouillon s’il s’est trop vite évaporé).

5 minutes avant la fin de la cuisson, confire les carottes en ajoutant le miel et le thym.

Pommes parfumées au miel

Ingrédients :
pour 2 personnes

4 feuilles de bricks
2/3 pommes sucrées
un peu de beurre
3 cuillères à soupe de miel

Préparation :

Éplucher les pommes et les couper en morceaux pas trop petits.
Dans une poêle, les faire revenir avec le beurre puis ajouter le miel.

Dans la même poêle, faire cuire les feuilles de bricks garnies de la préparation aux pommes. Plier et maintenir si besoin est avec un cure-dents.

Note : 🙂 C’est la première fois que je cuisine les feuilles de bricks et je pensais, naïvement sans doute, qu’elles se cuisinaient comme les galettes bretonnes… ben au résultat, je ne le pense plus mais sans doute est-ce moi qui suis responsable de ce « désastre », agréable désastre ceci dit. J’ai fait des recherches sur la cuisson et je pense que je réitérerai l’expérience mais au four…, en les faisant cuire à blanc et en les utilisant comme de petits plats sympas, qui se mangent ce qui ne gâte rien, vous en conviendrez :))

Cuisse de canard au miel, gingembre et cidre sur lit de courgettes sautées

Ingrédients :
pour 2 personnes

– 2 cuisses de canard
– miel liquide
– gingembre,
– quatre épices de chez le monsieur qui se décarcasse
– cidre brut
– sel & poivre
– 4 courgettes
– huile d’olive

Préparation :

* le canard
Avec le miel, badigeonner les cuisses de canard et les mettre dans une cocotte à fond épais.
Saupoudrer avec le gingembre et les 4 épices. Saler & poivrer

Recouvrir avec le cidre et cuire à feu pendant au moins une heure et demie.

C’est cuit lorsque le cidre s’est presque évaporé et que les cuisses sont caramélisées.

* les courgettes
30 minutes avant la fin de la cuisson, laver et couper en dés les 4 courgettes. Pour les faire dégorger rapidement, mettre les dés de courgettes dans un plat à micro-ondes et chauffer pendant environ 8 minutes à pleine puissance.

Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive et faire revenir les courgettes une petite dizaine de minutes (selon la dorure souhaitée).

Dresser l’assiette et bonne dégustation.

Cake aux cerises et au miel

Ingrédients :
pour 6 personnes

200 g de farine,
3 œufs,
100 g de beurre mou,
100 g de sucre en poudre,
2 cuillerées à soupe de miel,
1 paquet de levure chimique,
100 g de cerises,
1 cuillerée à soupe de kirsch, (facultatif)
2 cuillerées à soupe de farine.

Pour le moule : 20 g de beurre.

Préparation :

Coupez le beurre en petits morceaux.

Faites chauffer une terrine en la passant à l’eau chaude.

Mettez le beurre et le sucre dans la terrine; travaillez le mélange en crème à la spatule de bois.

Ajoutez le miel, incorporez-le bien, puis ajoutez la farine et la levure; allumez le four.

Cassez les oeufs un à un et incorporez-les à la pâte l’un après l’autre.

Ajoutez enfin le kirsch ; la pâte obtenue doit être souple et molle.

Coupez chaque Cerise en deux, mettez de côté 6 demi Cerises et roulez les autres dans la farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond du moule pendant la cuisson, ajoutez-les à la pâte.

Beurrez le moule à cake; versez y la pâte et mettez à cuire environ 50 mn à four doux (170°-180°).
Vérifiez la cuisson en plongeant dans le gâteau la pointe d’un couteau métallique si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.

Démoulez le cake.

Garnissez le dessus avec les 6 demi-cerises mises de côté.

Laissez refroidir et démoulez.

Source

Brochettes au four sur lit de courgettes et tomates à la provençale

Ingrédients :

Brochettes de porc
4 tomates
3 courgettes
3 c. à soupe d’huile d’olive
herbes de provence
ail
sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Lavez, essuyez et épluchez les courgettes en laissant un peu de vert.

Lavez et essuyez les tomates.

Coupez le tout en tranches fines.

Beurrez un plat allant au four, disposez-y en rangées une tranche de tomate pour trois tranches de courgettes, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez, ajoutez l’ail et les herbes de provence.

Enfournez pendant 1 heure.

Servez dans le plat de cuisson.

Source

Pour les brochettes au four (parfois le temps oblige à une solution de repli)

Je les ai badigeonnées de la marinade suivante :

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café rase de paprika
– 1 cuillère à café rase de cumin
– 1 cuillère à café d’origan
– 1 cuillère à café de miel
– 1 cuillère à soupe de moutarde

Cuisson environ 1/2 h sur la grille du haut du four (dans un plat allant au four, pas directement sur la grille)

 

 

 

Rôti de porc à la pomme, à la coriandre et au miel

Ingrédients :
1 rôti de porc (longe avec os pour moi)
1 ou 2 pommes
2/4 pommes de terre
2 oignons moyens
du persil
du beurre
1 càs d’huile d’olive
2 càs de miel
1 càc de coriandre moulue
sel & poivre

Préparation :

Saler et poivrer le rôti.
Dans une cocotte, colorer le rôti une dizaine de minutes dans un mélange beurre/huile.
Hors du feu, ajouter coriandre et miel. Couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes.
Pendant ce temps-là, préchauffer le four à 180°.
Si la cocotte ne va pas au four, naturellement transvaser dans un plat adéquat.
Eplucher les oignons, les couper en gros morceaux puis les ajouter dans votre plat.
Ajouter quelques morceaux de beurre ainsi qu’un verre d’eau.

Mettre au four pendant 50 mn à découvert. Arroser souvent et le retourner en milieu de cuisson.

Éplucher les pommes et les pommes de terre ; couper les pommes et les pommes de terre en cubes et les disposer sur les oignons ; arroser avec le jus de cuisson et remettre au four une vingtaine de minutes.
Suivant le four, ajouter des minutes de cuisson après avoir recouvert le plat de papier aluminium jusqu’à cuisson parfaite des pommes de terre.

Au sortir du four, parsemer de persil finement ciselé (à défaut du tout prêt)  🙂