Mousse au chocolat sans œufs

 

Ingrédients :

20 gr de Maïzena

50 gr ou plus de sucre

50 gr de chocolat amer (sans sucre)

50 cl de lait froid

 

Préparation :

Dans une casserole mettre les ingrédients solides

Petit à petit, sans cesser de remuer, ajouter le lait.

Faire chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement de la crème.

Verser dans des pots ou ramequins et laisser refroidir.

Mettre au réfrigérateur le temps nécessaire.

 

 

Omelette aux pommes

 

Ingrédients :

5 œufs

4 pommes

250 ml de lait entier

100 gr de farine

Un peu de beurre

cannelle au goût

4/5 c à s de sucre

sucre glace au goût

 

Préparation : 

Préchauffer le four à 180° (th. 6)

Commencer la préparation en épluchant les pommes. Couper la pulpe en cubes et les faire dorer dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre. 

Casser les œufs, séparer les jaunes des blancs et les fouetter. Battre les jaunes d’oeufs au fouet avec le lait, la farine, le sucre et une pincée de cannelle, puis ajouter les blancs d’oeufs au mélange obtenu.

Verser le mélange d’oeufs dans un moule à tarte assez haut, chemisé de papier cuisson, avec les pommes préalablement disposées, niveler avec une spatule.

 

Saupoudrer ou pas de sucre glace (après cuisson c’est bien aussi). 

Enfourner pour une quinzaine de minutes. A contrôler. 

Laisser refroidir l’ omelette aux pommes. 

PS : Je me suis inspirée de la recette super allégée en lien ci-après. Au four, cela n’est pas une omelette mais j’ai gardé le titre : https://alloastuces.com/l-omelette-aux-pommes/

Filet mignon en croûte et sa sauce aux oignons

La serviette autour du cou

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Ingrédients :
pour 2/3 personnes

1 filet mignon de porc
1 pâte feuilletée
2 tranches de jambon
100 gr de gruyère râpé
1 gros oignon
1 jaune d’oeuf pour sceller la pâte

Préparation :

Préchauffe ton four à 200°

Émince finement l’oignon que tu fais revenir dans un mélange huile d’olive/beurre dans une poêle. Quand il est un peu bruni, tu le retires et le réserves ;
Tu mets le filet mignon à la place et tu le fais bien rôtir sur chacun de ses côtés.
Tu rajoutes ensuite l’oignon émincé et tu laisses cuire encore quelques minutes.
Tu laisses refroidir.

Déroule ta pâte à tarte, mets deux tranches de jambon et saupoudre avec le gruyère râpé. N’oublie pas de saler un peu et de poivrer.

Tu déposes ensuite le filet mignon et les oignons.

Replie la pâte autour de la viande et badigeonne le bord de jaune d’oeuf pour…

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Goulasch de boeuf

La serviette autour du cou

Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 2h15

Ingrédients :
pour 4 personnes

800 gr de viande de bœuf (paleron, collier, etc…)
700 gr de tomates (mes tomates n’étant pas très juteuses, j’ai ajouté 2 càs de coulis de tomates)
1 càs d’huile d’olive
2 càc de paprika
2/3 oignons
40 cl de bouillon de bœuf dégraissé
sel & poivre
1 pincée de thym
1 pincée de laurier
1 pincée de persil

Préparation :

Couper la viande en gros morceaux et les oignons en petits dés.
Dans une poêle graissée à l’huile d’olive, faire revenir les oignons et saisir les morceaux de viande.
Quand les oignons sont translucides, saupoudrer le paprika et ajouter le bouillon de boeuf.
Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes environ.

Éplucher et épépiner les tomates. (Faire bouillir de l’eau, y tremper délicatement les tomates, les laisser 3 mn et les retirer. La…

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Brochettes au four sur lit de courgettes et tomates à la provençale

Je fais remonter une petite recette… juste pour supporter un peu mieux le confinement sans trop prendre de kilos 🙂

La serviette autour du cou

Ingrédients :

Brochettes de porc
4 tomates
3 courgettes
3 c. à soupe d’huile d’olive
herbes de provence
ail
sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Lavez, essuyez et épluchez les courgettes en laissant un peu de vert.

Lavez et essuyez les tomates.

Coupez le tout en tranches fines.

Beurrez un plat allant au four, disposez-y en rangées une tranche de tomate pour trois tranches de courgettes, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez, ajoutez l’ail et les herbes de provence.

Enfournez pendant 1 heure.

Servez dans le plat de cuisson.

Source

Pour les brochettes au four (parfois le temps oblige à une solution de repli)

Je les ai badigeonnées de la marinade suivante :

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café rase de paprika
– 1 cuillère à café rase de cumin
– 1 cuillère à café d’origan
– 1 cuillère à café…

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Beignets à la poêle

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Ingrédients :

  • 8 c à s de farine pas spécialement rases
  • 2 c à s de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 2 c à s de lait
  • 1 sachet de levure chimique

 

Préparation :

Dans un saladier, verser la farine, le sucre et le sucre vanillé. Mélanger

Casser les œufs et mélanger énergiquement afin d’éviter d’éventuels grumeaux et ajouter le lait.

Ajouter en dernier la levure chimique et l’incorporer dans la préparation.

Préparer votre poêle à crêpes ou autre au revêtement antiadhésif, verser un peu d’huile à essuyer avec un papier essuie-tout.

A feu doux, déposer une cuillerée de pâte à beignets. Lorsque le dessous est tout juste doré, retourner. Quelques minutes suffisent !

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Une fois cuits, déposer sur une assiette, saupoudrer de sucre ou de sucre glace.

Ils se mangent aussi bien chauds que froids.

Petit plus :

Quand vous déposez vos beignets dans la poêle, mettez un carré de chocolat au centre… pour un cœur fondant au chocolat.

Gratin de fruits rouges

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Ingrédients (4 personnes) :

Fruits frais (ou fruits rouges uniquement)
20 cl de crème liquide
2 jaunes d’œuf
25 g de sucre

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Battre le sucre et les jaunes. Rajouter la crème au mélange. Bien mélanger.
Mettre dans des cassolettes ou dans un plat et recouvrir avec les fruits. (j’ai inversé 🙃)

Enfourner environ 8 mn (selon votre four),
Le dessus doit être doré .

Laisser tiédir et déguster !

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Laitue romaine, carottes et poulet

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Une recette à ma façon en m’inspirant de celle-ci. Je n’aime pas le gras.

Ingrédients :
Pour 2 ou 4 personnes en garniture
1 laitue romaine
2 filets de poulet
1 ou 2 oignons
1 kg de carottes
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (ou beurre)
1 verre d’eau (100 ml)
Sel, poivre, herbes de Provence, piment en poudre

Préparation :
Retirer les feuilles extérieures de la laitue si elles sont abimées puis couper la salade en 2 ou en 4 selon sa grosseur sans séparer les feuilles et en gardant un morceau de trognon.

Laver la salade en écartant les feuilles puis égoutter
Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole puis y plonger les salades pour les blanchir pendant 10 mn puis passer sous l’eau froide et égoutter.

Couper oignons et carottes en rondelles. Couper le poulet en bâtonnets. Dans une sauteuse faire revenir l’oignon, le poulet, les carottes dans la matière grasse.

Ajouter les laitues dessus puis verser 1 petit verre d’eau

Couvrir et laisser mijoter 1/2 h ou plus.

 

Gaufres liégeoises

Je suis dans les gaufres en ce moment 😁

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Ingrédients :

  • 190 g de farine
  • 12 cl de lait
  • 1/2 sachet de levure de boulangerie
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 80 g de beurre
  • 65 g de sucre perlé
  • une pincée de sel
  • Une pincée de cannelle

Préparation :

Faire tiédir le lait. Délayer la levure dans le lait.

Mélanger la farine, le sucre vanillé, la cannelle et le sel. Faire une fontaine et casser l’oeuf au milieu. Mélanger l’ensemble avec une cuillère en bois ou à l’aide de votre robot.

Ajouter à cette préparation le lait et la levure. Mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte. Couvrir et laisser reposer 1/2 heure.

Ajouter ensuite le beurre fondu, le sucre perlé et mélanger jusqu’à l’incorporation complète des différents ingrédients. Laisser reposer de nouveau 1/2 heure.

Faire chauffer le gaufrier. A l’aide de deux cuillère à soupe, déposer une cuillère à soupe de pâte au centre des plaques du gaufrier.

Refermer et laisser cuire. Surveiller la cuisson et les sortir du gaufrier lorsqu’elles sont bien dorées.

Avec mon gaufrier, il faut compter environ 6 minutes de cuisson. Petit indice pour vérifier la cuisson, s’il n’y a plus de vapeur qui sort du gaufrier, vos gaufres sont cuites.

Recette validée. 😍❤️

Elles sont délicieuses chaudes ou tièdes et froides même sans mettre pâte à tartiner, crème de marrons ou sucre glace…

Source

Waffles légères

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Ingrédients :

  • 160 g de farine
  • 4 oeufs
  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille liquide ou en poudre
  • 4 c. à café d’huile de tournesol
  • 1 pincée de sel

Comment faire ? 

  1. Mélangez la farine, le sel, la levure
  2. Incorporez les jaunes d’oeufs un par un, réservez les blancs
  3. Rajoutez l’huile et mélangez
  4. Rajoutez progressivement le lait tiède et l’extrait de vanille en mélangeant
  5. Laissez reposer entre 1 h et 2h, cela va permettre à la pâte de s’épaissir
  6. Battez les blancs en neige ferme
  7. Incorporez-les à la pâte
  8. Faites cuire vos gaufres !

Source

Recette de ces gaufres américaines validée 👍❤️

Tarte suisse

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Ingrédients :
2 Oeufs
75 gr Sucre en poudre
75 gr Beurre
100 gr Farine
1 Zeste d’orange (ou de citron)
1 sachet Levure chimique
2/3 Pommes ou poires

1 sachet Sucre vanillé
10 g Beurre salé ou pas
1 c à s Sucre glace

Préparation :

1/ Verser le sucre et les œufs entiers dans un récipient

2/ Battre pour faire un mélange homogène et mousseux

3/ Ajouter le beurre mou ; continuer à bien mélanger (avec le batteur c’est moins fatigant)

4/ Tamiser la farine et la verser dans le bol puis ajouter le sachet de levure chimique et mélanger.

5/ Zester l’orange (ou le citron) et l’ajouter à la préparation

6/ Verser la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson. Couper les pommes en fines lamelles (ou les poires) et les disposer sur la pâte.

7/ Enfourner pour 35 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche

8/ Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

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