Sauce bolognaise

 

Dans une sauteuse faire revenir la viande dans un peu d’huile d’olive. Ajouter deux oignons hachés, 1 gousse d’ail et du persil haché.

Verser 500 gr de tomacoulis nature, 25 cl de fond de veau, un verre de vin blanc sec et laisser mijoter 1/2h en remuant de temps en temps.

En fin de cuisson, ajouter des dés de tomates fraîches, saler et poivrer généreusement

 

Note : Un classique… certes 🙂

Jumeau de boeuf à braiser façon osso bucco

Ingrédients :
pour 4 personnes

800 gr de jumeau de boeuf à braiser
390 gr de tomabolo de Panzani
1 oignon
thym
romarin
huile d’olive
25 cl de vin blanc
sel & poivre


Préparation :

Couper 4 tranches d’environ 2 cm dans le jumeau de boeuf
Saler, poivrer et « herber » les tranches de jumeau de boeuf.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Dorer les tranches de boeuf pendant une dizaine de minutes.
Ajouter l’oignon émincé et faire revenir l’ensemble encore quelques minutes.

Ajouter la sauce tomate « tomabolo », remuer puis verser le vin blanc avant de bien mélanger à nouveau 25/30 minutes (selon si on aime la viande à point ou bien cuite).

La sauce à la tomate et au vin blanc doit être onctueuse pour un nappage parfait du riz ou des pâtes par exemple.

Salade océane

Préparation : 10 minutes
Cuisson : aucune

Ingrédients :
pour 4 personnes

– 250 g de mâche
– 2 pamplemousses
– 2 avocats
–  petites crevettes ou 4 tranches de saumon fumé
– 2 c à s d’huile d’olive
– 2 c à s de vin blanc sec
– 1 c à s de jus de citron
– ½ cuil à café de moutarde
– Sel, poivre


Préparation :

A l’aide d’un couteau bien aiguisé, éplucher à vif les pamplemousses, prélever leur quartiers.

Ouvrir les avocats, ôter leurs noyaux, les détailler en lamelles. Couper les tranches de saumon en lamelles d’1 centimètre de large et de 5 de long.

Laver la mâche, l’essorer délicatement.

Préparer la vinaigrette en émulsionnant dans un bol l’huile, le vin blanc, le jus de citron et la moutarde. Saler, poivrer. Arrosez de vinaigrette la mâche et mélangez délicatement.

Garnir les assiettes de mâche, répartir les lamelles d’avocat, de saumon, ainsi que les quartiers de pamplemousse sur la salade, servir.

Recette trouvée sur le net

Filets de tilapia au gingembre

Ingrédients
pour 2 personnes

– 2 tomates
– 2 filets de tilapia
– 1/2 verre de vin blanc sec
– 1 jus de citron
– du gingembre selon l’envie de chacun 🙂
– 1 oignon
– Sel
– Poivre du moulin

Préparation
Préchauffer le four à 180°
Dans un plat allant au four, disposer les filets de tilapia. Saler et poivrer. Verser le vin blanc.
Quelques giclées de jus de citron plus tard, saupoudrer de gingembre.
Couper les tomates en rondelles et les disposer sur les filets de poisson.
Émincer finement l’oignon et ajouter à la préparation.

Note : le must est de mettre des rondelles de citron vert (j’avais pas) et un filet d’huile d’olive avant d’enfourner (pas indispensable je trouve)

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Paupiettes de porc sauce moutarde, fond de veau et crème liquide

Ingrédients :
pour 2 ou 4 personnes

4 paupiettes de porc
1 échalote
un peu de beurre
un trait d’huile d’olive
25 cl de vin blanc sec
15 cl d’eau
2 càs de moutarde (à l’ancienne, c’est mieux)
20 cl de crème liquide
2 càc de fond de veau
sel, poivre

Préparation :

Dans une cocotte à couvercle, faire dorer les paupiettes dans le beurre et l’huile. Ajouter l’échalote émincée ; déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition et ajouter l’eau. Saler et poivrer. Baisser un peu le feu. Fermer la cocotte et laisser cuire 30 – 45 min.

Sauce moutarde :
Dans un bol, mélanger le fond de veau avec la crème et la moutarde ; verser dans la cocotte. Laisser épaissir quelques minutes et servir

Rôti de porc à la tomate et au vin blanc

Rôti de porc à la tomate et au vin blanc en début de cuisson

Ingrédients :

  • 1 rôti de porc
  • 2 oignons
  • 5/6 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 25cl de vin blanc
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation :

Couper les tomates en moyens morceaux.

Écraser  les gousses d’ail. Emincer les oignons.

Verser l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir le rôti sur tous ses côtés ;  ôter le rôti et faire  blondir en lieu et place les oignons ; ajouter le vin blanc, les tomates et l’ail.

Remettre la viande, saler et  poivrer.

Couvrer, baisser le feu et  laisser cuire le rôti pendant 1 heure voire plus suivant le poids du rôti. A surveiller donc

 

Note : Photo prise au début de la cuisson.

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