Galette des rois traditionnelle

Ingrédients :
pour 8 parts

2 pâtes feuilletées

pour la frangipane :
150 gr de sucre ou cassonade
150 gr de poudre d’amande
75 gr de beurre fondu
3 oeufs entiers
1 jaune d’oeuf pour la dorure
Ajouter si vous le souhaitez un alcool fort comme du rhum, etc…

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la frangipane

Sur du papier cuisson étaler en rond une pâte
Avec un pinceau, badigeonner le pourtour de la pâte (pour coller) avec de l’eau ou du jaune d’oeuf

Au centre, verser la préparation.
Ne pas oublier de mettre une fève ou un haricot blanc pour faire plus traditionnel
Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.
Celer les deux pâtes avec une fourchette par exemple

Dessiner sur le dessus des traits, des spirales ou autres motifs.
Percer la pâte supérieure au centre pour une circulation de l’air.

Avec le jaune d’oeuf, badigeonner la pâte pour une belle dorure.

Dans un four préchauffé à 200°, déposer la galette et cuire une dizaine de minutes.
Puis à 160° pendant une petite demi-heure. Contrôler la couleur de la dorure.

Bonne galette. Une recette rapide, facile et peu onéreuse

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Pannetone perdu

ou le pain perdu de Noël

panettonne perdu 002

Ingrédients :

250 gr de Pannetone
50 cl de lait
5 oeufs entiers
100 gr de sucre
80 gr de beurre fondu au micro-ondes
Sucre roux pour saupoudrage final

Préparation :

Dans un saladier mélanger le sucre et les oeufs battus puis ajouter le lait et le beurre fondu.

Couper des tranches de pannetone pas trop épaisses puis redécouper des rectangles.

Préchauffer le four à 180°

Tremper les morceaux de pannetone dans la préparation pendant 3/4 minutes.

Disposer ensuite dans 6 moules à gratins ou mini-cocottes individuels et les arroser avec le reste de la préparation.

Saupoudrer de sucre roux et enfourner pour environ 20/25 minutes.

Déguster tiède.

panettonne perdu 004

Tarte sablée aux fruits rouges

tarte fruits rouges 007

 

Ingrédients :

1 pâte sablée achetée dans le commerce
450 gr environ de fruits rouges (les miens sont surgelés)
1 oeuf
50 gr de sucre
50 gr de beurre fondu
50 gr de poudre d’amandes (j’ai mis du son d’avoine à la place)
2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 200° sans chaleur tournante

Installer la pâte sablée dans le moule à tarte (garder le papier cuisson)
Piquer la pâte avec une fourchette

Dans un bol, casser l’oeuf et ajouter le sucre, le beurre fondu et la poudre d’amandes (pour absorber le surplus de jus surtout s’ils sont cueillis ; pour les surgelés, il suffit de laisser décongeler au moins 24h dans le réfrigérateur)
Mélanger et verser ce mélange sur la pâte

Disposer les fruits et saupoudrer avec le sucre vanillé.

 

tarte fruits rouges 004

 

Enfourner à mi-hauteur de four pendant 25 minutes environ. A contrôler

Note : avec une boule de glace vanille, c’est tout simplement un dessert appréciable et apprécié 🙂

Biscuits simples, sans lait, sans beurre

biscuits sans lait ni beurre 004

Ingrédients :
pour environ 25 biscuits

4 œufs
2/3 de tasse de sucre
1 c. à café d’extrait de vanille
1/8 c. à café de sel
3/4 de tasse de farine (on peut mettre 1/4 de maïzena)
du papier sulfurisé pour la cuisson

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C

Dans un premier saladier mettre les jaunes d’oeufs auxquels il faut ajouter la moitié de la tasse de sucre et l’extrait de vanille. Battre la préparation jusqu’à blanchiment de celle-ci.

Dans le second saladier, battre les blancs en neige auxquels il faut ajouter doucement le restant de sucre et le sel.
Battre jusqu’à une belle consistance.

Mettre la seconde préparation dans le premier saladier et incorporer les deux préparations délicatement avec une spatule.
Tamiser la farine dessus la préparation obtenue et mélanger avec la spatule doucement et délicatement.

Tapisser le lèche-frites avec du papier sulfurisé et déposer en les espaçant bien entre elles quelques cuillerées de pâte. Vous pouvez utiliser la poche à douille pour faire des bâtonnets plus réguliers pour une présentation plus soignée.

Laisser cuire environ 15 minutes. Contrôler, les biscuits doivent être dorés et fermes.
Recommencer l’opération autant de fois que nécessaire.

Les mettre dans une boîte hermétique en séparant les couches par du papier sulfurisé.

Note : pour le goûter ou pour agrémenter thé ou café, c’est tout simplement bon.

Biscuit façon cookie

biscuit façon cookies 001

J’avais envie de pâtisserie mais sans idée précise, d’où le titre 🙂

Ingrédients :

100 g de farine
90 g de beurre
vermicelles de chocolat
100 g de sucre
1 oeuf
1 cuillère à café de levure

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter l’oeuf à la préparation et bien mélanger.
Ajouter progressivement la farine et la levure. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Ajouter les vermicelles de chocolat dans la pâte. (Vous pouvez troquer les vermicelles par environ 100 gr de pépites de chocolat)

Recouvrir la plaque du four de papier cuisson, faire des petits tas de pâte bien espacés. Ceci a de l’importance pour ne pas que les petits tas se rejoignent.(voir ma photo) 🙂

Faire cuire environ 12 minutes.

Note : pas mauvais du tout mais, pour moi et je précise bien pour moi, je devrais réduire le sucre et le beurre qui doit, néanmoins, donner ce moelleux aux biscuits.

La galette du petit chaperon rouge…

Pourquoi ce titre vous demandez-vous ?  🙂

Voici la réponse : L’école ayant repris, chaque soir, ma petite-fille a une lecture à faire et il y en avait une qui était une recette de galettes et dont le titre était celui inscrit en sujet

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Ingrédients :

100 gr de farine
80 gr de beurre ramolli (sorti une heure avant)
40 gr de sucre
1 pincée de sel
3 jaunes d’oeuf (deux pour la préparation, le troisième pour la peinture) 🙂
1 cuillère à soupe de lait

 

Préparation rapide :

Dans un saladier, faire un puits avec la farine, y mettre les ingrédients sauf le lait qui sera ajouté en dernier.
Le petit plaisir supplémentaire est le pétrissage avec les mains en ajoutant petit à petit le lait.

Former une boule qui ira 1 heure dans le réfrigérateur.

Sur une planche farinée, étaler la pâte et, à l’aide d’emporte-pièces (un verre fait amplement l’affaire), découper des galettes.

Pendant ce temps-là, préchauffer le four à feu moyen (j’ai mis 180°).

Préparer la grille du four avec du papier de cuisson sur lequel vous disposez les galettes.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner le troisième jaune d’oeuf sur les galettes pour leur donner une couleur dorée.

Faire cuire 1/4 d’heure et déguster.

 

Note : les petits ont aimé, c’est le meilleur test je crois 🙂 bien que le doré ne fut pas au rendez-vous… sans doute mon four !

 

 

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