Galette des rois traditionnelle

Ingrédients :
pour 8 parts

2 pâtes feuilletées

pour la frangipane :
150 gr de sucre ou cassonade
150 gr de poudre d’amande
75 gr de beurre fondu
3 oeufs entiers
1 jaune d’oeuf pour la dorure
Ajouter si vous le souhaitez un alcool fort comme du rhum, etc…

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la frangipane

Sur du papier cuisson étaler en rond une pâte
Avec un pinceau, badigeonner le pourtour de la pâte (pour coller) avec de l’eau ou du jaune d’oeuf

Au centre, verser la préparation.
Ne pas oublier de mettre une fève ou un haricot blanc pour faire plus traditionnel
Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.
Celer les deux pâtes avec une fourchette par exemple

Dessiner sur le dessus des traits, des spirales ou autres motifs.
Percer la pâte supérieure au centre pour une circulation de l’air.

Avec le jaune d’oeuf, badigeonner la pâte pour une belle dorure.

Dans un four préchauffé à 200°, déposer la galette et cuire une dizaine de minutes.
Puis à 160° pendant une petite demi-heure. Contrôler la couleur de la dorure.

Bonne galette. Une recette rapide, facile et peu onéreuse

Pannetone perdu

ou le pain perdu de Noël

Ingrédients :

250 gr de Pannetone
50 cl de lait
5 oeufs entiers
100 gr de sucre
80 gr de beurre fondu au micro-ondes
Sucre roux pour saupoudrage final

Préparation :

Dans un saladier mélanger le sucre et les oeufs battus puis ajouter le lait et le beurre fondu.

Couper des tranches de pannetone pas trop épaisses puis redécouper des rectangles.

Préchauffer le four à 180°

Tremper les morceaux de pannetone dans la préparation pendant 3/4 minutes.

Disposer ensuite dans 6 moules à gratins ou mini-cocottes individuels et les arroser avec le reste de la préparation.

Saupoudrer de sucre roux et enfourner pour environ 20/25 minutes.

Déguster tiède.

Tarte sablée aux fruits rouges

 

Ingrédients :

1 pâte sablée achetée dans le commerce
450 gr environ de fruits rouges (les miens sont surgelés)
1 oeuf
50 gr de sucre
50 gr de beurre fondu
50 gr de poudre d’amandes (j’ai mis du son d’avoine à la place)
2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 200° sans chaleur tournante

Installer la pâte sablée dans le moule à tarte (garder le papier cuisson)
Piquer la pâte avec une fourchette

Dans un bol, casser l’oeuf et ajouter le sucre, le beurre fondu et la poudre d’amandes (pour absorber le surplus de jus surtout s’ils sont cueillis ; pour les surgelés, il suffit de laisser décongeler au moins 24h dans le réfrigérateur)
Mélanger et verser ce mélange sur la pâte

Disposer les fruits et saupoudrer avec le sucre vanillé.

 

 

Enfourner à mi-hauteur de four pendant 25 minutes environ. A contrôler

Note : avec une boule de glace vanille, c’est tout simplement un dessert appréciable et apprécié 🙂

Biscuits simples, sans lait, sans beurre

Ingrédients :
pour environ 25 biscuits

4 œufs
2/3 de tasse de sucre
1 c. à café d’extrait de vanille
1/8 c. à café de sel
3/4 de tasse de farine (on peut mettre 1/4 de maïzena)
du papier sulfurisé pour la cuisson

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C

Dans un premier saladier mettre les jaunes d’oeufs auxquels il faut ajouter la moitié de la tasse de sucre et l’extrait de vanille. Battre la préparation jusqu’à blanchiment de celle-ci.

Dans le second saladier, battre les blancs en neige auxquels il faut ajouter doucement le restant de sucre et le sel.
Battre jusqu’à une belle consistance.

Mettre la seconde préparation dans le premier saladier et incorporer les deux préparations délicatement avec une spatule.
Tamiser la farine dessus la préparation obtenue et mélanger avec la spatule doucement et délicatement.

Tapisser le lèche-frites avec du papier sulfurisé et déposer en les espaçant bien entre elles quelques cuillerées de pâte. Vous pouvez utiliser la poche à douille pour faire des bâtonnets plus réguliers pour une présentation plus soignée.

Laisser cuire environ 15 minutes. Contrôler, les biscuits doivent être dorés et fermes.
Recommencer l’opération autant de fois que nécessaire.

Les mettre dans une boîte hermétique en séparant les couches par du papier sulfurisé.

Note : pour le goûter ou pour agrémenter thé ou café, c’est tout simplement bon.

Biscuit façon cookie

J’avais envie de pâtisserie mais sans idée précise, d’où le titre 🙂

Ingrédients :

100 g de farine
90 g de beurre
vermicelles de chocolat
100 g de sucre
1 oeuf
1 cuillère à café de levure

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter l’oeuf à la préparation et bien mélanger.
Ajouter progressivement la farine et la levure. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Ajouter les vermicelles de chocolat dans la pâte. (Vous pouvez troquer les vermicelles par environ 100 gr de pépites de chocolat)

Recouvrir la plaque du four de papier cuisson, faire des petits tas de pâte bien espacés. Ceci a de l’importance pour ne pas que les petits tas se rejoignent.(voir ma photo) 🙂

Faire cuire environ 12 minutes.

Note : pas mauvais du tout mais, pour moi et je précise bien pour moi, je devrais réduire le sucre et le beurre qui doit, néanmoins, donner ce moelleux aux biscuits.

La galette du petit chaperon rouge…

Pourquoi ce titre vous demandez-vous ?  🙂

Voici la réponse : L’école ayant repris, chaque soir, ma petite-fille a une lecture à faire et il y en avait une qui était une recette de galettes et dont le titre était celui inscrit en sujet

Ingrédients :

100 gr de farine
80 gr de beurre ramolli (sorti une heure avant)
40 gr de sucre
1 pincée de sel
3 jaunes d’oeuf (deux pour la préparation, le troisième pour la peinture) 🙂
1 cuillère à soupe de lait

 

Préparation rapide :

Dans un saladier, faire un puits avec la farine, y mettre les ingrédients sauf le lait qui sera ajouté en dernier.
Le petit plaisir supplémentaire est le pétrissage avec les mains en ajoutant petit à petit le lait.

Former une boule qui ira 1 heure dans le réfrigérateur.

Sur une planche farinée, étaler la pâte et, à l’aide d’emporte-pièces (un verre fait amplement l’affaire), découper des galettes.

Pendant ce temps-là, préchauffer le four à feu moyen (j’ai mis 180°).

Préparer la grille du four avec du papier de cuisson sur lequel vous disposez les galettes.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner le troisième jaune d’oeuf sur les galettes pour leur donner une couleur dorée.

Faire cuire 1/4 d’heure et déguster.

 

Note : les petits ont aimé, c’est le meilleur test je crois 🙂 bien que le doré ne fut pas au rendez-vous… sans doute mon four !

 

 

Tomates à la provençale

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 1 h.

Ingrédients :
pour 4 personnes

– 12 tomates mûres
– 1 bouquet de persil
– 4 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– chapelure
– 30 gr de beurre
– 1/2 cuillère à café de sucre fin
– sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 7 (220°)

– Essuyez les tomates et coupez les en deux. Disposez les dans un plat allant au four légèrement huilé et assez serrées.

– Hachez l’ail et le persil.

– Saupoudrez les tomates avec le sucre fin. Salez, poivrez, ajoutez 1/2 cuillère à café de persillade sur chaque tomate (si vous êtes très pressé(e), vous pouvez utiliser la Persillade toute prête du commerce).

– Parsemez de chapelure et déposez un copeau de beurre sur chaque tomate.

– Mettez au four environ 1 H. En cours de cuisson arrosez les tomates avec le jus. Si elles sont un peu sèches, ajoutez un filet d’eau.

Servez chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Source

Gâteau léger aux pommes

c’est le fond du gâteau… il en manque un peu…
pourtant j’ai pris un moule en silicone et je l’ai beurré par précaution.
Est-ce dû à un démoulage trop rapide ?

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
pour 6 personnes

– 3 pommes
– 3 œufs
– 125 g de farine
– 1 sachet de levure
– 125 g de sucre
– 3 demi coquilles d’huile
– 2 demi coquilles de rhum ou de jus d’orange
– 3 noisettes de beurre et un sucre vanille

Préparation :

Faire cuire à la poêle les pommes épluchées et coupées en lamelles avec le beurre et le sucre vanillé.

Pendant ce temps, mélanger les œufs, le sucre, l’huile, le rhum ou le jus d’orange, et en dernier la farine avec la levure.

Mélanger le tout à l’aide d’un fouet.

Rajouter les pommes caramélisées.

Bien mélanger le tout et répartir le mélange dans un moule beurré.

Faire cuire à 130-140°C pendant 40 min et à la sortie, arroser le gâteau avec un bouchon de rhum.

Source

Gâteau au yaourt (sans oeufs)

Ingrédients :

2 yaourts nature,
1 pot de yaourt de cassonade,
3 pots de yaourt de farine bio semi-complète,
1 sachet de levure chimique,
1 sachet de sucre vanillé,
1 pincée de sel,
60 gr de beurre fondu

Préparation :

1. Vider le pot de yaourt dans un saladier.

2. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) pendant une dizaine de minutes. Beurrer et fariner votre moule.

3. Prendre un pot de yaourt, mesurer les ingrédients et les ajouter au yaourt en mélangeant progressivementjusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

4. Verser la pâte dans le moule et enfournez pendant 35 minutes environ. Pour savoir si le gâteau est cuit, il suffit de piquer la lame d’un couteau dans le gâteau; si elle ressort sèche, la cuisson est terminée

Gâteau aux fraises

Ingrédients :

500 grs environ de fraises
1 pot de yaourt nature
(personnellement, j’utilise du fromage blanc -moins de déchets- : j’ai rempli un pot en verre)
3 pots de farine
1 pot de sucre
1/2 pot d’huile

1 sachet de levure chimique
1 pot de lait (1/2 si vous utilisez un yaourt normal)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°
Beurrer un moule à tarte.

Dans un saladier, mettre le yaourt, la farine, le sucre, l’huile et le lait. Mélanger et ajouter la levure. Bien mélanger.
Étaler la préparation à l’intérieur du moule

Laver, équeuter et couper en deux les fraises. Les disposer sur la préparation.

Enfourner pour 30 minutes ou plus suivant le four.

Tarte aux pommes légère, facile et rapide

Et que dire de la satisfaction de participer à la bonne santé de sa famille en donnant du bon, sans colorant, sans additif et sans les kilos superflus des produits préparés et transformés !!

Ingrédients :

– pâte à tarte (pour 6 parts « normales »)

120 grammes de farine
100 gr de fromage blanc 0 %
2 cuillères à soupe d’huile (olive ou colza)
1/2 sachet de levure
sel ou sucre selon la préparation mais très peu

– compote de pommes :

1 ou 2 pommes
1/2 verre d’eau
1 cuillère à café de sucre (j’ai mis de la cassonade)
un jus de citron (j’ai mis un jet de citron acheté tout prêt dans le commerce 😦 )

1 ou 2 pommes à couper en fines lamelles
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Four préchauffé à 180 °

Préparer votre pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients. Bien les incorporer ; utiliser vos doigts si nécessaire 🙂

Faire cuire votre compote à feu très moyen le temps que les pommes deviennent tendres. Mixer la compote et réserver.

Couper les pommes en fines lamelles.

Piquer la pâte, verser dans le fond la compote refroidie, disposer les lamelles sur le dessus.

Enfourner pour environ 30 minutes. A contrôler cependant.

Note : Alors, vous voyez.. ce n’est pas si compliqué et quel bonheur de nourrir sainement enfants et petits-enfants en leur faisant plaisir…

Pâte à tarte légère et sans oeufs

Ingrédients :

– 120g de farine
– 100g de fromage blanc 0% ou 20% ou 40%
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1/2 sachet de levure
– sel ou sucre selon votre plat (ou pas) 🙂

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients et faire une boule de pâte. N’hésitez pas à mettre les mains dans le saladier.

Mettre quelques minutes au réfrigérateur mais vous pouvez passer l’étape si vous êtes vraiment pressé(e).

Ensuite, l’étaler à l’épaisseur qu’il vous plaît.

Note : Simple, rapide, peu onéreux et bon.