Oeufs au lait

Ingrédients :
pour 10-12 pots

1 litre de lait entier -demi-écrémé pour moi-
6 œufs entiers
50g de sucre vanillé  -j’ai mis 4 sachets donc 30 g-
150 gr de sucre en poudre.

Préparation :

Faites bouillir le lait dans une casserole.
Préchauffez votre four à 200°

Pendant ce temps, battez les œufs en omelette dans un saladier, puis rajoutez les 2 sucres en continuant à battre, jusqu’à faire blanchir le mélange.
Prélevez une petite tasse du lait chaud (pas bouillant), dans la casserole et le mélangez-le aux œufs.
Laissez un peu refroidir le lait et incorporez-le à la préparation aux œufs très progressivement avec un fouet.
Disposez la préparation dans des petits ramequins (ou pots de yaourt en verre) et mettez-les ensuite dans un plat contenant de l’eau pour le bain-marie.
Enfournez pour 30 minutes, à 170° pour les fours à chaleur tournante et 200° pour les fours classiques.
Les œufs au lait sont cuits lorsque le dessus commence à dorer. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant un couteau, si la lame reste sèche, c’est cuit.

Servir : Froid, au goûter ou en dessert.
Conseils : Vous pouvez les conserver au réfrigérateur 5 jours en les filmant bien.

Source

Sablés de Noël au citron et pignons de pin

Ingrédients :

125 gr de farine
2 jaunes d’œufs
70 gr de sucre
70 gr de beurre
jus de citron ou zeste
1 paquet de sucre vanillé
Pignons de pin mais noisettes, noix, amandes sont les bienvenues
Pépites de chocolat
décorations alimentaires diverses

Glaçage (sucre glace dans un peu d’eau) ou dorure (1 jaune d’oeuf dans du lait)

Préparation :

Dans un saladier, mélanger afin d’en faire une pâte le sucre, la farine, les jaunes, les parcelles de beurre très ramolli, le jus de citron. Filmer (film alimentaire, pas la caméra 🙂 ) et mettre une trentaine de minutes au réfrigérateur?

Concasser grossièrement les pignons de pins ou autres fruits secs.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Pour une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, coucher des ronds faits à l’emporte-pièce ou avec le cul d’un verre et saupoudrer avec les décorations alimentaires.
Mettre les pignons de pins ou les fruits secs sur le dessus. Dorer (si vous choisissez de glacer, le faire aussitôt après la cuisson des sablés.
Enfourner environ 15:20 minutes (à surveiller : les gâteaux doivent être dorés)

Excellente tarte aux pommes

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
3 ou 4 pommes selon le diamètre du moule et des pommes 🙂
3 œufs
3 cuillères de farine
3 cuillères à soupe de crème fraîche
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, bien mélanger les œufs avec le sucre, la crème fraîche, la levure et le sucre vanillé.

Incorporer ensuite la farine et mélanger intimement jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Placer dans un plat et piqueter à la fourchette la pâte feuilletée.

Couper les pommes en lamelles. Recouvrir la pâte d’un « étage » de pommes avant de verser la préparation liquide ; puis continuer d’harmoniser le placement des autres lamelles de pommes

Enfourner pour 30 mn à 180°.

 

Petits sablés de Noël en couleurs

sur une idée d’Assio

Ingrédients :
pour une trentaine de sablés

125 gr de beurre
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de cannelle
20 gr de sucre en poudre
200 gr de farine
1 œuf

pour la décoration :
glaçage : sucre glace avec très très peu d’eau. Décorations vermicelles chocolat, bonbons confettis, étoiles en sucre, etc

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, le miel, le sucre, l’œuf, la cannelle et la farine.

Laisser la pâte reposer dans du film alimentaire au réfrigérateur 30 minutes minimum.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné, puis découper des formes avec un couteau ou des emporte-pièces.

Faire cuire à four chaud (180°C) pendant 10 minutes environ sur une plaque en silicone ou sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez mis une feuille de cuisson.

Farz Buan (goûter breton)

Ingrédients :

3 œufs
7 cuillères à soupe de farine de froment (j’ai mis de la farine de sarrasin)
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
Lait entier (j’ai utilisé du demi-écrémé)
Beurre salé of course

Préparation selon la cuisine de la mer :

Commencez par préparer la pâte. Dans un saladier, disposez la farine en fontaine, cassez les oeufs au milieu et remuez à l’aide d’une cuiller en bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Continuer à remuer encore cinq bonnes minutes, le creux de la cuiller vers le bas, de façon à faire entrer de l’air dans la pâte. Il n’est pas nécessaire de le faire aussi longtemps que pour le farz au four, mais il est utile d’aérer la pâte pour obtenir un résultat moins compact.

Ajoutez le sucre, homogénéisez, puis versez très progressivement le lait. Pour le farz buan, la pâte doit être plus épaisse que celle d’une pâte à crêpes, bien fluide quand même. Laissez reposer la pâte une heure mais ce n’est pas nécessaire.

Dans une poêle, faites fondre une grosse noix de beurre, et versez toute la pâte. Laissez prendre le dessous, un peu comme si vous cuisiez une énorme crêpe.

Brouiller la pâte et continuer à la cuire doucement tout en la coupant en petits morceaux à l’aide d’une spatule. Vous vous dirigez alors vers ce qu’il est convenu de nommer « farz buan ».

Lorsque vous avez obtenu des morceaux à votre convenance, ajoutez un peu de beurre, et faites colorer à feu moyen, pas trop lentement pour ne pas dessécher la préparation.

Note : j’ai mis de la farine de sarrasin et j’ai cuit à trop forte température… c’était bon quand même avec du miel mais vous pouvez accompagner ce goûter avec votre confiture préférée ou une compote ou bien tout simplement du sucre ! c’est un dessert qui tient au corps 🙂 Je testerai à nouveau en faisant peut-être le farz bilig au lieu du farz buan ! Je vous tiens au courant 🙂

Pancakes moelleux, recette facile

d’après une recette de Sophie Lutse

 

Ingrédients :

Pour 10 pancakes

• 185 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 250 ml lait
• 50 g de beurre fondu

Préparation :

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Faire un puits et y casser les œufs, mélangez les œufs, ajouter le beurre et verser petit à petit le lait. Bien mélanger (vous pouvez utiliser un batteur pour avoir une pâte bien homogène).

Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 20 minutes.

Verser dans une poêle à pancakes de préférence une petite louche de pâte (60 ml). Pour une poêle normale, il faut obtenir un pancake de 10 cm de diamètre. Laisser cuire le pancake 1 minute de chaque coté jusqu’à ce que le pancake soit bien doré.

Note : vraiment très moelleux, très facile à réaliser et pas besoin de beurre pour la cuisson. Une poêle antiadhésive est recommandée ceci dit

D’autres pancakes ICI

Le biscuit aux pommes de Mathilde

Ingrédients :
tels que proposés par Mathilde

Pour le gâteau
– 3 belles pommes
– 2 dl de lait
– 100 grs de farine
– 80 gr de sucre en poudre + 1 càs pour le moule.
– 1 oeuf
– 2 Càs. d’huile
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel

Pour le dessus
– 4 Càs. de sucre roux
– Cannelle en poudre

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrer un moule de 24 à 26cm de diamètre et le saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre.
• Éplucher les pommes, enlever le trognon, les couper en morceaux et les déposer au fond du moule.
• Dans un saladier, battre l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile, le sel, la farine et la levure chimique. Incorporer le lait petit à petit.
• Verser la pâte dans le moule.
• Enfourner et faire cuire jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
• A la sortie du four, mélanger le sucre roux et la cannelle et en parsemer le gâteau.

Laisser refroidir dans le moule et servir à température ambiante.

Note : visiter sans tarder le blog de recettes végétariennes, faciles et gourmandes de Mathilde en cuisine. C’est toujours un bonheur de tester les recettes qu’elle nous présente

Clafoutis aux mûres

Ingrédients :

4 oeufs
150  de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de farine
10 cl de crème fraîche
1/2 litre de lait
250  environ de mûres

Préparation :

Battre les œufs entiers avec la farine, le sucre et la crème fraîche. Verser petit à petit le lait

Préchauffer le four à 200° environ

Nettoyer les mûres et les disposer dans le moule à tarte (en porcelaine pour moi). Arroser avec la préparation précédente.

Enfourner pour une trentaine de minutes environ. Baisser la température en cours de cuisson si nécessaire.

Manger froid

Pancakes au chocolat en poudre

Ingrédients :
pour une vingtaine de petits pancakes

* 50 g de sucre semoule
* 15 cl de lait
* 120 g de farine
* 10 g de chocolat en poudre
* 1 œuf
* 1cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Dans un saladier casser l’œuf et ajouter le sucre. Fouetter énergiquement.

Ajouter le lait doucement puis la farine, la levure et le chocolat en poudre.

Remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Mettre la préparation au réfrigérateur pour minimum deux heures.

Huiler un peu une crêpière et avec une cuillère à soupe déposer un ou deux ou même trois petits tas (suivant le diamètre de votre crêpière) et cuire 1 à 2 minutes avant de retourner les pancakes pour terminer la cuisson pendant une trentaine de secondes.

Recommencer cette dernière opération autant de fois que nécessaire.

Tarte aux pommes

Ingrédients :
Pour 06 personnes

1 pâte brisée
1,5 kg. de pommes
75 g. de beurre
150 g. de sucre semoule
1 gousse de vanille ou 1Càs d’arôme de vanille
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Ajouter 1 kg de pommes coupées préalablement en petits en dés, la gousse de vanille fendue ou la cuillère à soupe d’arome de vanille, le sucre semoule et poursuivre la cuisson à feu vif, en remuant de temps en temps. Laisser cuire environ 5-10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient confites.
Retirer la gousse de vanille.
Poser les pommes refroidies sur le fond de tarte.
Peler 4 pommes, les couper en fines lamelles et les disposer en fleur sur les pommes au beurre.
Verser le sachet de sucre vanillé sur votre préparation.

Cuire la tarte pendant 40 minutes à 200° C.

Source