Vive les crêpes

Ingrédients :
pour 4 appétits d’oiseau

250 gr de farine
1 sachet de sucre vanillé
2 c à s de sucre poudre
1 pincée de sel
2 c à s d’huile
250 ml de lait
250 ml d’eau
3 oeufs
ajouter du grand marnier ou tout autre parfum que vous appréciez

Préparation :

Dans un saladier mettre la farine et le sucre vanillé. Faire une fontaine et ajouter le sucre, l’huile et le sel.

Ajouter la moitié du mélange lait/eau et mélanger. Attention à ne pas faire de grumeaux.

Battre les oeufs en omelette et les ajouter. Puis vider le reste du mélange lait/eau. Ajouter le parfum choisi.

Mélanger bien.

Note : Vous n’avez pas besoin de faire reposer la pâte… ce qui est fort intéressant quand le temps manque.

Chouquettes3

Des chouquettes encore meilleures… comme quoi, il est intéressant de tenter plusieurs recettes. Celle-ci provient du site marmiton.org

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
pour 45 chouquettes environ

– 1/4 de litre d’eau
– 100 g de beurre
– 150 g de farine
– 1 cuillère à soupe rase de sucre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de levure
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3 gros œufs
– sucre perlé

Préparation :

Mettre l’eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.

Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d’un seul coup la farine avec sel et levure.

Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu’une masse.

Laisser refroidir légèrement.

Ajouter le sucre, puis le premier œuf et mélanger jusqu’à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres œufs (cette opération peut se faire au batteur électrique).

Déposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant (2 plaques pour cette quantité).

Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Mettre à cuire dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 15 à 20 min (190°C suffisent pour un four à chaleur tournante).

Voir d’autres recettes de chouquettes ici et là

Crème à la vanille

Ingrédients :
pour une dizaine de pots

2 œufs
60 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé, ou extrait de vanille)
2 cuillères à soupe de maïzena
1 litre de lait

Préparation :

– Casser les œufs dans une casserole.
– Ajouter le sucre en poudre.
– Ajouter au choix le sucre vanillé ou la gousse de vanille fendue en 2 et dont vous aurez gratté les graines avec la pointe d’un couteau ou l’extrait de vanille (1 cuillère à café).
– Battre vivement 1 mn  pour dissoudre le sucre.
– Ajouter la maïzena.
– Mélanger de façon bien homogène.
– Ajouter le lait et bien mélanger en raclant le fond de la casserole.
– Mettre à cuire pendant 5 mn en remuant sans arrêt.
– Laisser refroidir la crème dans la casserole en remuant régulièrement pour avoir la texture d’une crème semi fluide.
* Pour les gourmands, pressés, vous pouvez refroidir la crème en la transvasant dans un saladier placer dans un récipient plus grand rempli de glaçons.
– Couler la crème dans des raviers ou des petits pots individuels.

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Cake au chocolat

Ingrédients :

160 gr de chocolat noir (50 % de cacao minimum)

3 oeufs

1 pot de yaourt nature O %

2 pots et demi de farine

1 pot de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d’huile

2 cuillères à soupe d’extrait de vanille liquide (une gousse de vanille fendue grattée est bien aussi)

Préparation :

Dans un saladier battre les oeufs avec le yaourt. Ajouter le sucre puis l’extrait de vanille, la farine, la levure chimique et l’huile.

Faire fondre au bain-marie le chocolat.

Séparer la préparation vanillée en deux.  Dans l’une, ajouter le chocolat fondu. Transvaser l’autre dans la première et mélanger délicatement et sommairement. Remplir un moule à cake préalablement beurré et mis en attente dans le réfrigérateur (cela facilite le croustillant extérieur).

Enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 150° C.

Laisser refroidir avant de démouler… je sais, c’est difficile d’attendre 🙂

Brownies

Ingrédients :

120g de chocolat noir
168g de sucre
75g de beurre
2 oeufs battus
80g de farine
50g d’amandes (noix ou noisettes) – j’ai mis amandes et noisettes en poudre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le beurre et le chocolat.
Laissez-les un peu refroidir.
Ajoutez le sucre. Puis les œufs battus et la farine.*
Mélangez doucement.
Rajoutez les amandes grillées. (pour ce fut amandes et noisettes en poudre)
Faire cuire 18min.

Si la photo n’est pas appétissante, ces petites crottes (euh brownies ?) sont un vrai délice

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Muffins moelleux à la noisette

Ingrédients :
pour 6 muffins

2 oeufs
100 grs de noisettes en poudre
100 grs de sucre poudre
50 grs de beurre fondu
1 càs d’extrait de vanille liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 180°
Mettre dans l’ordre tous les ingrédients dans un saladier… Remuer parfaitement.
Verser dans les cavités de votre planche à muffins en silicone et laisser cuire 25-30 minutes (selon le four) à 180°

Quatre-quarts citronné

Temps de préparation : 15 mn.
Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :
pour un moule à cake de 30 cm

– 1 citron
– 150 gr de sucre fin
– 2 sachets de sucre vanillé
– 175 gr de farine
– 175 gr de beurre mou
– 1 paquet de levure chimique
– 3 œufs
– 1 pincée de sel

Préparation :

Pour cette recette, laissez fondre le beurre à température ambiante. Pour gagner du temps, coupez le en parcelles. Il doit être bien mou mais pas liquide.

Allumez le four thermostat 6 (180°).

– Lavez le citron, prélevez le zeste. Coupez le en fines lanières puis en tout petit morceaux. Pressez le citron.

– Mélangez directement dans le doseur, la farine avec la levure et la pincée de sel.

– Mettez le beurre, le sucre fin et le sucre vanillé dans un saladier. Battez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume, soit environ 5 mn.

– Ajoutez les œufs 1 à 1 en battant entre chaque œuf.

– Quand le dernier œuf est incorporé, ajoutez les zestes et le jus de citron. Continuez à battre quelques secondes pour bien mélanger.

– Incorporez la farine petit à petit en mélangeant doucement et délicatement avec une spatule.

– Beurrez 1 moule à cake, fond et parois (vous pouvez utiliser un moule à manqué ou plusieurs mini moules).

– Versez la pâte dans le moule, lissez la surface.

– Enfournez 30 mn. (Pour des minis moules, le temps de cuisson sera d’environ 15 mn à 20 mn selon leur taille.)

Le quatre-quarts est cuit quant le dessus est doré et souple au toucher. Attendez 15 mn avant de démouler.

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Gâteau en cocotte

Ingrédients :
pour 8 personnes

* 4 oeufs
* 200 g de sucre semoule
* 1 pincée de sel
* 1 sachet de sucre vanillé
* 200 g de farine
* 40 g de lait
* 70 g de beurre fondu
* 1 sachet de levure chimique
* 10 g de beurre (pour beurrer la cocotte)

Préparation :

Préchauffer le four th 6 (180°C)

Dans un saladier disposer les œufs, le sucre, la pincée de sel, le sucre vanillé. Battre jusqu’à obtenir un ensemble très mousseux.

Tamiser la farine. L’incorporer à la préparation.

Ajouter ensuite le lait, le beurre fondu, la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte très homogène.

Beurrer largement la cocotte. Verser la préparation dans la cocotte, couvrir avec son couvercle.

Enfourner, th 6 (180°C) pendant 55 minutes.

Gâteau très léger au fromage blanc

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients :
pour 6 personnes

– 500 g de fromage blanc
– 50 g de farine
– 40 g de sucre en poudre (ou 30 g + 1 sachet de sucre vanillé)
– 3 œufs
– de la fleur d’oranger liquide
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 pincée de sel

Préparation :

Dans un bol, mélanger la farine et la levure.

Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d’œuf et le sucre et bien battre (si possible au batteur électrique).

Rajouter le zeste de citron en petits morceaux et l’extrait de vanille. Re-battre, puis mettre au frais.

Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer le fromage blanc au mélange jaunes d’œufs- sucre, puis le mélange farine-levure.
Bien mélanger. Puis rajouter délicatement les blancs d’œufs.

Verser la pâte dans un moule à manqué revêtu de papier sulfurisé ou fariné si vous utilisez un moule en silicone.

Faire cuire environ 40 minutes à 180°C (le dessus du gâteau doit être bien brun).

Vous pouvez parfumer votre gâteau avec un zeste de citron ou de l’extrait d’amande amère à la place de la fleur d’oranger

Note : un gâteau très léger, très rafraîchissant

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Tomates farcies à la viande hachée de boeuf

Ingrédients :
pour 4 personnes

– 4 grosses tomates à farcir
– 500 gr de viande hachée de bœuf
– 1 œuf
– 4 gousses d’ail
– 5 cl d’huile d’olive
– une 1/2 botte de persil ou plusieurs cuillères à café de persil en poudre (selon les goûts)
– 2 échalotes
– une cuillère à café de sel
– 2 cuillères à café de sucre semoule
– poivre du moulin
– 1 cuillère à soupe de farine
– du romarin
– chapelure
– beurre demi-sel

Préparation :

Couper un chapeau aux tomates et vider de leur intérieur sans crever le fond dans un bol (jeter les pépins et garder la pulpe). Prendre une cuillère à café me semble judicieux) ; les retourner sur une assiette creuse le temps de la préparation de la farce.

Éplucher les échalotes et les gousses d’ail et les couper en très menus morceaux, les mixer est encore mieux avec le persil;

Préchauffer le four à 230°.

La farce :
Dans un grand saladier, mettre la viande hachée ; ajouter l’échalote, l’ail, le persil ainsi que la cuillère à soupe de farine.
Battre un oeuf et l’ajouter à la farce ainsi que l’huile d’olive.

Mélanger consciencieusement, malaxer correctement. Ajouter le sel, le sucre et le poivre du moulin.

Dans un plat allant au four, déposer les 4 tomates, les garnir copieusement de la farce. Mettre une noix de beurre salé sur chacune d’elle et recouvrer d’un peu de pulpe conservée (pas vraiment nécessaire).
Remettre les couvercles des tomates et saupoudrer de chapelure fine.

Idée : si les chapeaux ne sont pas stables, les maintenir avec un cure-dent.

Dans le plat, ajouter un demi verre d’eau.

Enfourner pour 30/35 minutes.

Déguster avec du riz ou des pâtes.

Cake aux cerises et au miel

Ingrédients :
pour 6 personnes

200 g de farine,
3 œufs,
100 g de beurre mou,
100 g de sucre en poudre,
2 cuillerées à soupe de miel,
1 paquet de levure chimique,
100 g de cerises,
1 cuillerée à soupe de kirsch, (facultatif)
2 cuillerées à soupe de farine.

Pour le moule : 20 g de beurre.

Préparation :

Coupez le beurre en petits morceaux.

Faites chauffer une terrine en la passant à l’eau chaude.

Mettez le beurre et le sucre dans la terrine; travaillez le mélange en crème à la spatule de bois.

Ajoutez le miel, incorporez-le bien, puis ajoutez la farine et la levure; allumez le four.

Cassez les oeufs un à un et incorporez-les à la pâte l’un après l’autre.

Ajoutez enfin le kirsch ; la pâte obtenue doit être souple et molle.

Coupez chaque Cerise en deux, mettez de côté 6 demi Cerises et roulez les autres dans la farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond du moule pendant la cuisson, ajoutez-les à la pâte.

Beurrez le moule à cake; versez y la pâte et mettez à cuire environ 50 mn à four doux (170°-180°).
Vérifiez la cuisson en plongeant dans le gâteau la pointe d’un couteau métallique si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.

Démoulez le cake.

Garnissez le dessus avec les 6 demi-cerises mises de côté.

Laissez refroidir et démoulez.

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