Galette des rois de Mam’zelle Zoé :)

Ingrédients :

1 pâte brisée
1 pâte feuilletée
1 jaune d’oeuf pour la dorure

Pour la frangipane :
75 gr de beurre très mou
1 oeuf entier
80 gr de sucre glace
80 gr de poudre d’amande
Quelques gouttes d’arôme amande amère

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Dans un saladier, battre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajouter l’oeuf. Bien mélanger.
Petit à petit, tout en continuant à mélanger énergiquement, ajouter le sucre glace : en faire une préparation bien lisse.
Ajouter la poudre d’amande et les gouttes d’amande amère et mélanger intimement le tout.

Étaler la pâte brisée.
Déposer au centre la crème frangipane et l’étaler en laissant une bordure (pour la soudure des deux pâtes à tarte).
Badigeonner le pourtour avec un pinceau trempé dans le jaune d’oeuf.

Recouvrir avec la pâte feuilletée. Souder les bords avec les dents d’une fourchette. Dessiner sur le dessus des traits ou des épis (ce que vous voulez) puis enduire toute la surface du reste du jaune d’oeuf.

Enfourner pour 20 mn (chaleur tournante) ou 25/30 mn avec un four normal.

 

Conseil :

manger la galette tiède (c’est meilleur)

Petits sablés de Noël à la cannelle et au beurre salé

selon une recette de Mathilde

Ingrédients :
pour une vingtaine de sablés

Pour la pâte
125 gr de farine
70 gr de beurre salé
50 gr de sucre
1 jaune d’œuf
Cannelle en poudre ( + ou – selon les goûts)

Pour le glaçage
Sucre glace
Très peu d’eau

Préparation :

• Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le jaune d’œuf. Ajouter la farine, le sucre et la cannelle.

• Pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule (vous pouvez ajouter un peu d’eau au besoin, mais normalement ce n’est pas la peine).

• Filmer la pâte et placer au frais 1h au moins.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Étaler la pâte sur environ 3mm et découper des formes à l’aide d’emporte-pièces. Faire un trou avec un cure-dent ou une aiguille à tricoter (pour pouvoir les accrocher dans le sapin).

• Déposer les sablés sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé.

• Faire cuire une bonne dizaine de minutes.

• Pendant ce temps, préparer le glaçage :
Mettre du sucre glace dans un bol et ajouter quelques gouttes d’eau (attention, il en faut très peu). Mélanger avec une petite cuillère, il faut que le sucre glace soit tout juste « mouillé » et que le glaçage soit lisse.

• A la sortie du four, en recouvrir au pinceau les biscuits, sur une face seulement et laisser complètement sécher et refroidir.

• Pour les accrocher dans le sapin, il suffit de passer une ficelle alimentaire dans chacun des trous, de faire un nœud et le tour est joué !

Note : j’ai mis du beurre salé, Bretagne oblige et mon glaçage était trop mouillé… tant pis, c’est bon quand même 🙂 D’autres recettes vont suivre… A bon entendeur 🙂

Pets de nonne

Ingrédients :
pour 2 personnes

150 g farine
3 oeufs
50 g beurre
40 g sucre
fleur d’oranger
1 pincée de sel
friture

Préparation : ressemble à la préparation des chouquettes

Mettre 1/4 de litre d’eau à chauffer ; ajouter le beurre, le sel, le sucre. Faire bouillir. Retirer du feu pour ajouter la farine en une seule fois ; mélanger.
Si la préparation ne se détache pas du fond de la casserole, remettre sur le feu et mélanger.

Hors du feu, après avoir légèrement laissé tiédir la pâte, ajouter les œufs, un par un en remuant fortement puis ajouter une cuillère à soupe environ de fleur d’oranger.

Plonger des morceaux de pâte dans une friture chaude mais pas brûlante sinon les noix de pâte ne gonfleraient pas.
Si les pets de nonne ne se retournent pas d’eux-mêmes, les aider à l’aide d’une fourchette.

Lorsqu’ils sont dorés, les égoutter, les poser sur du papier absorbant avant de les saupoudrer de sucre glace.

Gâteau à la banane

que faire avec deux bananes trop mûres ?

Ingrédients :

2 bananes
2 œufs
50 grs de beurre fondu
100 grs de farine + 100 grs de maïzena
55 grs de sucre glace + 70 grs de sucre poudre
1 càs d’extrait de vanille liquide
50 grs d’amandes effilées
1 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffez votre four à douce température : 160° pour moi

Pelez et écrasez à la fourchette les bananes.
Faiters un mélange mousseux en battant les œufs et le sucre puis incorporez la vanille.
Mélangez la farine, les amandes effilées et la levure chimique, mélange que vous ajouterez au mélange oeufs, sucre et vanille.
Ajoutez ensuite 50 grs de beurre fondu et la purée de bananes.

Beurrez et farinez un moule et remplissez-le avec votre préparation.

Faites cuire 40-45 mn (le couteau doit ressortir propre) au four.

Vous pouvez, si vous le souhaitez, napper ce gâteau avec la préparation suivante :
faites fondre 50 grs de chocolat noir au bain-marie puis ajoutez-y 25 grs de beurre fondu.