Rôti de porc en cocotte à la moutarde et au vin blanc

Ingrédients :
1 kg ou un peu de rôti de porc
1 oignon
de la moutarde forte pour badigeonner la viande
25 cl de vin blanc de table
Huile d’olive ou autre
Sel et poivre
Herbes de Provence
Sauge
Thym
Persil

Préparation :

– Badigeonner avantageusement le rôti avec la moutarde.
– Dans une cocotte, faire dorer tous les côtés du rôti dans l’huile d’olive. Le réserver et faire revenir l’oignon émincé à la place. Rajouter la viande. Saler, poivrer, « herber ». Vider le vin blanc et couvrir.
– Cuire pendant deux heures à feu moyen en rajoutant de l’eau si nécessaire.

Note : la cuisson en cocotte assure un moelleux incomparable à la viande. Y a pas plus simple à réaliser, vous en conviendrez et c’est bon en plus 🙂

Rôti de porc aux pommes et au miel

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Ingrédients :

– 1 rôti de porc
– 4 pommes
– miel
– 1 échalote
– des raisins secs
– sel et poivre du moulin
– cannelle

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Mettre le rôti dans un plat allant au four, le badigeonner de miel, le saler et le poivrer.

Mettre autour de la viande les quartiers de pommes avec la peau.

Émincer finement l’échalote et la disposer autour du rôti.
Ajouter une poignée de raisins secs et saupoudrer de cannelle.

Ajouter un demi-verre d’eau et enfourner pour 1h15/1h30.

Rôti de porc à la bière blonde

Préparation : 15 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 105 mn

Ingrédients :
pour 4 personnes

1 rôti de porc d’environ 1 kg
1 gousse d’ail
2 oignons
1 cuillère à soupe d’huile
50 cl de bière blonde

pour la sauce :
1 cuillère à soupe de maïzena
10 cl de crème fraîche

Préparation :

Saler et poivrer le rôti de porc.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et y faire dorer la viande de toutes parts.

Peler les oignons et les émincer finement.
Peler l’ail et le presser.
Ajouter dans la cocotte et laisser blondir 5 minutes en remuant pour ne pas qu’ils brulent.

Verser la bière.
Mettre le couvercle sur la cocotte et faire cuire 1h20 environ en arrosant la viande de temps en temps avec le jus de cuisson.

Vérifier la cuisson au cœur (la viande ne doit pas être rose).
Présenter le rôti de porc sur un plat et réserver au chaud.

Préparation de la sauce :
Délayer la maïzena avec 1 cuillère à soupe d’eau puis mélanger avec la crême fraiche.
Verser dans la cocotte et porter brièvement à ébullition (sinon elle risque de trop épaissir).
Vérifier l’assaisonnement

Recette de Delphine Bourdet

Rôti de porc en cocotte ultra simple

Ingrédients :

1 beau rôti de porc (longe avec os pour moi)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon
de l’ail
du thym et de la sauge (herbes à votre convenance)
25 cl de vin blanc (facultatif)
de l’eau
des pignons de pin (facultatif)
sel & poivre

Préparation :

Faire des fentes dans la viande avec un couteau pointu et y insérer des lamelles d’ail.

Dans une cocotte huilée et chaude, faire suer l’oignon émincé grossièrement et quelques gousses d’ail en chemise (avec leur peau).

Ajouter le rôti et le dorer de tous les côtés. Ajouter les herbes choisies et les pignons, saler et poivrer.

Ramener le feu sur doux et ajouter le vin blanc (ou non). Couvrir et cuire 1h30/2h en contrôlant. Ajouter de l’eau si la viande accroche au fond.

Rôti de porc à la pomme, à la coriandre et au miel

Ingrédients :
1 rôti de porc (longe avec os pour moi)
1 ou 2 pommes
2/4 pommes de terre
2 oignons moyens
du persil
du beurre
1 càs d’huile d’olive
2 càs de miel
1 càc de coriandre moulue
sel & poivre

Préparation :

Saler et poivrer le rôti.
Dans une cocotte, colorer le rôti une dizaine de minutes dans un mélange beurre/huile.
Hors du feu, ajouter coriandre et miel. Couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes.
Pendant ce temps-là, préchauffer le four à 180°.
Si la cocotte ne va pas au four, naturellement transvaser dans un plat adéquat.
Eplucher les oignons, les couper en gros morceaux puis les ajouter dans votre plat.
Ajouter quelques morceaux de beurre ainsi qu’un verre d’eau.

Mettre au four pendant 50 mn à découvert. Arroser souvent et le retourner en milieu de cuisson.

Éplucher les pommes et les pommes de terre ; couper les pommes et les pommes de terre en cubes et les disposer sur les oignons ; arroser avec le jus de cuisson et remettre au four une vingtaine de minutes.
Suivant le four, ajouter des minutes de cuisson après avoir recouvert le plat de papier aluminium jusqu’à cuisson parfaite des pommes de terre.

Au sortir du four, parsemer de persil finement ciselé (à défaut du tout prêt)  🙂

Rôti de porc à la tomate et au vin blanc

Ingrédients :

• 1 rôti de porc
• 2 oignons
• 5/6 tomates
• 2 gousses d’ail
• 2 càs d’huile d’olive
• 25cl de vin blanc
• sel
• poivre du moulin

Préparation :

Couper les tomates en moyens morceaux.

Écraser  les gousses d’ail. Emincer les oignons.

Verser l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir le rôti sur tous ses côtés ;  ôter le rôti et faire  blondir en lieu et place les oignons ; ajouter le vin blanc, les tomates et l’ail.

Remettre la viande, saler et  poivrer.

Couvrer, baisser le feu et  laisser cuire le rôti pendant 1 heure voire plus suivant le poids du rôti. A surveiller donc

 

Note : Photo prise au début de la cuisson.