Sauté de courgettes et tomates

Ingrédients :

4 tomates
4 petites courgettes
2 oignons
3 gousses d’ail
huile d’olive
piment doux en poudre
Herbes de Provence

Préparation :

Dans un faitout, faire dorer les oignons dans l’huile d’olive.
Ajouter les tomates et les courgettes préalablement coupées en petits dés.
Baisser le feu sur doux et ajouter l’ail, un peu de piment ainsi qu’un peu d’herbes de Provence.
Poser un couvercle et laisser cuire une quarantaine de minutes.

Avant de servir, remuer et ôter les peaux de tomates remontées à la surface.
Saler et poivrer

Fondue de poireaux et oeuf au four

Ingrédients :
pour 4 personnes

# 4 œufs
# 4 poireaux
# 3 cuillères à soupe de crème fraîche
# 2 échalotes
# 5 cuillères à soupe de vin blanc
# 1/2 cuillère à café de curry
# 15g de beurre
# Piment doux
# sel

Préparation :

Préparez la fondue de poireaux : Fendre et laver les poireaux. Les couper en lanières, réserver. Éplucher les échalotes, les ciseler.

Faire fondre 15g de beurre dans une poêle, ajouter les échalotes et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant souvent. Ajouter enfin les poireaux, le vin blanc, et le curry. Saler. Mélanger et laisser cuire une vingtaine de minutes à couvert. Les 5 dernières minutes, s’il reste un peu de liquide, ôter le couvercle. Ajouter enfin la crème fraiche.

Préchauffer le four à 180°C.

Remplirun plat d’eau (environ 1/3 de la hauteur). Y mettre 4 petites cocottes. Dans chacune, déposer 2 cuillères à soupe de fondue de poireaux. Casser ensuite un œuf dans chaque, saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette et enfourner.

Laisser cuire entre 15 et 18 minutes selon si vous aimez votre oeuf plus ou moins cuit.

Source

Sauté de porc sauce tomate, crème fraîche, curry et piment doux

Ingrédients :
Pour 6 personnes

– 1 kg/1 Kg 5 de sauté de porc
– 1 oignon,
– 390 gr de sauce tomate en briquette proposée pour faire la sauce bolognaise, (je n’avais que ça au placard)
– 20 cl de crème fraîche légère en briquette,
– Sel,
– Poivre,
– Curry,
– Piment doux,
– 250 g de riz Basmati,
– 2 c. à c. d’huile d’olive,
– 1 verre d’eau pour la sauce

Préparation :

1 Verser l’huile dans une cocotte. Découper en cubes la viande et la saler. Ajouter la viande et la colorer légèrement. Retirer les morceaux
2 Faire revenir les oignons. Ajouter ensuite la sauce tomate, les épices, l’eau et la crème fraîche.
3 Fermer la cocotte et laisser cuire 1 h à feu doux. Ajouter la crème fraîche et laisser cuire en mélangeant bien encore 5/10 minutes pour épaissir.
4 Faites cuire le riz Basmati 10 minutes dans de l’eau.

Note : très bon

Chou-fleur aux deux piments

Ingrédients :
pour 4 personnes

1 chou-fleur
2 pommes de terre
4 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de piment rouge en poudre doux
1 pincée de piment rouge en poudre fort
huile d’olive
sel

Préparation :

Laver et couper en bouquets le chou-fleur
Éplucher 2 ou 4 pommes de terre

Dans un faitout, faire bouillir de l’eau avant d’y plonger le chou-fleur et les pommes de terre. Surveiller la cuisson (en principe, quand les pommes de terre sont cuites, le chou-fleur l’est aussi)

Avant de vider l’eau de cuisson, en réserver une tasse

Éplucher les aulx et les couper en fines lamelles

Dans une poêle, verser un généreux filet d’huile d’olive pour y faire dorer les aulx.
Retirer la poêle du feu et laisser un peu tiédir avant d’ajouter les deux piments (mélanger) puis la tasse de jus de cuisson (mélanger encore)

Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre et cuire quelques minutes.

Servir chaud.