Paupiettes de porc (sans graisse ajoutée)

Ingrédients
pour 4 personnes

4 oignons moyens
4 paupiettes de porc
100 ml de bouillon de légumes
1 boîte de tomates pelées (avec son jus)
du basilic (à votre convenance)
Moutarde
Sel & poivre

Préparation :

Peler et émincer finement les oignons
Verser le bouillon de légumes sur les oignons dans une cocotte à couvercle
Laisser réduire un petit 1/4 d’heure
Ajouter les paupiettes badigeonnées de moutarde et les tomates pelées, saupoudrer de basilic (ou autre herbe aromatique que vous aimez), saler un peu et poivrer.
Couvrir la cocotte et laisser cuire 1 heure environ (ou plus suivant la grosseur des paupiettes)

Note : servir avec des haricots verts et des pommes de terre cuites à l’eau ou bien des pâtes ou du riz.

Paupiettes de porc aux légumes du sud

Ingrédients :
4 paupiettes de porc
2 petites courgettes
1 boîte 4/4 de tomates pelées
1/2 boîte de champignons de Paris
1 poivron vert
huile d’olive
ail
1 oignon
12,5 cl de vin blanc de ménage
basilic et origan

Préparation :
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajouter les paupiettes et les faire dorer de tous les côtés.
Couper les courgettes en rondelles fines et le poivron en lanières.
Réserver les paupiettes dans une assiette le temps de faire revenir les légumes.
Ajouter les tomates en boîte ainsi que le jus et les champignons de Paris préalablement rincés à l’eau claire.
Réintégrer les paupiettes dans la cocotte, saler, poivrer, « herber » 🙂 Ajouter le vin blanc

Couvrir et laisser mijoter une quarantaine de minutes.

Paupiettes de porc sauce moutarde, fond de veau et crème liquide

Ingrédients :
pour 2 ou 4 personnes

4 paupiettes de porc
1 échalote
un peu de beurre
un trait d’huile d’olive
25 cl de vin blanc sec
15 cl d’eau
2 càs de moutarde (à l’ancienne, c’est mieux)
20 cl de crème liquide
2 càc de fond de veau
sel, poivre

Préparation :

Dans une cocotte à couvercle, faire dorer les paupiettes dans le beurre et l’huile. Ajouter l’échalote émincée ; déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition et ajouter l’eau. Saler et poivrer. Baisser un peu le feu. Fermer la cocotte et laisser cuire 30 – 45 min.

Sauce moutarde :
Dans un bol, mélanger le fond de veau avec la crème et la moutarde ; verser dans la cocotte. Laisser épaissir quelques minutes et servir

Paupiette de porc à la provençale

Ingrédients :
pour 2 personnes

2 ou 4 paupiettes de porc lardées avec de la poitrine fumée
4 tomates
20 cl environ de vin blanc de ménage
1 oignon émincé
quelques pincées de romarin, thym, persil, ciboulette, basilic en poudre, persillade en poudre aussi
quelques olives vertes
huile d’olive
sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon émincé ; faire dorer ensuite de tous côtés les paupiettes.
Ajouter le vin blanc, baisser le feu.

Quelques instants après, ajouter les tomates coupées en morceaux petits ou moyens.

15 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les olives vertes.

Servir chaud avec du riz arborio dont vous trouverez quelques recettes ici

Paupiettes de porc aux champignons et à la crème fraîche

Ingrédients :

4 paupiettes de porc

1 oignon

huile d’olive

1/2 boîte de champignons de Paris

20 cl de crème fraîche

1 càc de fond de viande (j’ai mis du fond de veau)

Herbes de Provence

un peu d’eau

Sel & poivre

Préparation :

Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé. Quand les oignons sont dorés, rajouter les paupiettes avec un peu d’eau et laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter le fond de viande, les champignons et les herbes de Provence. Bien remuer et laisser cuire 15 minutes environ (le porc doit être bien cuit).

Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer et laisser épaissir quelques minutes.