Cuisine simple, rapide, peu onéreuse
Dans une sauteuse faire revenir la viande dans un peu d’huile d’olive. Ajouter deux oignons hachés, 1 gousse d’ail et du persil haché.
Verser 500 gr de tomacoulis nature, 25 cl de fond de veau, un verre de vin blanc sec et laisser mijoter 1/2h en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajouter des dés de tomates fraîches, saler et poivrer généreusement
Note : Un classique… certes 🙂
Ingrédients :
pour 6 personnes
4 tomates
2 courgettes
1 aubergine
2 oignons
1 poivron vert
2 gousses d’ail
1 peu d’huile d’olive
du persil
1 pincée d’Herbes de Provence
1/2 verre d’eau
sel, poivre
Préparation :
Éplucher les légumes et les couper en morceaux. Emincer les oignons, couper l’ail, cisailler le persil. Épépiner les tomates.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte ; mettre les oignons émincés, les faire blondir, ajouter alors les tomates et laissez cuire en remuant de temps en temps.
Quelques minutes plus tard, ajouter les autres légumes, l’ail et le persil haché et les herbes de Provence.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
Ingrédients :
pour 4 personnes500 gr de pommes de terre
1 oignon
8 œufs
2 tranches de jambon blanc ou cru (ou encore des lardons)
huile d’olive (environ 3 cuillères à soupe)
25/30 gr de beurre
Crème fraîche (3 bonnes cuillères à soupe)
Sel & Poivre
muscade râpée
Comté râpé ou autre fromage
Préparation :
Éplucher et couper en très fines lamelles les pommes de terre. Les laver puis les sécher dans une serviette.
Peler et émincer l’oignon.
Couper le jambon en fines lanières.Préchauffer le four à 200°
Dans une poêle, faire dorer dans l’huile d’olive (2 càs) les pommes de terre ; une dizaine de minutes suffisent.
Ajouter l’oignon et le jambon et continuer la cuisson une petite dizaine de minutes également.Dans un saladier, battre les 8 oeufs avec la crème fraîche, le reste d’huile d’olive, la muscade râpée.
Verser la préparation pommes de terre-oignon-jambon dans un moule en silicone (le choisir selon l’épaisseur souhaitée de la tortilla) et dessus verser la préparation aux œufs.
Parsemer, si souhaité, de fromage râpé avant d’enfourner pour une quinzaine de minutes. A surveiller ; elle doit être bien cuite et dorée.
Ingrédients :
pour 4 personnes
– 3 tomates concassées
– 2 courgettes coupées en fines rondelles
– 1 poivron rouge ou vert
– 1 oignon finement haché
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1/2 cuillère à café de thym du Mr qui se décarcasse
– 20 cl de crème légère liquide
– fromage râpé en quantité raisonnable
– 1 cuillère à soupe de persil plat haché ou du Mr qui se décarcasse
– sel & poivre
– chapelure
Préparation :
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir l’ail et l’oignon. Ajouter les tomates concassées et le poivron coupé en lamelles. Assaisonner avec du sel, du poivre et le thym. Cuire à feu doux pendant 30 minutes environ, en remuant de temps en temps.
Préchauffer le four à 200ºC.
Huiler légèrement un plat à gratin et saupoudrer avec un peu de chapelure.
Étaler une couche de tomate au fond du plat, puis une couche de rondelles de courgettes. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Battre la crème avec le persil haché, le fromage râpé, du sel et du poivre. Répartir le mélange à la surface du plat.
Enfourner pendant 30 minutes. Servir dès la sortie du four.
Note : délicieux
* 300 g de riz arborio (grains ronds)
* 1 kg de courgettes
* 2 bouillons cubes de légumes
* 3 gousses d’ail
* 2 gros oignons
* 1/2 verre de vin blanc
* 1/2 pot de ricotta (environ 125 g)
* 100 g de parmesan râpé
* un peu d’huile d’olive
* sel, poivre
Préparation :
1 Découper les courgettes en petits morceaux et les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Elles doivent être colorées en quelques minutes.
2 Détailler les oignons et l’ail en petits morceaux. Faire revenir les oignons avec de l’huile d’olive, dans un wok ou une poêle à bords hauts. Une fois qu’ils sont devenus translucides, ajouter l’ail et le riz en mélangeant, puis le vin.
3 Pendant ce temps, diluer les bouillons dans un bon litre d’eau.
Ajouter le bouillon en 3 ou 4 fois, en attendant à chaque fois que le riz absorbe bien l’eau.
4 Ajouter ricotta parmesan et courgettes, saler, poivrer, et mélanger quelques instants.
Pour finir… Servir le risotto avec des copeaux de parmesan ou des tuiles au parmesan (parmesan râpé cuit au four).
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20/30 mn
Facile et bon marché
Ingrédients :
pour 4 personnes
1 belle aubergine
1 courgette
4 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
150 gr/200 gr de coulis de tomates nature (acheté dans le commerce)
origan
basilic
huile d’olive
sel & poivre
Préparation :
Couper l’aubergine et la courgette en gros dés et les tomates en plus petits dés.
Émincer l’oignon avant de le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les dés de l’aubergine et de la courgette. Remuer, saler et poivrer avant de couvrir et de laisser cuire pendant 3/4 minutes.
Puis, ajouter les tomates, l’ail, le coulis de tomates, l’origan et le basilic.
Couvrir et laisser mijoter 15 ou 20 mn (il faut que les légumes soient tendres)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 105 mn
Ingrédients :
pour 4 personnes
1 rôti de porc d’environ 1 kg
1 gousse d’ail
2 oignons
1 cuillère à soupe d’huile
50 cl de bière blonde
pour la sauce :
1 cuillère à soupe de maïzena
10 cl de crème fraîche
Préparation :
Saler et poivrer le rôti de porc.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et y faire dorer la viande de toutes parts.
Peler les oignons et les émincer finement.
Peler l’ail et le presser.
Ajouter dans la cocotte et laisser blondir 5 minutes en remuant pour ne pas qu’ils brulent.
Verser la bière.
Mettre le couvercle sur la cocotte et faire cuire 1h20 environ en arrosant la viande de temps en temps avec le jus de cuisson.
Vérifier la cuisson au cœur (la viande ne doit pas être rose).
Présenter le rôti de porc sur un plat et réserver au chaud.
Préparation de la sauce :
Délayer la maïzena avec 1 cuillère à soupe d’eau puis mélanger avec la crême fraiche.
Verser dans la cocotte et porter brièvement à ébullition (sinon elle risque de trop épaissir).
Vérifier l’assaisonnement
Recette de Delphine Bourdet
Ingrédients :
4 tomates
4 petites courgettes
2 oignons
3 gousses d’ail
huile d’olive
piment doux en poudre
Herbes de Provence
Préparation :
Dans un faitout, faire dorer les oignons dans l’huile d’olive.
Ajouter les tomates et les courgettes préalablement coupées en petits dés.
Baisser le feu sur doux et ajouter l’ail, un peu de piment ainsi qu’un peu d’herbes de Provence.
Poser un couvercle et laisser cuire une quarantaine de minutes.
Avant de servir, remuer et ôter les peaux de tomates remontées à la surface.
Saler et poivrer
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 2h15
Ingrédients :
pour 4 personnes
800 gr de viande de bœuf (paleron, collier, etc…)
700 gr de tomates (mes tomates n’étant pas très juteuses, j’ai ajouté 2 càs de coulis de tomates)
1 càs d’huile d’olive
2 càc de paprika
2/3 oignons
40 cl de bouillon de bœuf dégraissé
sel & poivre
1 pincée de thym
1 pincée de laurier
1 pincée de persil
Préparation :
Couper la viande en gros morceaux et les oignons en petits dés.
Dans une poêle graissée à l’huile d’olive, faire revenir les oignons et saisir les morceaux de viande.
Quand les oignons sont translucides, saupoudrer le paprika et ajouter le bouillon de boeuf.
Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes environ.
Éplucher et épépiner les tomates. (Faire bouillir de l’eau, y tremper délicatement les tomates, les laisser 3 mn et les retirer. La peau sera plus facile à éplucher ; couper les tomates en deux et les vider de leurs pépins)
Transvaser la préparation dans un faitout, saler et poivrer, ajouter les pincées d’herbe, et à feu doux, faire mijoter pendant deux heures ou un peu plus.
Servir très chaud avec des pommes de terre, des pâtes ou du riz.
Ingrédients :
1 chou-fleur
3 carottes
1 poireau
1 oignon
20 cl de lait concentré non sucré
20 cl de crème fraîche légère
50 g de farine
50 gr de beurre salé
Chapelure
Huile d’olive
Sel & Poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°
Laver les légumes
Éplucher et détailler le chou-fleur en fleurettes. Le faire cuire à la vapeur et réserver
Éplucher les carottes ainsi que le poireau et les détailler en lamelles.
Faire cuire les carottes à la vapeur et réserver.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon et le poireau jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les carottes et chauffer quelques instants.
Dans un plat allant au four, déposer les fleurettes de chou-fleur, et la préparation oignon-poireau-carottes.
Faire une petite sauce blanche. (Normalement, elle se compose de lait, de beurre et de farine ; je ne tenais pas à ouvrir un litre de lait donc je me suis servie de lait concentré non sucré et de crème légère en briquettes de 20 cl)
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine. Remuer et tout en continuant de remuer, ajouter le lait concentré et la crème. Une fois la consistance souhaitée, ôter du feu ! Saler et poivrer.
Verser la sauce blanche sur les légumes.
Saupoudrer généreusement de chapelure et enfourner pour une trentaine de minutes
Ingrédients :
pour 4 personnes
* 1 kg de carottes
* 250 g de petits oignons grelots ou oignons blancs
* 3 gousses d’ail
* 6 brins de cerfeuil
* 1 bouquet garni (thym, laurier et persil plat)
* 1 cuillère à café de sucre en poudre
* 50 g de beurre
* sel, poivre
Préparation :
* Éplucher et hacher finement l’ail.
* Hacher finement le cerfeuil
* Épluchez les carottes et les couper en fines tranches. Vous pouvez les couper en biseau (coupé en sifflet) pour obtenir des tranches plus jolies.
* Éplucher les oignons grelots
* Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu vif.
* Ajouter les oignons et les carottes et laisser fondre pendant 2 à 3 minutes.
* Saupoudrer le tout avec le sucre.
* Bien mélanger pour éviter que les légumes accrochent.
* Réduire le feu sur un feu très doux
* Ajouter l’ail haché, le bouquet garni et l’ail.
* Bien mélanger le tout
* Saler et poivrer
* Laisser cuire 1 heure à couvert et à feu très doux. L’idéal est de disposer d’une cocotte qui permet d’ajouter de l’eau dans le couvercle qui permet une cuisson plus douce encore. Vérifier de temps en temps si les carottes ne commencent pas à accrocher dans la marmite. Si nécessaire, ajouter du bouillon de volaille ou un peu de vin blanc pour mouiller.
* Ajouter le cerfeuil en fin de cuisson et laisser cuire encore 1 minute avant de servir.
Ingrédients
pour 4 personnes
4 oignons moyens
4 paupiettes de porc
100 ml de bouillon de légumes
1 boîte de tomates pelées (avec son jus)
du basilic (à votre convenance)
Moutarde
Sel & poivre
Préparation :
Peler et émincer finement les oignons
Verser le bouillon de légumes sur les oignons dans une cocotte à couvercle
Laisser réduire un petit 1/4 d’heure
Ajouter les paupiettes badigeonnées de moutarde et les tomates pelées, saupoudrer de basilic (ou autre herbe aromatique que vous aimez), saler un peu et poivrer.
Couvrir la cocotte et laisser cuire 1 heure environ (ou plus suivant la grosseur des paupiettes)
Note : servir avec des haricots verts et des pommes de terre cuites à l’eau ou bien des pâtes ou du riz.
La serviette autour du cou 