Quiche au saumon fumé et babybel

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Ingrédients
(pour 6 pers.)

1 pâte feuilletée
150 gr de saumon fumé
1 gros babybel ou 6 en portions individuelles
3 oeufs
1 càsd’estragon
70 gr de gruyère râpé
1 briquette de 20 cl de crème liquide légère
1 bonne càs de moutarde
Poivre

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Voilà ce qu’il vous faut

 Préparation

Préchauffe ton four a 180° (th. 6)

Mélange les 3 oeufs avec le poivre, la moutarde et la crème liquide.
Puis ajoute l’estragon, le gruyère râpé, le babybel coupé en petits cubes et le saumon fumé préalablement émincé et remue.

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Etale la pâte feuilletée dans ton moule à tarte et verse ta preparation à l’intérieur.

Mets au four pour 35/40 mn à surveiller suivant le programme chaleur normale ou tournante.

Attends un peu avant de déguster.

 

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Bon appétit

Galette des rois traditionnelle

Ingrédients :
pour 8 parts

2 pâtes feuilletées

pour la frangipane :
150 gr de sucre ou cassonade
150 gr de poudre d’amande
75 gr de beurre fondu
3 oeufs entiers
1 jaune d’oeuf pour la dorure
Ajouter si vous le souhaitez un alcool fort comme du rhum, etc…

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la frangipane

Sur du papier cuisson étaler en rond une pâte
Avec un pinceau, badigeonner le pourtour de la pâte (pour coller) avec de l’eau ou du jaune d’oeuf

Au centre, verser la préparation.
Ne pas oublier de mettre une fève ou un haricot blanc pour faire plus traditionnel
Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.
Celer les deux pâtes avec une fourchette par exemple

Dessiner sur le dessus des traits, des spirales ou autres motifs.
Percer la pâte supérieure au centre pour une circulation de l’air.

Avec le jaune d’oeuf, badigeonner la pâte pour une belle dorure.

Dans un four préchauffé à 200°, déposer la galette et cuire une dizaine de minutes.
Puis à 160° pendant une petite demi-heure. Contrôler la couleur de la dorure.

Bonne galette. Une recette rapide, facile et peu onéreuse

Gâteau au chocolat façon Metz

Pourquoi façon Metz ? J’ai réduit tout simplement la quantité de sucre et pris du sucre de canne…
J’ai découvert cette recette sur le blog « Le journal de Marion »

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Ingrédients

pour un moule de 22 cm

4 oeufs
180 g de sucre de canne (au lieu des 250 g préconisés dans la recette de base)
125 g de chocolat
125 g de farine
20 cl de crème fraîche
Sucre glace pour la décoration

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

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Préparation de tous les ingrédients 
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Râper le chocolat finement… attention aux doigts,  les miens s’en souviennent ☺

Battre le sucre et les oeufs longtemps à la main ou au batteur jusqu’à ce que la préparation triple voire plus.

Ajouter le chocolat râpé, la farine puis la crème fraîche.

 

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Verser dans votre moule beurré et fariné 

Faire cuire 40 mn environ… j’ai mis un peu moins. L’intérieur du gâteau doit être moelleux.

Laisser refroidir et démouler.

Saupoudrer de sucre glace avec les motifs qui vous plaisent.

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Fondant à la crème de châtaignes

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Ingrédients

3 gros oeufs

500 g de crème de marrons

50 g de beurre

80/100 g de chocolat (85 % c’est mieux)

Préparation :

Préchauffe ton four à 150/160°

Bats les oeufs au batteur pour qu’ils triplent d’épaisseur

Ajoute délicatement la crème de marrons et mélange intimement.

Au bain-marie, doucement, tu fais fondre le chocolat et le beurre.

Tu ajoutes la préparation à la première  (oeufs+crème de marrons) et tu mélanges bien.

Dans un moule beurré, tu verses la préparation et tu fais cuire 3/4 d’heure. (Au dernier 1/4 d’heure, j’ai recouvert de papier alu). Contrôle cependant régulièrement. La lame du couteau doit ressortir à peine sèche.

Le résultat est vraiment bluffant.

Vive les crêpes

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Ingrédients :
pour 4 appétits d’oiseau

250 gr de farine
1 sachet de sucre vanillé
2 c à s de sucre poudre
1 pincée de sel
2 c à s d’huile
250 ml de lait
250 ml d’eau
3 oeufs
ajouter du grand marnier ou tout autre parfum que vous appréciez

Préparation :

Dans un saladier mettre la farine et le sucre vanillé. Faire une fontaine et ajouter le sucre, l’huile et le sel.

Ajouter la moitié du mélange lait/eau et mélanger. Attention à ne pas faire de grumeaux.

Battre les oeufs en omelette et les ajouter. Puis vider le reste du mélange lait/eau. Ajouter le parfum choisi.

Mélanger bien.

Note : Vous n’avez pas besoin de faire reposer la pâte… ce qui est fort intéressant quand le temps manque.

Pannetone perdu

ou le pain perdu de Noël

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Ingrédients :

250 gr de Pannetone
50 cl de lait
5 oeufs entiers
100 gr de sucre
80 gr de beurre fondu au micro-ondes
Sucre roux pour saupoudrage final

Préparation :

Dans un saladier mélanger le sucre et les oeufs battus puis ajouter le lait et le beurre fondu.

Couper des tranches de pannetone pas trop épaisses puis redécouper des rectangles.

Préchauffer le four à 180°

Tremper les morceaux de pannetone dans la préparation pendant 3/4 minutes.

Disposer ensuite dans 6 moules à gratins ou mini-cocottes individuels et les arroser avec le reste de la préparation.

Saupoudrer de sucre roux et enfourner pour environ 20/25 minutes.

Déguster tiède.

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Gâteau de Savoie ultra simple

part gâteau savoie 002

 

 

Ingrédients :
pour un moule de 20 cm

150g de sucre en poudre
60g de Maïzena
40g de farine
4 oeufs
de la vanille en poudre (facultatif)
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux.
Ajouter la farine doucement et la Maïzena et la vanille en poudre.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter avec délicatesse les blancs à la préparation précédente. Verser la pâte dans un moule à manqué de 20cm de diamètre en silicone sinon penser à le beurrer et à le fariner.

Faire cuire une trentaine de minutes ( à contrôler). Laisser refroidir dans le moule.

 

 

Crêpes à la française

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Ingrédients :
pour environ 8 personnes

4 oeufs
30 gr de sucre
1 pincée de sel
1/2 litre (50 cl ou 500 ml) de lait
50 gr de beurre fondu
250 gr de farine

Préparation :

Dans un bol battre les 4 oeufs
Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation.
Ajouter le sucre, le sel et le lait

Dans un récipient, mettre la farine et faire un puits au centre. Déposer le tout au centre du puits.
Battre énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse (sans grumeaux)

Mettre la préparation au repos pendant une demi-heure.

Ensuite, opérer comme d’habitude à savoir, prendre une demi-louche, la verser dans une poêle très chaude et faire cuire des deux côtés.

Note : beaucoup de moelleux mais c’est normal avec le beurre. Recette facile et rapide. Désolée, je suis toujours aussi nulle pour faire les photos de plats 🙂 mais pas pour les manger 🙂

Chouquettes3

Des chouquettes encore meilleures… comme quoi, il est intéressant de tenter plusieurs recettes. Celle-ci provient du site marmiton.org

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
pour 45 chouquettes environ

– 1/4 de litre d’eau
– 100 g de beurre
– 150 g de farine
– 1 cuillère à soupe rase de sucre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de levure
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3 gros œufs
– sucre perlé


Préparation :

Mettre l’eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.

Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d’un seul coup la farine avec sel et levure.

Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu’une masse.

Laisser refroidir légèrement.

Ajouter le sucre, puis le premier œuf et mélanger jusqu’à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres œufs (cette opération peut se faire au batteur électrique).

Déposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant (2 plaques pour cette quantité).

Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Mettre à cuire dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 15 à 20 min (190°C suffisent pour un four à chaleur tournante).

Voir d’autres recettes de chouquettes ici et

Vive la chandeleur

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Pâte à crêpes inratable

 

Ingrédients :

2 oeufs
150 gr de farine
50 gr de maïzena
1 verre d’eau tiède
300 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 bouchon de rhum (facultatif)

Préparation :
Pour 2 personnes

Verser la farine et la maïzena dans une jatte, mélanger.
Faire chauffer l’eau dans un verre au micro-ondes
Le verser sur la farine et mélanger.
Casser les oeufs
Verser le sucre et le rhum.
Mélanger et ajouter doucement le lait
Laisser reposer environ 20 min ou pas
Faire cuire les crêpes comme à votre habitude.

Note : Simple, rapide et inratable

Tortilla pommes de terre, oignon et jambon au four

Ingrédients :
pour 4 personnes

500 gr de pommes de terre
1 oignon
8 œufs
2 tranches de jambon blanc ou cru (ou encore des lardons)
huile d’olive (environ 3 cuillères à soupe)
25/30 gr de beurre
Crème fraîche (3 bonnes cuillères à soupe)
Sel & Poivre
muscade râpée
Comté râpé ou autre fromage

Préparation :

Éplucher et couper en très fines lamelles les pommes de terre. Les laver puis les sécher dans une serviette.
Peler et émincer l’oignon.
Couper le jambon en fines lanières.

Préchauffer le four à 200°

Dans une poêle, faire dorer dans l’huile d’olive (2 càs) les pommes de terre ; une dizaine de minutes suffisent.
Ajouter l’oignon et le jambon et continuer la cuisson une petite dizaine de minutes également.

Dans un saladier, battre les 8 oeufs avec la crème fraîche, le reste d’huile d’olive, la muscade râpée.

Verser la préparation pommes de terre-oignon-jambon dans un moule en silicone (le choisir selon l’épaisseur souhaitée de la tortilla) et dessus verser la préparation aux œufs.

Parsemer, si souhaité, de fromage râpé avant d’enfourner pour une quinzaine de minutes. A surveiller ; elle doit être bien cuite et dorée.

Moelleux aux pommes de terre, jambon et fromage râpé

Ingrédients :

500 g de pommes de terre
3 œufs
3 cas de fromage blanc
4 cas de fromage râpé (j’en ai mis bien plus)
6 cas de maïzena
1/2 sachet de levure
100 g de jambon coupé très fin
quelques brins de ciboulette

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre.

Les réduire en purée.à la main (fourchette) ajouter les oeufs, bien mélanger.

Ajouter le fromage blanc puis la farine et la levure petit à petit

Ajouter le fromage râpé, le jambon et la ciboulette ciselée

Mélanger

verser dans des petits moules.

Faire cuire à 180° une vingtaine de min.

A déguster chauds ou tièdes
(peuvent être préparés à l’avance et passés au four  quelques minutes avant le service)

Source :  la popotte de Loustika



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