Tortilla pommes de terre, oignon et jambon au four

Ingrédients :
pour 4 personnes

500 gr de pommes de terre
1 oignon
8 œufs
2 tranches de jambon blanc ou cru (ou encore des lardons)
huile d’olive (environ 3 cuillères à soupe)
25/30 gr de beurre
Crème fraîche (3 bonnes cuillères à soupe)
Sel & Poivre
muscade râpée
Comté râpé ou autre fromage

Préparation :

Éplucher et couper en très fines lamelles les pommes de terre. Les laver puis les sécher dans une serviette.
Peler et émincer l’oignon.
Couper le jambon en fines lanières.

Préchauffer le four à 200°

Dans une poêle, faire dorer dans l’huile d’olive (2 càs) les pommes de terre ; une dizaine de minutes suffisent.
Ajouter l’oignon et le jambon et continuer la cuisson une petite dizaine de minutes également.

Dans un saladier, battre les 8 oeufs avec la crème fraîche, le reste d’huile d’olive, la muscade râpée.

Verser la préparation pommes de terre-oignon-jambon dans un moule en silicone (le choisir selon l’épaisseur souhaitée de la tortilla) et dessus verser la préparation aux œufs.

Parsemer, si souhaité, de fromage râpé avant d’enfourner pour une quinzaine de minutes. A surveiller ; elle doit être bien cuite et dorée.

Cake aux lardons, tomates et gruyère

* Préparation : 15 mn
* Cuisson : 50 mn
* Repos : 0 mn
* Temps total : 65 mn

Ingrédients :
pour 8 personnes

* 100 g de farine blanche
* 100 g de gruyère
* 75 g de lardons fumés
* 50 g de farine complète ou de sarrasin (blé noir)
* 3 oeufs
* 2 tomates
* 1 sachet de levure chimique
* 20 cl de crème liquide
* 10 cl d’huile d’olive
* 1 cuillère à soupe de moutarde
* noix de muscade
* thym selon vos goûts
* sel et poivre

Préparation :

1 Couper les tomates et le gruyère en dés et les réserver.
Poêler les lardons.

2 Mélanger les deux farines avec la levure puis creuser un puits pour y mettre les oeufs.

3 Mélanger la farine et les oeufs un à un, ajouter l’huile puis la crème.

4 Saler, poivrer et ajouter le thym et la moutarde.

5 Ajouter les dés de tomates et de gruyère et les lardons dans la préparation.

6 Beurrer un moule à cake et cuire au four pendant 50 minutes à 180°C-200°C (thermostat 6-7).

Source

Quiche à la tomate et aux lardons

Ingrédients :

1 pâte feuilletée ou brisée toute prête
des lardons fumés
4 œufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche
1/2 verre de lait
1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
poivre du moulin
2 tomates

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Étaler la pâte dans le moule à tarte
Déposer les lardons fumés

Dans un petit saladier, casser et battre les œufs. Ajouter la crème fraîche, le lait, la noix de muscade ; poivrer

Verser la préparation sur les lardons.
Couper les tomates en rondelles et déposer celles-ci sur le dessus.

Enfourner pour 30/35 minutes. Pour une meilleure cuisson, poser la quiche sur la grille la plus haute du four.

Tartelettes aux petits pois

Ingrédients :
pour 6 personnes

150 gr de petits pois déjà écossés (surgelés pour moi)
6 fonds de tarte surgelés pour moi ou 2 rlx de pâte brisée
2 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
60 gr de gruyère râpé
Noix de muscade en poudre ou râpée
Sel & Poivre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180° (th 6)

Cuire les petits pois dans de l’eau bouillante. Egoutter et réserver.

– Si vous achetez ou faites la pâte brisée : Prenez les moules appropriés ; découpez des cercles de pâte un peu plus grands que le diamètre de vos moules. Il vous faudra garnir chaque moule avec un cercle de pâte, que vous couvriez d’un cercle de papier de cuisson puis que vous ajoutiez des haricots secs ou des billes de cuisson. Enfournez vos moules pendant environ 3 minutes le temps que la pâte dore…

– Sinon sortez 6 moules à tartelettes de votre congélateur (c’est plus rapide):)

Dans un bol, fouetter la crème avec les oeufs, le gruyère râpé et la muscade. Poivrer et saler (ou pas, le gruyère est déjà salé) et garnir vos moules avec votre préparation (pas jusqu’en haut sinon… surprise ;))

Cuire pendant 20 à 25 minutes avant de servir.

Note : on peut ajouter de la menthe en ciselant une dizaine de feuilles à mélanger avec la préparation ; en garder 6 feuilles pour la déco

Gratin de courgettes – très facile

Ingrédients :

5/6 courgettes
1 briquette de crème fraîche semi-épaisse
3 oeufs
100 gr de gruyère râpé
50 gr environ de beurre
sel & poivre
muscade en poudre (facultatif)

Préparation :

Laver, essuyer et couper les courgettes en gros cubes ou en rondelles d’environ 1 cm.

Faire bouillir une grande quantité d’eau qui recevra les courgettes en rondelles. Laisser cuire environ 15 mn.

Egoutter dans une passoire ; avec une écumoire, presser les courgettes contre la paroi de la passoire afin d’en extraire le maximum de jus.

Dans un plat à gratin bien beurré, y disposer les courgettes. Les écraser grossièrement avec une fourchette.
Préchauffer le four à 200° ou 210°

Dans un grand bol, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche, le gruyère râpé, saler et poivrer.
Verser la préparation sur les courgettes, saupoudrer (oun non) de muscade et enfourner pour une quinzaine de minutes.

Contrôler afin que le gratin ne soit pas trop bronzé (comme le mien mais j’ai une excuse, j’ai une nouvelle cuisinière à dompter)

Endives au jambon gratinées

Ingrédients :
pour 4 personnes

4 endives
4 tranches de jambon blanc
100 gr de gruyère râpé
1 morceau de sucre
du gros sel

Sauce blanche
(quantité équivalente pour chaque ingrédient)

beurre
farine
lait
sel & poivre
un peu de muscade râpée

Préparation :

Remplir une casserole d’eau, ajouter du gros sel et le sucre. Quand l’eau bout, plonger les endives. Les laisser cuire 15/20 minutes selon la grosseur. Les égoutter.

Préchauffer le four à 200°

Dans un plat allant au four, disposer les tranches de jambon. Poser une endive sur chacune d’entre elles. Rouler le jambon sur l’endive.

Pendant ce temps, préparer la sauce blanche. Faire fondre le beurre, ajouter la farine. Mélanger vivement puis ajouter le lait petit à petit sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Saler, poivrer et saupoudrer de muscade.

Répartir la sauce blanche sur les endives.
Parsemer de gruyère râpé.

Enfourner pour une quinzaine de minutes. Puis en position grill, laisser 2 minutes environ.

Note : pour un plat « light » remplacer la sauce blanche par de la crème liquide.

Gougères au fromage

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
pour 6 personnes

– 4 œufs + 1 jaune (pas obligé)
– 150 g de gruyère râpé
– 150 g de farine tamisée
– 80 g de beurre + 15 g pour la plaque
– 1 pincée de noix de muscade râpée
– sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).

Dans une casserole, portez 25 cl d’eau à ébullition, avec le beurre coupé en morceaux + 1 cuillère à café de sel.

Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup. Mélangez vivement, et faites dessécher pendant 1 min sur feu doux.

Laissez tiédir quelques instants, et incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien. Ajoutez le gruyère râpé, la muscade, le sel et le poivre.

Déposez cette pâte à l’aide de 2 cuillères à café, en petits tas séparés, sur une plaque beurrée.

Vous pouvez dorer les petites gougères avec un jaune d’œuf, à l’aide d’un pinceau.

Enfournez 25 min en surveillant.

Source

Note : une excellente recette