Quiche au saumon fumé et babybel

Ingrédients
(pour 6 pers.)

1 pâte feuilletée
150 gr de saumon fumé
1 gros babybel ou 6 en portions individuelles
3 oeufs
1 càsd’estragon
70 gr de gruyère râpé
1 briquette de 20 cl de crème liquide légère
1 bonne càs de moutarde
Poivre

Voilà ce qu’il vous faut

 Préparation

Préchauffe ton four a 180° (th. 6)

Mélange les 3 oeufs avec le poivre, la moutarde et la crème liquide.
Puis ajoute l’estragon, le gruyère râpé, le babybel coupé en petits cubes et le saumon fumé préalablement émincé et remue.

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Etale la pâte feuilletée dans ton moule à tarte et verse ta preparation à l’intérieur.

Mets au four pour 35/40 mn à surveiller suivant le programme chaleur normale ou tournante.

Attends un peu avant de déguster.

 

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Bon appétit

Rôti de porc en cocotte à la moutarde et au vin blanc

Ingrédients :
1 kg ou un peu de rôti de porc
1 oignon
de la moutarde forte pour badigeonner la viande
25 cl de vin blanc de table
Huile d’olive ou autre
Sel et poivre
Herbes de Provence
Sauge
Thym
Persil

Préparation :

– Badigeonner avantageusement le rôti avec la moutarde.
– Dans une cocotte, faire dorer tous les côtés du rôti dans l’huile d’olive. Le réserver et faire revenir l’oignon émincé à la place. Rajouter la viande. Saler, poivrer, « herber ». Vider le vin blanc et couvrir.
– Cuire pendant deux heures à feu moyen en rajoutant de l’eau si nécessaire.

Note : la cuisson en cocotte assure un moelleux incomparable à la viande. Y a pas plus simple à réaliser, vous en conviendrez et c’est bon en plus 🙂

Salade piémontaise

Ingrédients :
Pour 4 personnes

* 500 gr pommes de terre
* 6 petites tomates
* 6 cornichons fins
* 100 gr environ de cervelas
* 100 gr de dés de jambon
* 1 jaune d’œuf
* 25 cl d’huile de tournesol, colza, etc…
* 1 càc de moutarde forte
* 1 trait de citron ou de vinaigre
* sel & poivre

Préparation :

Eplucher, laver et couper en petits dés les pommes de terre. Les faire cuire (attention elles doivent rester fermes)
Egoutter et réserver

Couper en fines lamelles les cornichons, en deux les tomates cerises.
Détailler le cervelas en petits dés

Lorsque les pommes de terre sont refroidies, rassembler dans un saladier. Réserver au frais.

Préparer une mayonnaise avec l’huile, la moutarde et le citron sans oublier de saler et poivrer (voir ici)

Poulet, champignons et bacon en papillottes

Ingrédients :
pour 1 personne

1 escalope de poulet ou de dinde
2 tranches de bacon
1 tomate
1 champignon ou une petite quantité de champignons émincés en boîte
2cc de crème liquide
1cc de moutarde
sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210°
Préparez une papillote par personne dans du papier aluminium
Déposer l’escalope de poulet, recouvrir avec le bacon, le champignon coupé en lamelles puis les tranches de tomates.
Recouvrir l’ensemble par la crème liquide et la moutarde mélangées à part.
Salez, poivrez.

Cuire pendant 25 minutes

Salade océane

Préparation : 10 minutes
Cuisson : aucune

Ingrédients :
pour 4 personnes

– 250 g de mâche
– 2 pamplemousses
– 2 avocats
–  petites crevettes ou 4 tranches de saumon fumé
– 2 c à s d’huile d’olive
– 2 c à s de vin blanc sec
– 1 c à s de jus de citron
– ½ cuil à café de moutarde
– Sel, poivre

Préparation :

A l’aide d’un couteau bien aiguisé, éplucher à vif les pamplemousses, prélever leur quartiers.

Ouvrir les avocats, ôter leurs noyaux, les détailler en lamelles. Couper les tranches de saumon en lamelles d’1 centimètre de large et de 5 de long.

Laver la mâche, l’essorer délicatement.

Préparer la vinaigrette en émulsionnant dans un bol l’huile, le vin blanc, le jus de citron et la moutarde. Saler, poivrer. Arrosez de vinaigrette la mâche et mélangez délicatement.

Garnir les assiettes de mâche, répartir les lamelles d’avocat, de saumon, ainsi que les quartiers de pamplemousse sur la salade, servir.

Recette trouvée sur le net

Cake aux lardons, tomates et gruyère

* Préparation : 15 mn
* Cuisson : 50 mn
* Repos : 0 mn
* Temps total : 65 mn

Ingrédients :
pour 8 personnes

* 100 g de farine blanche
* 100 g de gruyère
* 75 g de lardons fumés
* 50 g de farine complète ou de sarrasin (blé noir)
* 3 oeufs
* 2 tomates
* 1 sachet de levure chimique
* 20 cl de crème liquide
* 10 cl d’huile d’olive
* 1 cuillère à soupe de moutarde
* noix de muscade
* thym selon vos goûts
* sel et poivre

Préparation :

1 Couper les tomates et le gruyère en dés et les réserver.
Poêler les lardons.

2 Mélanger les deux farines avec la levure puis creuser un puits pour y mettre les oeufs.

3 Mélanger la farine et les oeufs un à un, ajouter l’huile puis la crème.

4 Saler, poivrer et ajouter le thym et la moutarde.

5 Ajouter les dés de tomates et de gruyère et les lardons dans la préparation.

6 Beurrer un moule à cake et cuire au four pendant 50 minutes à 180°C-200°C (thermostat 6-7).

Source

Mayonnaise inratable

Pour un bol de mayonnaise,

Ingrédients :

– 1 jaune d’œuf
– 25 cl d’huile (de tournesol, de colza ou de maïs)
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 trait de vinaigre ou jus de citron
– sel, poivre

Préparation :

Mélanger le jaune d’oeuf et la moutarde.
Saler & poivrer
Ajouter un peu d’huile, en un mince filet continu, (au fouet ou au batteur à vitesse moyenne) jusqu’au démarrage de l’émulsion.
Incorporer le restant d’huile, toujours en filet menu, progressivement sans cesser de fouetter.
Ajouter en dernier le citron (ou vinaigre) et ajuster l’assaisonnement.

Conseils :
il doit faire frais dans la cuisine
le jaune d’oeuf doit être à température ambiante
il ne faut jamais s’arrêter de fouetter
tous les agréments sont ajoutés à la fin…
Cette recette est la recette basique donc déclinable selon vos envies

Escalopes de poulet à la normande

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients :
pour 2 personnes

2 belles escalopes de poulet
de la farine pour fariner la viande
1 oignon
des champignons de Paris émincés (en boîte ou frais)
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
2/3 cuillères à soupe de coulis de tomates (tomacoulis en brick pour moi)
1 cuillère à café de moutarde
10 cl environ de crème fraîche légère
huile d’olive
sel & poivre

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir 5 minutes dans un peu d’huile d’olive les escalopes farinées et les réserver une fois dorées.
Saler et poivrer.
A la place, mettre l’oignon émincé ainsi que les champignons et les faire revenir également 5 mn environ
Hors du feu ajouter le coulis de tomate, la moutarde. Ajouter également 30 dl d’eau et le bouillon en cube.
Terminer en déposant les escalopes.

Remettre sur le feu en couvrant et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, mélanger énergiquement pour homogénéiser la sauce. Laisser réduire un petit peu et servir chaud.

Cake au jambon et aux cornichons

Ingrédients :
Pour 06 personnes

180 g de farine
1 sachet de levure
10 cl de lait
0.08 cl d’huile d’olive
3 œufs
100g de gruyère râpé
150g de dés de jambons
Une vingtaine de cornichons
2 CàS de moutarde
Sel, poivre, persil

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°.
Coupez les cornichons en petites rondelles.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les œufs, le lait puis l’huile, le sel/poivre etc.. Ajoutez ensuite le gruyère, jambons, la moutarde et vos cornichons.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné si il n’est pas en silicone.
Faire cuire à 180° pendant 45 minutes.

Laissez-le refroidir avant de démouler. Il peut se manger froid ou tiédi…

Source

Paupiettes de porc (sans graisse ajoutée)

Ingrédients
pour 4 personnes

4 oignons moyens
4 paupiettes de porc
100 ml de bouillon de légumes
1 boîte de tomates pelées (avec son jus)
du basilic (à votre convenance)
Moutarde
Sel & poivre

Préparation :

Peler et émincer finement les oignons
Verser le bouillon de légumes sur les oignons dans une cocotte à couvercle
Laisser réduire un petit 1/4 d’heure
Ajouter les paupiettes badigeonnées de moutarde et les tomates pelées, saupoudrer de basilic (ou autre herbe aromatique que vous aimez), saler un peu et poivrer.
Couvrir la cocotte et laisser cuire 1 heure environ (ou plus suivant la grosseur des paupiettes)

Note : servir avec des haricots verts et des pommes de terre cuites à l’eau ou bien des pâtes ou du riz.

Brochettes au four sur lit de courgettes et tomates à la provençale

Ingrédients :

Brochettes de porc
4 tomates
3 courgettes
3 c. à soupe d’huile d’olive
herbes de provence
ail
sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Lavez, essuyez et épluchez les courgettes en laissant un peu de vert.

Lavez et essuyez les tomates.

Coupez le tout en tranches fines.

Beurrez un plat allant au four, disposez-y en rangées une tranche de tomate pour trois tranches de courgettes, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez, ajoutez l’ail et les herbes de provence.

Enfournez pendant 1 heure.

Servez dans le plat de cuisson.

Source

Pour les brochettes au four (parfois le temps oblige à une solution de repli)

Je les ai badigeonnées de la marinade suivante :

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café rase de paprika
– 1 cuillère à café rase de cumin
– 1 cuillère à café d’origan
– 1 cuillère à café de miel
– 1 cuillère à soupe de moutarde

Cuisson environ 1/2 h sur la grille du haut du four (dans un plat allant au four, pas directement sur la grille)