Longe de porc avec os à la moutarde et à la pomme de terre

Ingrédients :

*1kg de longe de porc avec os.
* moutarde
* 6 gousses d’ail
* 1 kg de pommes de terre (petites de préférence)
* 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 100 gr de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 230°C. Éplucher une gousse d’ail, la couper en 3 dans le sens de la longueur, faire 3 entailles dans le rôti et les insérer.

Enduire le rôti avec de la moutarde uniformément (avec un pinceau c’est l’idéal) ; le déposer dans un grand plat allant au four afin d’y accueillir les pommes de terre en cours de cuisson.

Saler, poivrer et verser les 3 càs d’huile d’olive. Poser les 5 gousses d’ail restantes non épluchées (on dit en chemise) autour du rôti.

Recouvrir avec de menus morceaux de beurre et enfourner pour une quinzaine de minutes.

Éplucher les pommes de terre.

Baisser le four à 200° C, ajouter les pommes de terre dans le plat et laisser cuire 1 h 15 environ ; arroser avec le jus de temps en temps. Retourner le rôti en cours de cuisson.

Enrober les pommes de terre du jus de cuisson et les laisser brunir un peu.