Saucisses de Toulouse aux légumes d’été confits

Ingrédients :
pour 2 personnes

2 saucisses de Toulouse (les miennes étaient élevées en Bretagne 🙂 )
2 courgettes
1 poivron vert
1 poivron rouge
3 tomates de taille normale
de l’ail haché
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 150° suivant une recette lue sur le net mais….

Laver tous les légumes, les épépiner et les couper en gros dés. Les verser dans un plat allant au four.
Préparer la sauce avec le jus de citron, le miel et l’huile d’olive ainsi que l’ail haché

Enfourner pour 1 heure (pour moi, les légumes étaient à peine cuits) donc

Dans un peu d’huile d’olive, faire cuire les saucisses ; lorsqu’elles sont cuites et colorées, ajouter les légumes (du four) et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et confits. 5/10 minutes ont suffi pour moi

Note : c’était ben bon

Wok de poulet au miel

Ingrédients :
pour 2 personnes

2 blancs de poulet
1 petite boîte de germes de soja
2 cuillères à soupe d’Huile d’olive
Sel & Poivre

Pour la sauce :

4 cuillères à soupe de miel liquide (une de moins je pense)
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de maïzena

Préparation :

Dans un wok, faire chauffer l’huile et revenir les blancs de poulet préalablement coupés en dés.

Pendant ce temps, préparer dans un petit bol, le miel, le poivre, le gingembre, le jus de citron, la sauce soja et la maïzena.

Quand les cubes de poulet sont bien dorés, ajouter la sauce et laisser cuire jusqu’à la caramélisation du poulet.
Ajouter les germes de soja. Saler et Poivrer

Servir aussitôt

Note : avec du riz, avec des pommes de terre sautées, des pâtes au blé complet, etc..

Tarte aux pommes légère, facile et rapide

Et que dire de la satisfaction de participer à la bonne santé de sa famille en donnant du bon, sans colorant, sans additif et sans les kilos superflus des produits préparés et transformés !!

Ingrédients :

– pâte à tarte (pour 6 parts « normales »)

120 grammes de farine
100 gr de fromage blanc 0 %
2 cuillères à soupe d’huile (olive ou colza)
1/2 sachet de levure
sel ou sucre selon la préparation mais très peu

– compote de pommes :

1 ou 2 pommes
1/2 verre d’eau
1 cuillère à café de sucre (j’ai mis de la cassonade)
un jus de citron (j’ai mis un jet de citron acheté tout prêt dans le commerce 😦 )

1 ou 2 pommes à couper en fines lamelles
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Four préchauffé à 180 °

Préparer votre pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients. Bien les incorporer ; utiliser vos doigts si nécessaire 🙂

Faire cuire votre compote à feu très moyen le temps que les pommes deviennent tendres. Mixer la compote et réserver.

Couper les pommes en fines lamelles.

Piquer la pâte, verser dans le fond la compote refroidie, disposer les lamelles sur le dessus.

Enfourner pour environ 30 minutes. A contrôler cependant.

Note : Alors, vous voyez.. ce n’est pas si compliqué et quel bonheur de nourrir sainement enfants et petits-enfants en leur faisant plaisir…

Escalopes de poulet au gingembre et pignons de pin

Ingrédients :
pour 2 personnes

2 blancs de poulet
1 poivron
1 oignon
1 ou 2 càs. d’huile d’olive
1 barquette de pignons de pin
1 jus de citron
1 càc de miel liquide
Gingembre en poudre
Sel et poivre
1 càs de maïzena

Préparation :

Laver, couper l’oignon et le poivron en fines lamelles
Couper les blancs de poulet en dés.

Mettre l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon avec le poivron. Une fois dorés, ajouter les pignons de pin puis la viande.

Sauce :

Pendant que la viande dore, mettre dans un bol le jus de citron, le gingembre, le miel, le sel et le poivre. Remuer bien avant de remplir le bol à moitié d’eau tiède. Ajouter ensuite la cuillère de maïzena. Remuer énergiquement.
Rectifier l’assaisonnement en gingembre, sel et poivre si nécessaire.

Verser le mélange dans la poêle et chauffer jusqu’à réduction et épaississement de la sauce.

Servir sans attendre.

Note : Avec un riz basmati, c’est tout simplement divin.

Gratin de pâtes, carottes et champignons

Ingrédients :
pour 4 personnes

150 gr de pâtes genre coquillettes ou toutes autres pâtes de taille mini
200/300 gr de carottes râpées : je n’ai pas pesé… j’aime les carottes donc 🙂
1 boîte moyenne de champignons de Paris ou des frais, c’est meilleur.
1 brick de 20 cl de crème fraîche semi-épaisse légère
le jus de 2 citrons
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
150 gr de fromage râpé (j’ai pris de l’emmental)

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans l’eau comme vous avez l’habitude de le faire, je suppose. Les égoutter
Laver, éplucher à l’économe les carottes puis les râper.
Dans une poêle, faire chauffer 5/10 minutes les champignons avec du citron. Puis ajouter les carottes. Laisser cuire encore 5 minutes en rajoutant un peu de jus de citron. Ajouter une cuillère d’huile d’olive si vous le souhaitez.

Remplir un plat allant au four avec la préparation champignons-carottes râpées. Étaler 10 cl de crème fraîche légère et un peu encore de jus de citron.
Disposer les pâtes dessus et terminer par le restant de la crème fraîche.

Saupoudrer de fromage râpé et enfourner sur la position grill de votre four pendant environ 5 minutes. Contrôler tout simplement que le gratin ne noircisse pas trop.

Sablés de Noël au citron et pignons de pin

Ingrédients :

125 gr de farine
2 jaunes d’œufs
70 gr de sucre
70 gr de beurre
jus de citron ou zeste
1 paquet de sucre vanillé
Pignons de pin mais noisettes, noix, amandes sont les bienvenues
Pépites de chocolat
décorations alimentaires diverses

Glaçage (sucre glace dans un peu d’eau) ou dorure (1 jaune d’oeuf dans du lait)

Préparation :

Dans un saladier, mélanger afin d’en faire une pâte le sucre, la farine, les jaunes, les parcelles de beurre très ramolli, le jus de citron. Filmer (film alimentaire, pas la caméra 🙂 ) et mettre une trentaine de minutes au réfrigérateur?

Concasser grossièrement les pignons de pins ou autres fruits secs.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Pour une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, coucher des ronds faits à l’emporte-pièce ou avec le cul d’un verre et saupoudrer avec les décorations alimentaires.
Mettre les pignons de pins ou les fruits secs sur le dessus. Dorer (si vous choisissez de glacer, le faire aussitôt après la cuisson des sablés.
Enfourner environ 15:20 minutes (à surveiller : les gâteaux doivent être dorés)

Escalopes de poulet au citron et à la crème fraîche

Ingrédients :

2 escalopes de poulet
jus de citron
huile d’olive
crème liquide légère en briquettes
sel & poivre du moulin

Préparation :

Couper les escalopes de poulet en lanières. Dans une poêle, les faire revenir dans l’huile d’olive un petit quart d’heure. Les réserver.

A leur place, presser quelques traits de citron (quantité à votre convenance), le faire brunir un peu et s’évaporer. Ajouter la crème fraîche. Faire épaissir un peu la sauce avant d’ajouter les lanières de poulet. Saler et poivrer. Laisser mijoter deux minutes.

Servir chaud.

Note : accompagne le plus souvent pâtes et riz mais chez moi c’est avec des carottes coupées en rondelles. Les légumes, c’est bon pour la santé 🙂 Dans ce cas, faire cuire à l’eau, préalablement, les rondelles de carottes, les égoutter et les ajouter dans la poêle en même temps que la viande.

Papillotes de tilapia à la pomme et au curry

Ingrédients :
pour 2 personnes

2 filets de tilapia
10 cl de crème fraiche liquide et allégée
1 échalote
1 pomme
jus de citron
persil
curry
Sel & Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Dans 2 grands rectangles de papier aluminium, poser 1 filet de tilapia, l’entourer de pommes épluchées et aspergées de jus de citron et coupées en tranches très fines, quelques rondelles fines d’échalote ; saler et poivrer ; arroser d’un bon trait de crème liquide puis saupoudrer de persil haché et de curry en poudre.

Refermer bien hermétiquement les deux rectangles d’aluminium et mettre au four pour une quinzaine de minutes.

Note : les quantités sont données à titre indicatif naturellement tout comme les ingrédients proposés.

Papillotes de banane aux amandes effilées

Ingrédients :

2 bananes

3 sachets de sucre vanillé

1 jus de citron

amandes effilées

Préparation :

Couper 2 rectangles d’aluminium et les doubler avec 2 rectangles de papier sulfurisé.

Peler les bananes et les arroser de jus de citron

Dans une assiette, verser les sachets de sucre vanillé et rouler les bananes dedans.

Poser les bananes au centre de chaque papier sulfurisé et saupoudrer avec le sucre restant.

Fermer les papillotes et enfourner à four chaud pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, faire dorer dans une poêle sèche les amandes effilées qui viendront agrémenter les bananes aussitôt sorties du four.

 

Crêpes au jambon, champignons et béchamel

Bon, pas de photo… batterie  à plat… comme c’est une assiette bretonne que je fais relativement souvent… je photographierai la prochaine fois.

Ingrédients :
pour 6 belles crêpes

250 g de farine + 1 càs
3 œufs
50 cl de lait + 25 cl
2 tranches de jambon
une boîte de 400 gr de champignons
gruyère râpé
huile
sel
beurre
crème fraîche
jus de citron

Préparation :

pâte à crêpes : mélanger la farine avec les œufs et ajouter doucement le lait. Saler légèrement. La pâte doit être lisse et sans grumeaux

Dans une poêle, faites revenir les champignons et le jambon

Pendant ce temps, faire la béchamel : 2 bonnes cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 25 cl de lait, crème fraîche et un jus de citron sans oublier de saler et poivrer

Pour faire une béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse. Verser le lait et remuer sans arrêt jusqu’à épaississement (pas trop quand même). Saler, poivrer ; ajouter un peu de crème fraîche et un trait de citron.

Prendre une grande poêle huilée avec un essuie-tout, verser une louche de pâte à crêpe, cuire un côté puis l’autre. Sur une moitié de crêpe, étaler un peu de béchamel et mettre un peu de la préparation champignons/jambon avant de saupoudrer du gruyère râpé. Fermer la crêpe, laisser chauffer 2 mn avant de la retourner.

Conseil : ne chargez pas trop en jambon/champignons, ça alourdirait la crêpe et la retourner deviendrait problématique