Petits pains express

Ingrédients :
pour 8 petits pains

400 gr de farine
2 yaourts
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure chimique
1 jaune d’oeuf (pour badigeonner les petits pains)

Préparation :

Préchauffer le four à 210°
Mélanger intimement les yaourts dans un saladier, ajouter les autres ingrédients. Mélanger du bout des doigts. Continuer ainsi jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse, bien homogène (pas comme moi, j’ai fait mon impatiente) ; elle ne doit plus coller aux doigts. Si vous avez une MAP, ne vous gênez pas).

Diviser la pâte obtenue en 8 morceaux égaux et former les petits pains.

Les badigeonner du jaune d’oeuf. Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame, de pavot ou tout autre.

Enfourner pour environ 25 minutes…

Contrôler si vous ne les voulez pas aussi dorés que les miens 🙂

Note : sympas ces petits pains pour le matin ou pour le goûter avec ce que vous voulez à l’intérieur. 🙂

Vive les crêpes

Ingrédients :
pour 4 appétits d’oiseau

250 gr de farine
1 sachet de sucre vanillé
2 c à s de sucre poudre
1 pincée de sel
2 c à s d’huile
250 ml de lait
250 ml d’eau
3 oeufs
ajouter du grand marnier ou tout autre parfum que vous appréciez

Préparation :

Dans un saladier mettre la farine et le sucre vanillé. Faire une fontaine et ajouter le sucre, l’huile et le sel.

Ajouter la moitié du mélange lait/eau et mélanger. Attention à ne pas faire de grumeaux.

Battre les oeufs en omelette et les ajouter. Puis vider le reste du mélange lait/eau. Ajouter le parfum choisi.

Mélanger bien.

Note : Vous n’avez pas besoin de faire reposer la pâte… ce qui est fort intéressant quand le temps manque.

Cake au yaourt

Un grand classique pour le petit déjeuner ou le goûter… toujours meilleur que tous ces produits transformés qui hantent les rayons des supermarchés.

Ingrédients :

1 citron jaune non traité (je n’en avais pas, j’ai mis une giclette de citron pressé)
1 yaourt nature, au lait de chèvre ça l’ fait aussi
3 pots de farine
3 oeufs
2 pots de sucre (on peut en retirer 1/2)
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
1 pot d’huile de tournesol (ou de beurre fondu ou de crème fraîche épaisse).

Préparation :

Laver et râper finement le citron.
Dans un saladier, vider le yaourt (garder le pot comme mesure).
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans le saladier, ajouter les sucres et remuer énergiquement au fouet ces ingrédients. Ajouter la farine et la levure puis l’huile et le zeste du citron.

Battre les oeufs en neige et les incorporer avec délicatesse au mélange.

Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif ou beurrer un moule normal.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6) et déposer le moule sur la grille disposée en bas du four… pour une cuisson de 40 à 45 minutes.

La découpe est informe… part coupée encore chaude…

Cake jambon-poivron

Ingrédients de base du cake :

150 gr de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
10 cl d’huile
12.5 cl de lait tiédi
Sel & poivre

Pour celui-ci, j’ai ajouté :
1 poivron
Des dés de jambon
1 bonne poignée de fromage râpé

Préparation :

Mélanger oeufs, farine et levure. Saler et Poivrer.

Incorporer progressivement l’huile et le lait tiédi.
Faire un mélange homogène.

Ajouter ce dont vous avez envie.

Pour un cake plus moelleux vous pouvez ajouter un yaourt.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6) et faire cuire pendant une trentaine de minutes

Note : Avec une petite salade verte, cela fait un petit dîner sympa.

Pour faire un cake léger, voici les ingrédients : 1 yaourt 0%, 3 pots de farine, 2 oeufs, 1 sachet de levure, du fromage râpé à volonté.

Cake au chocolat

Ingrédients :

160 gr de chocolat noir (50 % de cacao minimum)

3 oeufs

1 pot de yaourt nature O %

2 pots et demi de farine

1 pot de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d’huile

2 cuillères à soupe d’extrait de vanille liquide (une gousse de vanille fendue grattée est bien aussi)

Préparation :

Dans un saladier battre les oeufs avec le yaourt. Ajouter le sucre puis l’extrait de vanille, la farine, la levure chimique et l’huile.

Faire fondre au bain-marie le chocolat.

Séparer la préparation vanillée en deux.  Dans l’une, ajouter le chocolat fondu. Transvaser l’autre dans la première et mélanger délicatement et sommairement. Remplir un moule à cake préalablement beurré et mis en attente dans le réfrigérateur (cela facilite le croustillant extérieur).

Enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 150° C.

Laisser refroidir avant de démouler… je sais, c’est difficile d’attendre 🙂

Gâteau léger aux pommes

c’est le fond du gâteau… il en manque un peu…
pourtant j’ai pris un moule en silicone et je l’ai beurré par précaution.
Est-ce dû à un démoulage trop rapide ?

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
pour 6 personnes

– 3 pommes
– 3 œufs
– 125 g de farine
– 1 sachet de levure
– 125 g de sucre
– 3 demi coquilles d’huile
– 2 demi coquilles de rhum ou de jus d’orange
– 3 noisettes de beurre et un sucre vanille

Préparation :

Faire cuire à la poêle les pommes épluchées et coupées en lamelles avec le beurre et le sucre vanillé.

Pendant ce temps, mélanger les œufs, le sucre, l’huile, le rhum ou le jus d’orange, et en dernier la farine avec la levure.

Mélanger le tout à l’aide d’un fouet.

Rajouter les pommes caramélisées.

Bien mélanger le tout et répartir le mélange dans un moule beurré.

Faire cuire à 130-140°C pendant 40 min et à la sortie, arroser le gâteau avec un bouchon de rhum.

Source

Salade piémontaise

Ingrédients :
Pour 4 personnes

* 500 gr pommes de terre
* 6 petites tomates
* 6 cornichons fins
* 100 gr environ de cervelas
* 100 gr de dés de jambon
* 1 jaune d’œuf
* 25 cl d’huile de tournesol, colza, etc…
* 1 càc de moutarde forte
* 1 trait de citron ou de vinaigre
* sel & poivre

Préparation :

Eplucher, laver et couper en petits dés les pommes de terre. Les faire cuire (attention elles doivent rester fermes)
Egoutter et réserver

Couper en fines lamelles les cornichons, en deux les tomates cerises.
Détailler le cervelas en petits dés

Lorsque les pommes de terre sont refroidies, rassembler dans un saladier. Réserver au frais.

Préparer une mayonnaise avec l’huile, la moutarde et le citron sans oublier de saler et poivrer (voir ici)

Gâteau aux fraises

Ingrédients :

500 grs environ de fraises
1 pot de yaourt nature
(personnellement, j’utilise du fromage blanc -moins de déchets- : j’ai rempli un pot en verre)
3 pots de farine
1 pot de sucre
1/2 pot d’huile

1 sachet de levure chimique
1 pot de lait (1/2 si vous utilisez un yaourt normal)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°
Beurrer un moule à tarte.

Dans un saladier, mettre le yaourt, la farine, le sucre, l’huile et le lait. Mélanger et ajouter la levure. Bien mélanger.
Étaler la préparation à l’intérieur du moule

Laver, équeuter et couper en deux les fraises. Les disposer sur la préparation.

Enfourner pour 30 minutes ou plus suivant le four.

Tarte aux pommes légère, facile et rapide

Et que dire de la satisfaction de participer à la bonne santé de sa famille en donnant du bon, sans colorant, sans additif et sans les kilos superflus des produits préparés et transformés !!

Ingrédients :

– pâte à tarte (pour 6 parts « normales »)

120 grammes de farine
100 gr de fromage blanc 0 %
2 cuillères à soupe d’huile (olive ou colza)
1/2 sachet de levure
sel ou sucre selon la préparation mais très peu

– compote de pommes :

1 ou 2 pommes
1/2 verre d’eau
1 cuillère à café de sucre (j’ai mis de la cassonade)
un jus de citron (j’ai mis un jet de citron acheté tout prêt dans le commerce 😦 )

1 ou 2 pommes à couper en fines lamelles
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Four préchauffé à 180 °

Préparer votre pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients. Bien les incorporer ; utiliser vos doigts si nécessaire 🙂

Faire cuire votre compote à feu très moyen le temps que les pommes deviennent tendres. Mixer la compote et réserver.

Couper les pommes en fines lamelles.

Piquer la pâte, verser dans le fond la compote refroidie, disposer les lamelles sur le dessus.

Enfourner pour environ 30 minutes. A contrôler cependant.

Note : Alors, vous voyez.. ce n’est pas si compliqué et quel bonheur de nourrir sainement enfants et petits-enfants en leur faisant plaisir…

Cake aux pépites de chocolat

Ingrédients :
pour 6 personnes environ

180 g de farine
2 oeufs
1 yaourt
140 gr de sucre en poudre
100 gr de pépites de chocolat
10 cl d’huile
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique

Préparation :

Verser la farine et le sachet de levure chimique dans un saladier et bien mélanger.

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Beurrer et fariner légèrement le moule.

Verser les oeufs, le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé dans un saladier et bien fouetter.

Ajouter le yaourt et mélanger.

Incorporer le mélange farine-levure en brassant énergiquement pour éviter les grumeaux.

Verser l’huile en petit filet en continuant de mélanger.
Ajouter les pépites de chocolat.

Remplir le moule de pâte.

Mettre au four environ 40 minutes ; baisser après l0 minutes de cuisson la température du four à 180°C (thermostat 6).

Note : le yaourt peut se remplacer par 80 g de fromage blanc ou pour une pâte encore plus onctueuse en incorporant 20 gr de crème fraîche et 60 gr de fromage blanc.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

Mayonnaise inratable

Pour un bol de mayonnaise,

Ingrédients :

– 1 jaune d’œuf
– 25 cl d’huile (de tournesol, de colza ou de maïs)
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 trait de vinaigre ou jus de citron
– sel, poivre

Préparation :

Mélanger le jaune d’oeuf et la moutarde.
Saler & poivrer
Ajouter un peu d’huile, en un mince filet continu, (au fouet ou au batteur à vitesse moyenne) jusqu’au démarrage de l’émulsion.
Incorporer le restant d’huile, toujours en filet menu, progressivement sans cesser de fouetter.
Ajouter en dernier le citron (ou vinaigre) et ajuster l’assaisonnement.

Conseils :
il doit faire frais dans la cuisine
le jaune d’oeuf doit être à température ambiante
il ne faut jamais s’arrêter de fouetter
tous les agréments sont ajoutés à la fin…
Cette recette est la recette basique donc déclinable selon vos envies

Muffins au yaourt

Ingrédients :

2 yaourts (garder un pot)
4 œufs
2 pots de sucre
1 pot et demi d’huile
2 paquets de levure
1 sachet de sucre vanillé
une demi-cuillère d’extrait de vanille liquide
5 pots de farine

Préparation :

Dans une terrine battez les œufs entiers avec les deux pots de yaourt puis ajoutez le sucre et l’huile.
Ensuite, versez le sachet de levure chimique et la vanille liquide + le sucre vanillé.
Pour finir, ajoutez la farine.
Versez la préparation dans vos moules à madeleines (moules à muffins pour ma part).
Cuire 10 min à 210°C dans un four préchauffé.

Source