Quiche au poulet

Il me restait des escalopes de poulet et j’ai tenté une quiche…mwouais mais avec les lardons, c’est mieux 🙂 ceci dit, tout a été avalé 🙂

Ingrédients :

de la pâte brisée faite maison ou achetée
2 escalopes de poulet déjà cuites
de l’emmental râpé
20 cl de crème fraîche allégée à 4 %
noix de muscade
sel
poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°/200°

Déposer la pâte dans un moule tapissé de papier de cuisson.Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Couper les escalopes en très menus morceaux et les disposer dans le moule.

Dans un grand bol, battre les oeufs et la crème. Poivrer et ajouter un peu de muscade. Verser le mélange sur les morceaux d’escalope.

Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 30 à 45 minutes

Escalopes de poulet au citron et à la crème fraîche

Ingrédients :

2 escalopes de poulet
jus de citron
huile d’olive
crème liquide légère en briquettes
sel & poivre du moulin

Préparation :

Couper les escalopes de poulet en lanières. Dans une poêle, les faire revenir dans l’huile d’olive un petit quart d’heure. Les réserver.

A leur place, presser quelques traits de citron (quantité à votre convenance), le faire brunir un peu et s’évaporer. Ajouter la crème fraîche. Faire épaissir un peu la sauce avant d’ajouter les lanières de poulet. Saler et poivrer. Laisser mijoter deux minutes.

Servir chaud.

Note : accompagne le plus souvent pâtes et riz mais chez moi c’est avec des carottes coupées en rondelles. Les légumes, c’est bon pour la santé 🙂 Dans ce cas, faire cuire à l’eau, préalablement, les rondelles de carottes, les égoutter et les ajouter dans la poêle en même temps que la viande.