Galettes de pommes de terre à l’échalote

Recette alsacienne

Ingrédients :
pour 3 personnes

600 g de Belle de Fontenay (ou toute pomme de terre à chair ferme à la cuisson)
5 échalotes
4 cuillères à soupe d’huile
150 g de beurre
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel, poivre

 

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Note : bof bof bof ; bien trop gras pour moi