Cake aux courgettes, saumon et Boursin

Ingrédients :

4 petites courgettes
2 pavés  ou filets de saumon
4 oeufs
25 cl de crème liquide
2 cas de farine
1 cac de curry
2 cac de ciboulette et persil hachés
Un fromage boursin
20 cl de crème liquide

Préparation :

Émincer les courgettes finement et les précuire 10 minutes dans de l’eau bouillante, les mettre à égoutter.
Faire cuire les filets de saumon  à la vapeur ou à la poêle et les émietter.
Battre les oeufs avec la crème et ajouter la farine et l’assaisonnement.
Dans un moule à terrine ou un moule à cake, alterner les couches de courgettes émincées et des saumons et une couche de crème.
Mettre à cuire 45 minute à 210°C.
Pour la sauce : Dans une casserole mélanger le tartare et la crème et faire chauffer doucement en mélangeant.

Servir la terrine en nappant avec la sauce.

Source : cojocano

Cuisse de canard au miel, gingembre et cidre sur lit de courgettes sautées

Ingrédients :
pour 2 personnes

– 2 cuisses de canard
– miel liquide
– gingembre,
– quatre épices de chez le monsieur qui se décarcasse
– cidre brut
– sel & poivre
– 4 courgettes
– huile d’olive

Préparation :

* le canard
Avec le miel, badigeonner les cuisses de canard et les mettre dans une cocotte à fond épais.
Saupoudrer avec le gingembre et les 4 épices. Saler & poivrer

Recouvrir avec le cidre et cuire à feu pendant au moins une heure et demie.

C’est cuit lorsque le cidre s’est presque évaporé et que les cuisses sont caramélisées.

* les courgettes
30 minutes avant la fin de la cuisson, laver et couper en dés les 4 courgettes. Pour les faire dégorger rapidement, mettre les dés de courgettes dans un plat à micro-ondes et chauffer pendant environ 8 minutes à pleine puissance.

Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive et faire revenir les courgettes une petite dizaine de minutes (selon la dorure souhaitée).

Dresser l’assiette et bonne dégustation.

Tarte aux carottes, courgettes et bacon

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 oignon
3 ou 4 carottes
1 courgette
une dizaine de rondelles de bacon
20cl de crème liquide
1 œuf
Sel, poivre et thym

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les carottes et la courgette râpées. Saupoudrez de thym. Salez, poivrez.

Faites cuire le tout un bon quart d’heure.

Versez les carottes et la courgette sur la tarte.

Dans la poêle, faites rissoler vos lanières de bacon puis ajoutez-les sur vos légumes.

Dans un bol, fouettez votre œuf et votre crème. Versez le mélange sur la tarte.

Faites cuire le tout 30 bonnes minutes.

Sur une idée de Miss Tablier

Gratin de courgettes – très facile

Ingrédients :

5/6 courgettes
1 briquette de crème fraîche semi-épaisse
3 oeufs
100 gr de gruyère râpé
50 gr environ de beurre
sel & poivre
muscade en poudre (facultatif)

Préparation :

Laver, essuyer et couper les courgettes en gros cubes ou en rondelles d’environ 1 cm.

Faire bouillir une grande quantité d’eau qui recevra les courgettes en rondelles. Laisser cuire environ 15 mn.

Egoutter dans une passoire ; avec une écumoire, presser les courgettes contre la paroi de la passoire afin d’en extraire le maximum de jus.

Dans un plat à gratin bien beurré, y disposer les courgettes. Les écraser grossièrement avec une fourchette.
Préchauffer le four à 200° ou 210°

Dans un grand bol, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche, le gruyère râpé, saler et poivrer.
Verser la préparation sur les courgettes, saupoudrer (oun non) de muscade et enfourner pour une quinzaine de minutes.

Contrôler afin que le gratin ne soit pas trop bronzé (comme le mien mais j’ai une excuse, j’ai une nouvelle cuisinière à dompter)

Paupiettes de porc aux légumes du sud

Ingrédients :
4 paupiettes de porc
2 petites courgettes
1 boîte 4/4 de tomates pelées
1/2 boîte de champignons de Paris
1 poivron vert
huile d’olive
ail
1 oignon
12,5 cl de vin blanc de ménage
basilic et origan

Préparation :
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajouter les paupiettes et les faire dorer de tous les côtés.
Couper les courgettes en rondelles fines et le poivron en lanières.
Réserver les paupiettes dans une assiette le temps de faire revenir les légumes.
Ajouter les tomates en boîte ainsi que le jus et les champignons de Paris préalablement rincés à l’eau claire.
Réintégrer les paupiettes dans la cocotte, saler, poivrer, « herber » 🙂 Ajouter le vin blanc

Couvrir et laisser mijoter une quarantaine de minutes.

Brochettes au four sur lit de courgettes et tomates à la provençale

Ingrédients :

Brochettes de porc
4 tomates
3 courgettes
3 c. à soupe d’huile d’olive
herbes de provence
ail
sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Lavez, essuyez et épluchez les courgettes en laissant un peu de vert.

Lavez et essuyez les tomates.

Coupez le tout en tranches fines.

Beurrez un plat allant au four, disposez-y en rangées une tranche de tomate pour trois tranches de courgettes, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez, ajoutez l’ail et les herbes de provence.

Enfournez pendant 1 heure.

Servez dans le plat de cuisson.

Source

Pour les brochettes au four (parfois le temps oblige à une solution de repli)

Je les ai badigeonnées de la marinade suivante :

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café rase de paprika
– 1 cuillère à café rase de cumin
– 1 cuillère à café d’origan
– 1 cuillère à café de miel
– 1 cuillère à soupe de moutarde

Cuisson environ 1/2 h sur la grille du haut du four (dans un plat allant au four, pas directement sur la grille)

 

 

 

Sauté de courgettes

Temps de préparation :10 mn
Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients :
pour 6 personnes

6 courgettes
3 oignons (frais ou surgelés)
150 g de lardons fumés (j’ai mis 300 g de dés d’épaule)
de l’huile d’olive
20 cl de crème légère
1 cuillère à soupe de paprika

Préparation :

Faites revenir dans une poêle vos lardons et vos oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 10 mn à feu moyen.
Pendant ce temps, coupez en rondelles fines vos courgettes (sans retirer la peau) puis ajoutez-les en remuant très régulièrement pendant 30 mn.

Enfin, rajoutez pendant les 5 dernières minutes la crème fraîche et le paprika….

 

* la photo montre les courgettes en cours de cuisson

Riz basmati aux petits légumes

Ingrédients
4/6 personnes

– 1 sachet de riz basmati
– 3 petites carottes
– 2 courgettes
– 1 poivron vert
– 1 oignon
– 1 cuillère à café de curcuma
– huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :

Détailler les carottes en lamelles puis les couper en 4. Les plonger dans l’eau bouillante pour 5/10 minutes. Égoutter.
Dans une casserole, faire chauffer de l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon, les courgettes et le poivron coupé en petits cubes puis ajouter les carottes cuites mais encore croquantes.

Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau et cuire le sachet de riz.

Dresser l’assiette comme souhaité, soit mélanger riz et légumes et saupoudrer de curcuma (avec du safran, c’est encore meilleur) ou servir le riz et les légumes séparés avec l’épice ou non (suivant les goûts de chacun).

Poêlée de carottes, courgettes et oignons

ou l’art d’accommoder les légumes restant dans le réfrigérateur

Ingrédients :

2 courgettes
6 carottes
2 oignons
ail et persil
huile d’olive
sel et poivre

Préparation :

Laver et Éplucher avec un économe des lanières de carottes, des rondelles de courgettes et émincer les oignons (ou les râper pour les rendre invisibles).

Faire chauffer dans une poèle l’huile d’olive. Faire revenir les oignons et l’ail. Ajouter les courgettes et les carottes.

Cuire 15 mn environ. Goûter est le meilleur moyen pour contrôler la cuisson. Les légumes ne doivent pas être trop cuits.