Boeuf allégé au concentré de tomates

Ingrédients :

3 gros oignons
2 gousses d’ail
2 cuillères à café de paprika
2 pincées d’origan
2 pincées de cumin
1 pincée de poivre
sel si nécessaire
1 bouquet garni
4 cuillères à café de concentré de tomates (ou une petite boîte)
20 cl de bouillon de boeuf dégraissé (ou de légumes)
800 grs environ de boeuf à bourguignon.

Préparation :

Peler et Emincer les oignons. Les mettre dans une cocotte avec les épices.
Dans un bol, délayer le concentré de tomates avec le bouillon.
Verser la préparation sur les oignons.
Cuire une quinzaine de minutes à feu doux

Ajouter les morceaux de viande et cuire à couvert pendant 1h30 voire plus suivant leur grosseur.
Rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

Note : Servir avec des pâtes, du riz etc…

Ragoût de boeuf au concentré de tomates

Ingrédients :

1 kg de morceaux de boeuf (pour bourguignon)
1 oignon
huile d’olive
1 càs de farine (ou pas)
1 petite boîte de concentré de tomates
sel et poivre
herbes selon l’envie

Préparation :
Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon 2 mn environ. Ajouter les morceaux de viande et les faire revenir plusieurs minutes.
Ajouter 1 cuillère à soupe de farine (c’est pour épaissir la sauce) à mêler intimement avec viandes et oignons.
Ajouter de l’eau aux 2/3, couvrir et laisser mijoter 45 mn (c’est au choix… personnellement, j’aime la viande bien tendre, qui se détache).
Ajouter le contenu de la boîte de concentré de tomates et mélanger bien.
Laisser cuire encore 15/20 mn à petit feu. Contrôler la sauce et rajouter de l’eau si nécessaire. Saupoudrer d’herbes aromatiques si envie..;

Note : Ca change du bourguignon traditionnel 🙂 Servir avec des pâtes ou du riz, même des pommes de terre. Ce jour-là, c’était avec des carottes

Sauté de porc au concentré de tomates

Ingrédients :
pour 6 personnes environ

1 kg de sauté de porc
1 oignon
2 gousses d’ail
1 càs de farine
1 petite boîte de concentré de tomates
huile d’olive
25 cl de vin blanc de ménage

Préparation :
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et revenir les oignons jusqu’à une belle coloration mais pas trop.
Ajouter le sauté de porc, mélanger avec les oignons et faire revenir encore 5 minutes environ.

Ajouter la farine et en imprégner la viande. Ajouter le vin blanc. Mélanger le tout intimement.
Cuire 30 minutes environ à feu moyen en remuant de temps en temps, en rajoutant de l’eau si nécessaire.

Rajouter ensuite le contenu de la petite boîte de concentré de tomates et laisser cuire encore 15 minutes environ (ou plus si les morceaux sont coupés gros).

Servir chaud sur un plat de tagliatelles, c’est divinement bon.