Carottes au four

Ingrédients :
pour 4 personnes

– 1 kg de carottes,
– 2 échalotes,
– 1 jaune d’œuf,
– 6 brins de cerfeuil,
– 20 cl de crème semi-épaisse,
– 10 g de beurre,
– Persil,
– Ciboulette,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :

– Peler les carottes, les couper en rondelles.
– Peler et émincer les échalotes.
– Faire cuire les carottes pendant 15 minutes à la vapeur.
– Dans un saladier, mélanger la crème, l’œuf, les échalotes, le cerfeuil, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre. Puis ajouter délicatement les carottes cuites à la vapeur.
– Préchauffer le four th. 6 (180°).
– Beurrer un plat à gratin, verser la préparation et glisser le plat au four pour 20 minutes. Servir bien chaud.

Source

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Tourte au saumon et aux champignons

Ingrédients :
4 personnes

2 pâtes feuilletées,
400 gr de saumon frais,
500 gr de champignons frais,
20 cl de crème fraîche,
2 œufs,
ciboulette
2 échalotes,
huile et beurre

Préparation :

Déposer la pâte dans un plat à tarte et l’enfourner à 180° pendant 5 minutes.
Couper en fines lamelles les champignons de Paris et les faire revenir dans de l’huile et du beurre.
Sel, poivre ; ajouter les échalotes émincées et laisser cuire encore un peu.
Déglacer avec la crème fraîche et laissez réduire quelques minutes.
Dans un saladier, mélanger le saumon frais coupé en dés avec la ciboulette ciselée.
Dans un autre saladier, battre les deux oeufs. Saler, poivrer ; les ajouter au saumon.
Ajouter ensuite les champignons.
Disposer sur le dessus la seconde pâte feuilletée et badigeonner de jaune d’oeuf.
Planter au centre une cheminée avec du papier sulfurisé ou aluminium.
Enfourner à 210° pendant 10 minutes puis à 180° pendant 10 minutes.

Servir encore chaud avec une salade verte.

Quand la Californie s’invite dans la salade

Ingrédients :
Pour 2 à 3 personnes

* 1 avocat
* 1 pamplemousse rose
* 2 tomates
* 1 petite boite de maïs jaune égoutté
* 1 boite de miettes de crabe
* 2 càs de crème fraîche (15% MG)
* quelques brins de ciboulette
* 1 cc de vinaigre
* sel, poivre

Préparation :

Coupez en dés l’avocat et les tomates.
Dans le saladier, introduisez le maïs, l’avocat, les tomates et le crabe égoutté.
Coupez le pamplemousse en 2. Évidez-le de sa chair et ajoutez-la dans le saladier et pressez le jus restant au-dessus du saladier.
Préparez la sauce en mélangeant la crème fraîche, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et la cuillère à café de vinaigre.

Servir très frais

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Paupiette de porc à la provençale

Ingrédients :
pour 2 personnes

2 ou 4 paupiettes de porc lardées avec de la poitrine fumée
4 tomates
20 cl environ de vin blanc de ménage
1 oignon émincé
quelques pincées de romarin, thym, persil, ciboulette, basilic en poudre, persillade en poudre aussi
quelques olives vertes
huile d’olive
sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon émincé ; faire dorer ensuite de tous côtés les paupiettes.
Ajouter le vin blanc, baisser le feu.

Quelques instants après, ajouter les tomates coupées en morceaux petits ou moyens.

15 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les olives vertes.

Servir chaud avec du riz arborio dont vous trouverez quelques recettes ici

Escalopes de poulet aux champignons et à la crème fraîche

Ingrédients :
pour 2 personnes

– 2 escalopes de poulet (de dinde ça l’ fait aussi)
– 1 boite de champignons
– 20 cl de crème fraîche légère
– ciboulette, persil, origan,
– sel et poivre

Préparation :

– Faire mijoter les champignons avec un peu d’huile dans une poêle. Ajouter de la ciboulette, du sel et du poivre, un peu d’origan et du persil.
– Ajouter la crème fraiche et laisser mijoter à feu doux
– Dans une autre poêle, faire cuire les escalopes dans un peu de matière grasse. Ajouter la préparation à la crème.

Note : Tout simple, tout bon. J’ai accompagné ce plat avec des haricots verts cueillis au Verger de la Réauté, endroit où je cueille et ramasse tout ce dont j’ai besoin pour cuisiner sain et bon.

Salade de riz aux crevettes et à l’orange


Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn

Ingrédients :
pour 4 personnes

* 150 g de riz
* 150 g de crevettes décortiquées
* 2 oranges
* ½ concombre
* quelques tomates cerises
* 1 petit oignon
* Le jus d’1 citron
* 1 cuillère à café de moutarde
* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 1 petit bouquet de ciboulette
* Sel, poivre

Préparation :

1 Faites cuire le riz pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-le et rafraîchissez-le.
2 Pelez les oranges. Prélevez les quartiers (en supprimant les membranes qui les recouvrent).
3 Coupez le concombre en petits dés.
4 Épluchez et émincez les oignons finement. Hachez la ciboulette.
5 Coupez en deux les tomates cerises
6 Préparez une sauce avec le jus de citron, la moutarde et l’huile.

Dans un saladier, mélangez le riz avec tous les autres ingrédients. Salez, poivrez. Assaisonnez avec la sauce et ajoutez la ciboulette.

Servir frais.

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