Cassolette saucisse de Morteau + fromage

2016-12-08-12-29-50

Ingrédients :
(Qtés selon chacun)

Pommes de terre précuites
Carottes précuites
Saucisse de Morteau coupée en petits morceaux et peau retirée ☺
Crème fraîche liquide (allégée pour me donner bonne conscience 😊)
Fromage râpé (comté c’est mieux)
je pense que ce sera plus fondant avec du fromage à raclette

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

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Remplir de morceaux de pommes de terre et carottes
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Puis avec  la saucisse de Morteau
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Une lichette de crème liquide
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Parsemer de fromage râpé 
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Après une 20taine de minutes dans le four 

Note : sympa même pour un déjeuner avec une salade verte.

A refaire avec une tranchette de raclette… hum le fromage fondant…

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Carottes, pommes et raisins secs en salade

Ingrédients :
pour 2 personnes

3/4 carottes
1 pomme
une bonne pincée de curry
de la ciboulette
50 gr de raisins secs

Préparation :

Arranger les ingrédients dans une coupelle ou dans un gros verre à pied

La vinaigrette :
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
fleur de sel
poivre du moulin
du curry
4 cuillères d’huile d’olive

Carottes confites au miel et au thym

Ingrédients :
pour 4 personnes

1 kg de carottes
1 oignon rouge de préférence
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de miel
du thym en poudre ou quelques branches
25 cl environ de bouillon de légumes en cube
Huile d’olive
Sel
Poivre


Préparation :

Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans 25 cl d’eau bouillante.
Éplucher et émincer l’oignon
Éplucher, laver et couper en rondelles assez fines les carottes
Éplucher l’ail, ôter le germe et le détailler en dés menus.

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
Ajouter les carottes, le sucre, le sel, le poivre et l’ail en continuant de remuer.
Arroser ensuite avec le bouillon de légumes.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes ou plus si les carottes ne sont pas tout-à-fait cuites (rajouter un peu de bouillon s’il s’est trop vite évaporé).

5 minutes avant la fin de la cuisson, confire les carottes en ajoutant le miel et le thym.

Gratin de chou-fleur, carottes et poireaux

Ingrédients :

1 chou-fleur
3 carottes
1 poireau
1 oignon
20 cl de lait concentré non sucré
20 cl de crème fraîche légère
50 g de farine
50 gr de beurre salé
Chapelure
Huile d’olive
Sel & Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Laver les légumes
Éplucher et détailler le chou-fleur en fleurettes. Le faire cuire à la vapeur et réserver
Éplucher les carottes ainsi que le poireau et les détailler en lamelles.
Faire cuire les carottes à la vapeur et réserver.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon et le poireau jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les carottes et chauffer quelques instants.

Dans un plat allant au four, déposer les fleurettes de chou-fleur, et la préparation oignon-poireau-carottes.

Faire une petite sauce blanche. (Normalement, elle se compose de lait, de beurre et de farine ; je ne tenais pas à ouvrir un litre de lait donc je me suis servie de lait concentré non sucré et de crème légère en briquettes de 20 cl)

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine. Remuer et tout en continuant de remuer, ajouter le lait concentré et la crème. Une fois la consistance souhaitée, ôter du feu ! Saler et poivrer.

Verser la sauce blanche sur les légumes.
Saupoudrer généreusement de chapelure et enfourner pour une trentaine de minutes

Gratin de pâtes, carottes et champignons

Ingrédients :
pour 4 personnes

150 gr de pâtes genre coquillettes ou toutes autres pâtes de taille mini
200/300 gr de carottes râpées : je n’ai pas pesé… j’aime les carottes donc 🙂
1 boîte moyenne de champignons de Paris ou des frais, c’est meilleur.
1 brick de 20 cl de crème fraîche semi-épaisse légère
le jus de 2 citrons
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
150 gr de fromage râpé (j’ai pris de l’emmental)

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans l’eau comme vous avez l’habitude de le faire, je suppose. Les égoutter
Laver, éplucher à l’économe les carottes puis les râper.
Dans une poêle, faire chauffer 5/10 minutes les champignons avec du citron. Puis ajouter les carottes. Laisser cuire encore 5 minutes en rajoutant un peu de jus de citron. Ajouter une cuillère d’huile d’olive si vous le souhaitez.

Remplir un plat allant au four avec la préparation champignons-carottes râpées. Étaler 10 cl de crème fraîche légère et un peu encore de jus de citron.
Disposer les pâtes dessus et terminer par le restant de la crème fraîche.

Saupoudrer de fromage râpé et enfourner sur la position grill de votre four pendant environ 5 minutes. Contrôler tout simplement que le gratin ne noircisse pas trop.

Carottes à la crème fraîche

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 minutes environ
Préparation: 15 minutes

Ingrédients :
pour 4 ou 5 personnes

1 kg de carottes nouvelles,
25 dl de crème épaisse,
75 g de beurre,
1 cuillerée à café 1/2 de sucre en poudre,
1 pincée de thym en poudre,
sel.

Préparation :

Grattez les carottes ; lavez-les et épongez-les ; coupez-les en rondelles de 2 ou 3 millimètres d’épaisseur.

Mettez les carottes dans un sautoir avec le beurre, le thym, le sucre et du se l; versez de l’eau à mi-hauteur des carottes, couvrez le sautoir; amenez à ébullition, puis laissez cuire à feu très doux jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.

Versez alors la crème dans le sautoir ; mélangez délicatement ; laissez épaissir à feu doux.

Versez ensuite les carottes dans un légumier; servez aussitôt.

Conseil : si, lorsque toute l’eau s’est évaporée, les carottes ne sont pas encore cuites, rajoutez un peu et prolongez le temps de cuisson autant qu’il sera nécessaire : cela dépend de leur fraîcheur.

Source

Carottes braisées aux petits oignons

Ingrédients :
pour 4 personnes

* 1 kg de carottes
* 250 g de petits oignons grelots ou oignons blancs
* 3 gousses d’ail
* 6 brins de cerfeuil
* 1 bouquet garni (thym, laurier et persil plat)
* 1 cuillère à café de sucre en poudre
* 50 g de beurre
* sel, poivre


Préparation :

* Éplucher et hacher finement l’ail.
* Hacher finement le cerfeuil
* Épluchez les carottes et les couper en fines tranches. Vous pouvez les couper en biseau (coupé en sifflet) pour obtenir des tranches plus jolies.
* Éplucher les oignons grelots
* Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu vif.
* Ajouter les oignons et les carottes et laisser fondre pendant 2 à 3 minutes.
* Saupoudrer le tout avec le sucre.
* Bien mélanger pour éviter que les légumes accrochent.
* Réduire le feu sur un feu très doux
* Ajouter l’ail haché, le bouquet garni et l’ail.
* Bien mélanger le tout
* Saler et poivrer
* Laisser cuire 1 heure à couvert et à feu très doux. L’idéal est de disposer d’une cocotte qui permet d’ajouter de l’eau dans le couvercle qui permet une cuisson plus douce encore. Vérifier de temps en temps si les carottes ne commencent pas à accrocher dans la marmite. Si nécessaire, ajouter du bouillon de volaille ou un peu de vin blanc pour mouiller.
* Ajouter le cerfeuil en fin de cuisson et laisser cuire encore 1 minute avant de servir.

Source

Carottes au four

Ingrédients :
pour 4 personnes

– 1 kg de carottes,
– 2 échalotes,
– 1 jaune d’œuf,
– 6 brins de cerfeuil,
– 20 cl de crème semi-épaisse,
– 10 g de beurre,
– Persil,
– Ciboulette,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :

– Peler les carottes, les couper en rondelles.
– Peler et émincer les échalotes.
– Faire cuire les carottes pendant 15 minutes à la vapeur.
– Dans un saladier, mélanger la crème, l’œuf, les échalotes, le cerfeuil, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre. Puis ajouter délicatement les carottes cuites à la vapeur.
– Préchauffer le four th. 6 (180°).
– Beurrer un plat à gratin, verser la préparation et glisser le plat au four pour 20 minutes. Servir bien chaud.

Source

Carottes au cumin et à la coriandre

Ingrédients :
entrée pour 4 personnes

– 400g de carottes
– 2 gousses d’ail entières
– cumin
– quelques brins de coriandre
– 3 c.a.s. d’huile d’olive
– le jus d’un demi-citron
– sel
– poivre
– olives de votre choix

Préparation :
20 minutes

Coupez les carottes en rondelles ou en bâtonnets.
Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau. Salez. Faites chauffer à découvert et laissez bouillir environ 10mn. Dès que les carottes sont tendres, arrêtez le feu et passez les carottes.
Hachez l’ail et la coriandre avec des ciseaux au fond d’un verre.
Faites une sauce citron avec l’huile et le jus de citron, salez, poivrez, ajoutez le cumin moulu.
Mélangez avec les carottes encore chaudes ou tièdes.

Laissez refroidir et attendez quelques heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Disposez les carottes dans un plat et entourez d’olives.
Il est également possible d’ajouter une pointe de harissa pour ceux qui préfèrent la cuisine relevée.

Ce plat constitue une entrée particulièrement adaptée avant un tajine.

Source

Tarte aux carottes, courgettes et bacon

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 oignon
3 ou 4 carottes
1 courgette
une dizaine de rondelles de bacon
20cl de crème liquide
1 œuf
Sel, poivre et thym

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les carottes et la courgette râpées. Saupoudrez de thym. Salez, poivrez.

Faites cuire le tout un bon quart d’heure.

Versez les carottes et la courgette sur la tarte.

Dans la poêle, faites rissoler vos lanières de bacon puis ajoutez-les sur vos légumes.

Dans un bol, fouettez votre œuf et votre crème. Versez le mélange sur la tarte.

Faites cuire le tout 30 bonnes minutes.

Sur une idée de Miss Tablier

Quiche aux carottes râpées, lardons et boursin

Ingrédients :
Pour 6 personnes

Pâte brisée :
200 g de farine
100 g de beurre
2 cuillères à soupe de lait en poudre
sel
herbes de Provence

Garniture :
200 g de lardons
2 carottes
1 fromage genre Boursin
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
10 cl de lait

Préparation :

Mélanger la garniture dans un saladier et garnir la pâte brisée. Enfourner dans le four à 200° préchauffé au préalable.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn à 200°

Note : On peut le manger chaud, tiède ou froid lors d’un pique-nique

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