Chaussons aux pommes

Un petit goûter fait maison, y a rien de mieux… du fait main, du bon, du sain.

Y a même une mignardise 🙂

Ingrédients :

1 pâte feuilletée faite maison ou achetée
Pommes à cuire en compote (sans sucre ajouté ) ou de la compote du commerce
1 peu de cannelle
1 jaune d’oeuf ou du lait ou rien pour la dorure.

Ustensiles : 1 emporte-pièce en cercle
De l’eau avec 1 pinceau

Préparation :

Éplucher vos pommes et les couper en petits morceaux pour une cuisson plus rapide.

Préchauffer votre four à  210°

Faire cuire jusqu’à l’obtention d’une compote. Laisser refroidir.

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Ajouter la cannelle et bien mélanger

Passer de l’eau avec un pinceau sur le pourtour et déposer un peu de compote. 

Recouvrir avec l’autre partie et sceller le bord. Strier le dessus

Enfourner pour une bonne quinzaine de minutes.

Bon goûter 

 

Rôti de porc aux pommes et au miel

*

Ingrédients :

– 1 rôti de porc
– 4 pommes
– miel
– 1 échalote
– des raisins secs
– sel et poivre du moulin
– cannelle

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Mettre le rôti dans un plat allant au four, le badigeonner de miel, le saler et le poivrer.

Mettre autour de la viande les quartiers de pommes avec la peau.

Émincer finement l’échalote et la disposer autour du rôti.
Ajouter une poignée de raisins secs et saupoudrer de cannelle.

Ajouter un demi-verre d’eau et enfourner pour 1h15/1h30.

Chocolat coeur fondant

Ingrédients :

200 gr de chocolat pâtissier
158 gr de cassonade
150 gr de beurre
51 gr de farine et 56 gr de maïzena
20 gr de pralin (facultatif)
2 oeufs
1 c à c de levure chimique
deux pincées de cannelle (facultatif)

Pourquoi des quantités si bizarroïdes ? je n’avais que deux oeufs 🙂 et une envie de douceur 😉

Préparation :

Préchauffer votre four à 200°

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Dans le saladier, ajouter tous les ingrédients (l’ordre n’a pas d’importance) mais un mélange énergique oui 🙂 afin d’obtenir une onctuosité sans pareille.

Verser dans un moule en silicone et hop, au chaud bouillant pour 25 mn.

Tourte pommes cannelle

Ingrédients :

2 pâtes à tarte
5 pommes
250 g de compote de pomme
cannelle
1 jaune d’oeuf pour dorer la pâte supérieure

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Placer une des pâtes à tarte dans un moule et la piquer à la fourchette.

Éplucher ensuite les pommes et les couper en gros quartiers.

Tartiner le fond de  compote et répartir les quartiers de pomme.

Saupoudrer de cannelle.

Placer la seconde pâte par dessus et souder les bords.

Dans un récipient mélanger 1 cuillère à café de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe d’eau et un jaune d’oeuf et badigeonner au pinceau en silicone la pâte supérieure.

Enfourner pour une trentaine de minutes.

Clafoutis aux pommes et à la cannelle

Ingrédients pour 6 personnes :

450 g de pommes émincées

30 g de beurre

2 bonnes pincées de cannelle

2 oeufs et 2 jaunes

170 g de cassonade (c’est beaucoup trop pour moi)

2 sachets de sucre vanillé

50 g de Maïzena

1 pincée de sel

45 cl de lait entier

quelques noisettes de beurre salé

Pour le moule : 20 g de beurre et 1 cuil. à soupe de cassonade

Préparation :

Faites sauter les pommes, à la poêle, avec le beurre et la cannelle pendant quelques minutes : elles doivent légèrement ramollir sans perdre leur texture

Fouettez les œufs et les jaunes avec les sucres pour les blanchir, ajoutez la Maïzena, le sel, puis le lait : remuez énergiquement pour éviter les grumeaux

Répartissez les pommes sautées dans un moule de 26 à 30 cm de diamètre, beurré et sucré, puis versez la pâte par -dessus et parsemez le tout de quelques noisettes de beurre salé

Faites cuire votre clafoutis pommes et cannelle, 40 min, à 200° C

Laissez refroidir votre clafoutis pommes et cannelle un petit moment, mais savourez-le encore chaud

Source

Petits sablés de Noël en couleurs

sur une idée d’Assio

Ingrédients :
pour une trentaine de sablés

125 gr de beurre
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de cannelle
20 gr de sucre en poudre
200 gr de farine
1 œuf

pour la décoration :
glaçage : sucre glace avec très très peu d’eau. Décorations vermicelles chocolat, bonbons confettis, étoiles en sucre, etc

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, le miel, le sucre, l’œuf, la cannelle et la farine.

Laisser la pâte reposer dans du film alimentaire au réfrigérateur 30 minutes minimum.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné, puis découper des formes avec un couteau ou des emporte-pièces.

Faire cuire à four chaud (180°C) pendant 10 minutes environ sur une plaque en silicone ou sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez mis une feuille de cuisson.

Petits sablés de Noël à la cannelle et au beurre salé

selon une recette de Mathilde

Ingrédients :
pour une vingtaine de sablés

Pour la pâte
125 gr de farine
70 gr de beurre salé
50 gr de sucre
1 jaune d’œuf
Cannelle en poudre ( + ou – selon les goûts)

Pour le glaçage
Sucre glace
Très peu d’eau

Préparation :

• Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le jaune d’œuf. Ajouter la farine, le sucre et la cannelle.

• Pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule (vous pouvez ajouter un peu d’eau au besoin, mais normalement ce n’est pas la peine).

• Filmer la pâte et placer au frais 1h au moins.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Étaler la pâte sur environ 3mm et découper des formes à l’aide d’emporte-pièces. Faire un trou avec un cure-dent ou une aiguille à tricoter (pour pouvoir les accrocher dans le sapin).

• Déposer les sablés sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé.

• Faire cuire une bonne dizaine de minutes.

• Pendant ce temps, préparer le glaçage :
Mettre du sucre glace dans un bol et ajouter quelques gouttes d’eau (attention, il en faut très peu). Mélanger avec une petite cuillère, il faut que le sucre glace soit tout juste « mouillé » et que le glaçage soit lisse.

• A la sortie du four, en recouvrir au pinceau les biscuits, sur une face seulement et laisser complètement sécher et refroidir.

• Pour les accrocher dans le sapin, il suffit de passer une ficelle alimentaire dans chacun des trous, de faire un nœud et le tour est joué !

Note : j’ai mis du beurre salé, Bretagne oblige et mon glaçage était trop mouillé… tant pis, c’est bon quand même 🙂 D’autres recettes vont suivre… A bon entendeur 🙂

Crumble aux poires et aux pommes

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

500 g de pommes ;
500 g de poires ;
200 g de farine ;
150 g de beurre ;
75 g de cassonade ;
1 zeste de citron ;
cannelle en poudre ;
sel

Préparation :

Éplucher pommes et poires. Les couper en petits morceaux et les étaler dans un plat à tarte ou à gratin beurré en les tassant légèrement pour obtenir une couche régulière de fruits .

Ajouter le zeste râpé, quelques pincées de cannelle, 25 g de cassonade et 25 g de beurre coupé en petits morceaux.

Mettre la farine dans un saladier. Ajouter 100 g de beurre coupé en morceaux. Mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que la préparation ait la consistance du sable. Ajouter une pincée de sel et 50 g de cassonade.

Répartir ce mélange sur les fruits en les recouvrant complètement. Disposer 25 g de beurre en copeaux et faire cuire à four chaud 230° (th. 7/8) durant 35 à 40 mn ; le dessus doit être bien doré.

Servir chaud de préférence  avec de la crème fraîche ou de la crème anglaise.