Risotto de courgettes

* Préparation : 20 mn
* Cuisson : 35 mn
* Repos : 0 mn
* Temps total : 55 mn

Ingrédients :
Pour 5 personnes

* 300 g de riz arborio (grains ronds)
* 1 kg de courgettes
* 2 bouillons cubes de légumes
* 3 gousses d’ail
* 2 gros oignons
* 1/2 verre de vin blanc
* 1/2 pot de ricotta (environ 125 g)
* 100 g de parmesan râpé
* un peu d’huile d’olive
* sel, poivre

Préparation :

1 Découper les courgettes en petits morceaux et les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Elles doivent être colorées en quelques minutes.

2 Détailler les oignons et l’ail en petits morceaux. Faire revenir les oignons avec de l’huile d’olive, dans un wok ou une poêle à bords hauts. Une fois qu’ils sont devenus translucides, ajouter l’ail et le riz en mélangeant, puis le vin.

3 Pendant ce temps, diluer les bouillons dans un bon litre d’eau.
Ajouter le bouillon en 3 ou 4 fois, en attendant à chaque fois que le riz absorbe bien l’eau.

4 Ajouter ricotta parmesan et courgettes, saler, poivrer, et mélanger quelques instants.

Pour finir… Servir le risotto avec des copeaux de parmesan ou des tuiles au parmesan (parmesan râpé cuit au four).

Source

Poivrons à l’italienne

Ingrédients :

– 500g de pommes de terre
– poivrons verts – poivrons jaunes – poivrons rouges  (1 ou 2 de chaque)
– 500g de jambon cuit (dés de jambon, jambon épais émincé)
– 25 cl de bouillon en cube
– 200g de gruyère râpé (parmesan râpé pour cuisiner à l’italienne)
– 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

– Sel, poivre, basilic, origan

Préparation :

– Préchauffer le four à 180°
– Couper en rondelles les pommes de terre, disposer-les en couches dans un plat huilé allant au four, saupoudrer le sel, le basilic, l’origan et le poivre entre chaque couche de pommes de terre, arroser avec le bouillon chaud.
– Faire cuire au four une vingtaine de minutes.

– Emincer les poivrons rouges jaunes et verts ; les faire revenir avec le jambon dans une poêle huilée et chaude.
– Verser la préparation sur les pommes de terre, saupoudrer du fromage râpé, enfourner de nouveau le plat au four pendant 40 minutes environ.

Les quantités sont données à titre indicatif

Goulasch de boeuf

Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 2h15

Ingrédients :
pour 4 personnes

800 gr de viande de bœuf (paleron, collier, etc…)
700 gr de tomates (mes tomates n’étant pas très juteuses, j’ai ajouté 2 càs de coulis de tomates)
1 càs d’huile d’olive
2 càc de paprika
2/3 oignons
40 cl de bouillon de bœuf dégraissé
sel & poivre
1 pincée de thym
1 pincée de laurier
1 pincée de persil

Préparation :

Couper la viande en gros morceaux et les oignons en petits dés.
Dans une poêle graissée à l’huile d’olive, faire revenir les oignons et saisir les morceaux de viande.
Quand les oignons sont translucides, saupoudrer le paprika et ajouter le bouillon de boeuf.
Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes environ.

Éplucher et épépiner les tomates. (Faire bouillir de l’eau, y tremper délicatement les tomates, les laisser 3 mn et les retirer. La peau sera plus facile à éplucher ; couper les tomates en deux et les vider de leurs pépins)

Transvaser la préparation dans un faitout, saler et poivrer, ajouter les pincées d’herbe, et à feu doux, faire mijoter pendant deux heures ou un peu plus.

Servir très chaud avec des pommes de terre, des pâtes ou du riz.

Carottes confites au miel et au thym

Ingrédients :
pour 4 personnes

1 kg de carottes
1 oignon rouge de préférence
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de miel
du thym en poudre ou quelques branches
25 cl environ de bouillon de légumes en cube
Huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation :

Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans 25 cl d’eau bouillante.
Éplucher et émincer l’oignon
Éplucher, laver et couper en rondelles assez fines les carottes
Éplucher l’ail, ôter le germe et le détailler en dés menus.

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
Ajouter les carottes, le sucre, le sel, le poivre et l’ail en continuant de remuer.
Arroser ensuite avec le bouillon de légumes.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes ou plus si les carottes ne sont pas tout-à-fait cuites (rajouter un peu de bouillon s’il s’est trop vite évaporé).

5 minutes avant la fin de la cuisson, confire les carottes en ajoutant le miel et le thym.

Escalopes de poulet à la normande

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients :
pour 2 personnes

2 belles escalopes de poulet
de la farine pour fariner la viande
1 oignon
des champignons de Paris émincés (en boîte ou frais)
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
2/3 cuillères à soupe de coulis de tomates (tomacoulis en brick pour moi)
1 cuillère à café de moutarde
10 cl environ de crème fraîche légère
huile d’olive
sel & poivre

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir 5 minutes dans un peu d’huile d’olive les escalopes farinées et les réserver une fois dorées.
Saler et poivrer.
A la place, mettre l’oignon émincé ainsi que les champignons et les faire revenir également 5 mn environ
Hors du feu ajouter le coulis de tomate, la moutarde. Ajouter également 30 dl d’eau et le bouillon en cube.
Terminer en déposant les escalopes.

Remettre sur le feu en couvrant et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, mélanger énergiquement pour homogénéiser la sauce. Laisser réduire un petit peu et servir chaud.

Rôti de dinde au four

Ingrédients :

1 rôti de dinde
du thym
3 échalotes
1 cube de bouillon de volaille
Sel & poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Éplucher et couper en fines lamelles les échalotes.
Dans un plat allant au four, poser le rôti et l’entourer avec les échalotes.

Mettre un papier aluminium sur le plat et enfourner pour 1/2 heure.
Sortir le plat du four et ajouter un verre d’eau chaude dans lequel vous aurez dilué le bouillon en cube.
Saupoudrer de thym
Saler et poivrer

Enfourner de nouveau le plat dans le four pour une autre 1/2 heure. 5/10 mn avant la fin de la cuisson, ôter (si tel est votre souhait) le papier alu afin que la viande dore !

Patatoto ou risotto de pâtes :)

Ingrédients :
pour 2 personnes

100 gr environ de pâtes (serpentini pour moi)
huile d’olive
1 oignon émincé
1 gousse d’ail coupée menue
30 cl de bouillon de légumes ou de volaille
des tomates cœur de pigeon (des tomates séchées feront l’affaire également)
du basilic en poudre ou du frais ciselé (c’est mieux)

Préparation :

Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon et l’ail. Une fois dorés, ajouter les pâtes crues et remuer constamment 1 ou 2 minutes, le temps que les pâtes soient bien « enrobées ».
Ajouter les tomates et saupoudrer avec le basilic (si frais, l’ajouter en fin de cuisson)
Recouvrir les pâtes avec le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu réduit pendant une quinzaine de minutes.

Normalement, les pâtes sont cuites quand tout le bouillon est absorbé. Rajouter du bouillon si nécessaire ou égoutter si nécessaire également suivant la cuisson souhaitée.

Note : vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan ou autre fromage râpé.

Risotto crémeux au vin blanc et parmesan

Ingrédients pour deux personnes :

entre 150 et 200 grammes de risotto arborio par personne
3 échalotes
25 cl de vin blanc (du vin de table suffira)
75 cl de bouillon de volaille
3 cuillères à soupe de parmesan
huile d’olive
poivre

Préparation :

Faire revenir l’oignon ou les échalottes émincées dans dune casserole avec un peu d’huile d’olive.
Lorsque l’oignon est bien doré (5 à 7 minutes), verser le riz et le faire dorer également (3 à 5 minutes).
Ajouter le vin blanc, touiller et patienter jusqu’à évaporation quasi-complète du vin blanc.
Ajouter le bouillon, louche par louche, sans que le riz ne baigne, le tout à feu moyen/doux.
Lorsque vous avez vidé tout le bouillon, ajouter le parmesan et mélanger. Laisser encore quelques minutes à feu très doux.

Servir très chaud avec des saucisses ou des escalopes de veau grillées par exemple.
Le risotto se marie également avec du poisson grillé.

Source

Gratin savoyard

Préparation :
20 minutes
Cuisson :
1 heure

Ingrédients :
pour 4 personnes

800 g de pommes de terre ;
25 cl de bouillon de volaille (cube) ;
125 g de gruyère râpé ;
125 g de beurre ;
sel, poivre.

Préparation :

Éplucher les pommes de terre. Les laver et les essuyer dans un linge.
Préchauffer le four à 180° (th. 6).
Couper les pommes de terre en fines rondelles. Les disposer par couches successives dans un plat à gratin beurré. Les parsemer à chaque fois de sel, poivre, gruyère râpé et petites noisettes de beurre.
Verser le bouillon de volaille.
Faire cuire 1 h environ toujours à 180° : tout le bouillon doit être absorbé.

Allumer le gril et faire dorer le gratin 5 mn avant de servir.

Source : L’internaute