Cuisses de poulet au miel et pommes de terre en cocotte-minute

Ingrédients :

2 cuisses de poulet
8 pommes de terre moyennes
3 cuillères à soupe de miel (2+1)
1 oignon
200 ml d’eau chaude
1 cube de bouillon de volaille dégraissé

Préparation :

Faire fondre le bouillon de volaille et 2 cuillères à soupe de miel dans l’eau en la faisant bouillir.

Eplucher les pommes de terre. Eplucher et émincer l’oignon en fines lamelles.

Dans la cocotte-minute, faire revenir l’oignon, ajouter les cuisses et les pommes de terre.Arroser le tout avec le bouillon. Ajouter la troisième cuillère à soupe de miel.

Fermer la cocotte et cuire une vingtaine de minutes quand la soupape se met à siffler.

 

Note : pour équilibrer, j’ai ajouté des champignons dans l’assiette

Wok de poulet au miel

Ingrédients :
pour 2 personnes

2 blancs de poulet
1 petite boîte de germes de soja
2 cuillères à soupe d’Huile d’olive
Sel & Poivre

Pour la sauce :

4 cuillères à soupe de miel liquide (une de moins je pense)
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de maïzena

Préparation :

Dans un wok, faire chauffer l’huile et revenir les blancs de poulet préalablement coupés en dés.

Pendant ce temps, préparer dans un petit bol, le miel, le poivre, le gingembre, le jus de citron, la sauce soja et la maïzena.

Quand les cubes de poulet sont bien dorés, ajouter la sauce et laisser cuire jusqu’à la caramélisation du poulet.
Ajouter les germes de soja. Saler et Poivrer

Servir aussitôt

Note : avec du riz, avec des pommes de terre sautées, des pâtes au blé complet, etc..

Quiche au poulet

Il me restait des escalopes de poulet et j’ai tenté une quiche…mwouais mais avec les lardons, c’est mieux 🙂 ceci dit, tout a été avalé 🙂

Ingrédients :

de la pâte brisée faite maison ou achetée
2 escalopes de poulet déjà cuites
de l’emmental râpé
20 cl de crème fraîche allégée à 4 %
noix de muscade
sel
poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°/200°

Déposer la pâte dans un moule tapissé de papier de cuisson.Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Couper les escalopes en très menus morceaux et les disposer dans le moule.

Dans un grand bol, battre les oeufs et la crème. Poivrer et ajouter un peu de muscade. Verser le mélange sur les morceaux d’escalope.

Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 30 à 45 minutes

Escalopes à la milanaise

Ingrédients :

Escalopes de veau ou poulet ou dinde
Farine
1 oeuf battu
de la chapelure
Un peu d’huile d’olive
du citron
sel & poivre

Préparation :

Préparer 3 assiettes creuses qui recevront pour la première la farine, la seconde l’oeuf battu et la troisième de la chapelure.

Fariner des deux côtés une escalope puis la tremper dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. Recommencer pour chaque escalope restante.

Verser l’huile dans une poêle. Cuire à feu moyen les escalopes de chaque côté.

Dresser sur un plat, saler, poivrer et ajouter un trait de jus de citron.

Note : avec un petit risotto aux légumes, c’est un plat bien sympathique et apprécié de tous.

Poulet, champignons et bacon en papillottes

Ingrédients :
pour 1 personne

1 escalope de poulet ou de dinde
2 tranches de bacon
1 tomate
1 champignon ou une petite quantité de champignons émincés en boîte
2cc de crème liquide
1cc de moutarde
sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210°
Préparez une papillote par personne dans du papier aluminium
Déposer l’escalope de poulet, recouvrir avec le bacon, le champignon coupé en lamelles puis les tranches de tomates.
Recouvrir l’ensemble par la crème liquide et la moutarde mélangées à part.
Salez, poivrez.

Cuire pendant 25 minutes

Escalopes de poulet au gingembre et pignons de pin

Ingrédients :
pour 2 personnes

2 blancs de poulet
1 poivron
1 oignon
1 ou 2 càs. d’huile d’olive
1 barquette de pignons de pin
1 jus de citron
1 càc de miel liquide
Gingembre en poudre
Sel et poivre
1 càs de maïzena

Préparation :

Laver, couper l’oignon et le poivron en fines lamelles
Couper les blancs de poulet en dés.

Mettre l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon avec le poivron. Une fois dorés, ajouter les pignons de pin puis la viande.

Sauce :

Pendant que la viande dore, mettre dans un bol le jus de citron, le gingembre, le miel, le sel et le poivre. Remuer bien avant de remplir le bol à moitié d’eau tiède. Ajouter ensuite la cuillère de maïzena. Remuer énergiquement.
Rectifier l’assaisonnement en gingembre, sel et poivre si nécessaire.

Verser le mélange dans la poêle et chauffer jusqu’à réduction et épaississement de la sauce.

Servir sans attendre.

Note : Avec un riz basmati, c’est tout simplement divin.

Escalopes de poulet à la normande

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients :
pour 2 personnes

2 belles escalopes de poulet
de la farine pour fariner la viande
1 oignon
des champignons de Paris émincés (en boîte ou frais)
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
2/3 cuillères à soupe de coulis de tomates (tomacoulis en brick pour moi)
1 cuillère à café de moutarde
10 cl environ de crème fraîche légère
huile d’olive
sel & poivre

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir 5 minutes dans un peu d’huile d’olive les escalopes farinées et les réserver une fois dorées.
Saler et poivrer.
A la place, mettre l’oignon émincé ainsi que les champignons et les faire revenir également 5 mn environ
Hors du feu ajouter le coulis de tomate, la moutarde. Ajouter également 30 dl d’eau et le bouillon en cube.
Terminer en déposant les escalopes.

Remettre sur le feu en couvrant et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, mélanger énergiquement pour homogénéiser la sauce. Laisser réduire un petit peu et servir chaud.

Escalopes de poulet au citron et à la crème fraîche

Ingrédients :

2 escalopes de poulet
jus de citron
huile d’olive
crème liquide légère en briquettes
sel & poivre du moulin

Préparation :

Couper les escalopes de poulet en lanières. Dans une poêle, les faire revenir dans l’huile d’olive un petit quart d’heure. Les réserver.

A leur place, presser quelques traits de citron (quantité à votre convenance), le faire brunir un peu et s’évaporer. Ajouter la crème fraîche. Faire épaissir un peu la sauce avant d’ajouter les lanières de poulet. Saler et poivrer. Laisser mijoter deux minutes.

Servir chaud.

Note : accompagne le plus souvent pâtes et riz mais chez moi c’est avec des carottes coupées en rondelles. Les légumes, c’est bon pour la santé 🙂 Dans ce cas, faire cuire à l’eau, préalablement, les rondelles de carottes, les égoutter et les ajouter dans la poêle en même temps que la viande.

Salade fruits et légumes au poulet

 

Ingrédients :

Salade verte
avocat
tomate
concombre
pomme
maïs
Escalopes de poulet

 

Préparation :

 

Nettoyer la salade et les légumes.
Éplucher le concombre et l’avocat.
Couper le concombre en rondelles, la tomate en quartiers.
Couper l’avocat et la pomme en quartiers et les arroser de jus de citron pour leur éviter de noircir
Faire cuire les escalopes de poulet et les couper en fines lanières
Égoutter le maïs.

Répartir dans des assiettes tous les ingrédients et assaisonner avec la vinaigrette.

 

Pour la vinaigrette, j’ai choisi :

le jus d’un citron ou 2 cas de citron déjà prêt

2 càc de miel liquide

6 càs d’huile

sel et poivre

 

 

 

Escalopes de poulet aux champignons et à la crème fraîche

Ingrédients :
pour 2 personnes

– 2 escalopes de poulet (de dinde ça l’ fait aussi)
– 1 boite de champignons
– 20 cl de crème fraîche légère
– ciboulette, persil, origan,
– sel et poivre

Préparation :

– Faire mijoter les champignons avec un peu d’huile dans une poêle. Ajouter de la ciboulette, du sel et du poivre, un peu d’origan et du persil.
– Ajouter la crème fraiche et laisser mijoter à feu doux
– Dans une autre poêle, faire cuire les escalopes dans un peu de matière grasse. Ajouter la préparation à la crème.

Note : Tout simple, tout bon. J’ai accompagné ce plat avec des haricots verts cueillis au Verger de la Réauté, endroit où je cueille et ramasse tout ce dont j’ai besoin pour cuisiner sain et bon.