Escalopes à la milanaise

Ingrédients :

Escalopes de veau ou poulet ou dinde
Farine
1 oeuf battu
de la chapelure
Un peu d’huile d’olive
du citron
sel & poivre

Préparation :

Préparer 3 assiettes creuses qui recevront pour la première la farine, la seconde l’oeuf battu et la troisième de la chapelure.

Fariner des deux côtés une escalope puis la tremper dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. Recommencer pour chaque escalope restante.

Verser l’huile dans une poêle. Cuire à feu moyen les escalopes de chaque côté.

Dresser sur un plat, saler, poivrer et ajouter un trait de jus de citron.

Note : avec un petit risotto aux légumes, c’est un plat bien sympathique et apprécié de tous.

Poulet, champignons et bacon en papillottes

Ingrédients :
pour 1 personne

1 escalope de poulet ou de dinde
2 tranches de bacon
1 tomate
1 champignon ou une petite quantité de champignons émincés en boîte
2cc de crème liquide
1cc de moutarde
sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210°
Préparez une papillote par personne dans du papier aluminium
Déposer l’escalope de poulet, recouvrir avec le bacon, le champignon coupé en lamelles puis les tranches de tomates.
Recouvrir l’ensemble par la crème liquide et la moutarde mélangées à part.
Salez, poivrez.

Cuire pendant 25 minutes

Rôti de dinde au four

Ingrédients :

1 rôti de dinde
du thym
3 échalotes
1 cube de bouillon de volaille
Sel & poivre


Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Éplucher et couper en fines lamelles les échalotes.
Dans un plat allant au four, poser le rôti et l’entourer avec les échalotes.

Mettre un papier aluminium sur le plat et enfourner pour 1/2 heure.
Sortir le plat du four et ajouter un verre d’eau chaude dans lequel vous aurez dilué le bouillon en cube.
Saupoudrer de thym
Saler et poivrer

Enfourner de nouveau le plat dans le four pour une autre 1/2 heure. 5/10 mn avant la fin de la cuisson, ôter (si tel est votre souhait) le papier alu afin que la viande dore !

Escalopes de dinde aux saveurs provençales

Ingrédients :
pour 2 personnes
2 escalopes de dinde
1 oignon
1 poivron vert
1 poivron rouge
5 tomates fraîches
1 bouillon de volaille
huile d’olive
sel et poivre

Préparation :

Laver, vider des pépins, ôter les parties blanches et couper les poivrons en lanières
Eplucher l’oignon et l’émincer finement
Détailler en lamelles les escalopes de dinde
Laver, évider le coeur et couper en dés les tomates

Diluer le bouillon de volaille dans environ 2,5 dl d’eau en le chauffant un peu au micro-ondes

Dans une poêle haute, chauffer l’huile d’olive.
Faire revenir l’oignon, puis ajouter la viande, puis les tomates ainsi que les poivrons sans oublier d’ajouter le bouillon.
Saisir la préparation à température puissante puis réduire à feu doux.
Laisser mijoter une demi-heure… à contrôler

Note : avec des tagliatelles, ce repas plaira à tout le monde

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