Cuisine simple, rapide, peu onéreuse
Dans une sauteuse faire revenir la viande dans un peu d’huile d’olive. Ajouter deux oignons hachés, 1 gousse d’ail et du persil haché.
Verser 500 gr de tomacoulis nature, 25 cl de fond de veau, un verre de vin blanc sec et laisser mijoter 1/2h en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajouter des dés de tomates fraîches, saler et poivrer généreusement
Note : Un classique… certes 🙂
Ingrédients :
pour 4 personnes
800 gr de jumeau de boeuf à braiser
390 gr de tomabolo de Panzani
1 oignon
thym
romarin
huile d’olive
25 cl de vin blanc
sel & poivre
Préparation :
Couper 4 tranches d’environ 2 cm dans le jumeau de boeuf
Saler, poivrer et « herber » les tranches de jumeau de boeuf.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Dorer les tranches de boeuf pendant une dizaine de minutes.
Ajouter l’oignon émincé et faire revenir l’ensemble encore quelques minutes.
Ajouter la sauce tomate « tomabolo », remuer puis verser le vin blanc avant de bien mélanger à nouveau 25/30 minutes (selon si on aime la viande à point ou bien cuite).
La sauce à la tomate et au vin blanc doit être onctueuse pour un nappage parfait du riz ou des pâtes par exemple.
Ingrédients :
pour une dizaine de pots
2 œufs
60 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé, ou extrait de vanille)
2 cuillères à soupe de maïzena
1 litre de lait
Préparation :
– Casser les œufs dans une casserole.
– Ajouter le sucre en poudre.
– Ajouter au choix le sucre vanillé ou la gousse de vanille fendue en 2 et dont vous aurez gratté les graines avec la pointe d’un couteau ou l’extrait de vanille (1 cuillère à café).
– Battre vivement 1 mn pour dissoudre le sucre.
– Ajouter la maïzena.
– Mélanger de façon bien homogène.
– Ajouter le lait et bien mélanger en raclant le fond de la casserole.
– Mettre à cuire pendant 5 mn en remuant sans arrêt.
– Laisser refroidir la crème dans la casserole en remuant régulièrement pour avoir la texture d’une crème semi fluide.
* Pour les gourmands, pressés, vous pouvez refroidir la crème en la transvasant dans un saladier placer dans un récipient plus grand rempli de glaçons.
– Couler la crème dans des raviers ou des petits pots individuels.
Ingrédients :
pour 2 personnes
2 saucisses de Toulouse (les miennes étaient élevées en Bretagne 🙂 )
2 courgettes
1 poivron vert
1 poivron rouge
3 tomates de taille normale
de l’ail haché
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel
poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 150° suivant une recette lue sur le net mais….
Laver tous les légumes, les épépiner et les couper en gros dés. Les verser dans un plat allant au four.
Préparer la sauce avec le jus de citron, le miel et l’huile d’olive ainsi que l’ail haché
Enfourner pour 1 heure (pour moi, les légumes étaient à peine cuits) donc
Dans un peu d’huile d’olive, faire cuire les saucisses ; lorsqu’elles sont cuites et colorées, ajouter les légumes (du four) et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et confits. 5/10 minutes ont suffi pour moi
Note : c’était ben bon
Ingrédients :
Pour 4 personnes
* 500 gr pommes de terre
* 6 petites tomates
* 6 cornichons fins
* 100 gr environ de cervelas
* 100 gr de dés de jambon
* 1 jaune d’œuf
* 25 cl d’huile de tournesol, colza, etc…
* 1 càc de moutarde forte
* 1 trait de citron ou de vinaigre
* sel & poivre
Préparation :
Eplucher, laver et couper en petits dés les pommes de terre. Les faire cuire (attention elles doivent rester fermes)
Egoutter et réserver
Couper en fines lamelles les cornichons, en deux les tomates cerises.
Détailler le cervelas en petits dés
Lorsque les pommes de terre sont refroidies, rassembler dans un saladier. Réserver au frais.
Préparer une mayonnaise avec l’huile, la moutarde et le citron sans oublier de saler et poivrer (voir ici)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 105 mn
Ingrédients :
pour 4 personnes
1 rôti de porc d’environ 1 kg
1 gousse d’ail
2 oignons
1 cuillère à soupe d’huile
50 cl de bière blonde
pour la sauce :
1 cuillère à soupe de maïzena
10 cl de crème fraîche
Préparation :
Saler et poivrer le rôti de porc.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et y faire dorer la viande de toutes parts.
Peler les oignons et les émincer finement.
Peler l’ail et le presser.
Ajouter dans la cocotte et laisser blondir 5 minutes en remuant pour ne pas qu’ils brulent.
Verser la bière.
Mettre le couvercle sur la cocotte et faire cuire 1h20 environ en arrosant la viande de temps en temps avec le jus de cuisson.
Vérifier la cuisson au cœur (la viande ne doit pas être rose).
Présenter le rôti de porc sur un plat et réserver au chaud.
Préparation de la sauce :
Délayer la maïzena avec 1 cuillère à soupe d’eau puis mélanger avec la crême fraiche.
Verser dans la cocotte et porter brièvement à ébullition (sinon elle risque de trop épaissir).
Vérifier l’assaisonnement
Recette de Delphine Bourdet
Ingrédients :
pour 2 personnes
3/4 carottes
1 pomme
une bonne pincée de curry
de la ciboulette
50 gr de raisins secs
Préparation :
Arranger les ingrédients dans une coupelle ou dans un gros verre à pied
La vinaigrette :
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
fleur de sel
poivre du moulin
du curry
4 cuillères d’huile d’olive
Ingrédients :
50 cl de lait
25 gr de maïzena
50 gr de cacao (non sucré si possible=
60 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf le lait qui sera ajouté petit à petit, tout doucement, à la préparation. Bien fouetter pour que la préparation soit homogène.
Poser sur feu moyen et chauffer jusqu’à épaississement sans cesser de remuer au fouet.
Remplir de petits pots en verre, filmer et après refroidissement, mettre dans le réfrigérateur pour au minimum deux heures.
Ingrédients :
pour 6 personnes
– 1 litre de lait
– 6 jaunes d’œufs
– 1 gousse de vanille
– 100 à 120 g de sucre
Préparation :
Fendre la gousse de vanille sur toute sa longueur ou mettez une cuillère à café d’extrait de vanille liquide.
Gratter les graines et les ajouter dans le lait avec les deux moitiés de gousse.
Faire bouillir le lait.
Faire blanchir les jaunes d’œufs et le sucre dans un grand saladier. Verser en filet menu le lait bouillant.
Battre la préparation au fouet afin que se forme une petite écume en surface.
Verser dans une casserole propre que vous aurez mise dans une poêle remplie à moitié d’eau. (cela évite à la crème de tourner)
Faire cuire la préparation à feu très doux en remuant de temps en temps à la spatule
Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe la cuillère ou qu’il n’y a plus d’écume..
Verser dans un plat.
La laisser bien refroidir (sans couvrir afin d’éviter la formation de condensation)
Mettre ensuite au frais
Pour un bol de mayonnaise,
Ingrédients :
– 1 jaune d’œuf
– 25 cl d’huile (de tournesol, de colza ou de maïs)
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 trait de vinaigre ou jus de citron
– sel, poivre
Préparation :
Mélanger le jaune d’oeuf et la moutarde.
Saler & poivrer
Ajouter un peu d’huile, en un mince filet continu, (au fouet ou au batteur à vitesse moyenne) jusqu’au démarrage de l’émulsion.
Incorporer le restant d’huile, toujours en filet menu, progressivement sans cesser de fouetter.
Ajouter en dernier le citron (ou vinaigre) et ajuster l’assaisonnement.
Conseils :
il doit faire frais dans la cuisine
le jaune d’oeuf doit être à température ambiante
il ne faut jamais s’arrêter de fouetter
tous les agréments sont ajoutés à la fin…
Cette recette est la recette basique donc déclinable selon vos envies
Ingrédients :
pour 2 personnes
2 blancs de poulet
1 poivron
1 oignon
1 ou 2 càs. d’huile d’olive
1 barquette de pignons de pin
1 jus de citron
1 càc de miel liquide
Gingembre en poudre
Sel et poivre
1 càs de maïzena
Préparation :
Laver, couper l’oignon et le poivron en fines lamelles
Couper les blancs de poulet en dés.
Mettre l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon avec le poivron. Une fois dorés, ajouter les pignons de pin puis la viande.
Sauce :
Pendant que la viande dore, mettre dans un bol le jus de citron, le gingembre, le miel, le sel et le poivre. Remuer bien avant de remplir le bol à moitié d’eau tiède. Ajouter ensuite la cuillère de maïzena. Remuer énergiquement.
Rectifier l’assaisonnement en gingembre, sel et poivre si nécessaire.
Verser le mélange dans la poêle et chauffer jusqu’à réduction et épaississement de la sauce.
Servir sans attendre.
Note : Avec un riz basmati, c’est tout simplement divin.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
pour 2 personnes
2 belles escalopes de poulet
de la farine pour fariner la viande
1 oignon
des champignons de Paris émincés (en boîte ou frais)
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
2/3 cuillères à soupe de coulis de tomates (tomacoulis en brick pour moi)
1 cuillère à café de moutarde
10 cl environ de crème fraîche légère
huile d’olive
sel & poivre
Préparation :
Dans une sauteuse, faire revenir 5 minutes dans un peu d’huile d’olive les escalopes farinées et les réserver une fois dorées.
Saler et poivrer.
A la place, mettre l’oignon émincé ainsi que les champignons et les faire revenir également 5 mn environ
Hors du feu ajouter le coulis de tomate, la moutarde. Ajouter également 30 dl d’eau et le bouillon en cube.
Terminer en déposant les escalopes.
Remettre sur le feu en couvrant et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, mélanger énergiquement pour homogénéiser la sauce. Laisser réduire un petit peu et servir chaud.
La serviette autour du cou 