Une pizza tex-mex, ça vous dit ?

Faire se rencontrer deux pays, ça peut être sympa dans une cuisine : L’Italie et le Mexique

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Ingrédients .pour 2 ou 4 personnes selon l’appétit. ☺

8 tortillas

1 oignon

1 poivron vert de belle taille

1 briquette de 20 cl de sauce tomate (tomacouli de Panzani pour moi)

100 gr environ de fromage râpé.
(pour les amateurs de mozzarella, vous pouvez ajouter une dizaine de billes coupées en deux)

4 tranches de jambon sec marque Saint-Azay
(mais pour rester dans le thème vous pouvez mettre de la coppa)

 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation :

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Étaler 4 tortillas
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Après avoir coupé le poivron en lanières et émincé finement l’oignon, faire revenir dans l’huile d’olive une dizaine de minutes.

Pendant ce temps-là

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Badigeonner 4 tortillas de sauce tomate

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Saupoudrer  de fromage râpé

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Disposer au centre un peu de la préparation poivron oignon salée poivrée et, ensuite, avec le jambon
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Mettre les demi-billes de mozzarella  (pour ceux qui ont choisi cette option) et saupoudrer de nouveau avec le restant du fromage râpé
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Recouvrir avec les 4 autres tortillas et faire réchauffer le tout 2 mn de chaque côté dans une poêle anti-adhésive

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Et voilà le résultat. Avec une petite salade, cela en fait un repas exotique ☺plutôt sympa

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Les empanadas catalanes

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Ingrédients pour 4 personnes :

Un poivron rouge

 Un poivron vert

 Un oignon

 Une gousse d’ail

 Un bouquet de persil

 Coulis de tomates

 Une boîte de thon

 Une pâte feuilletée

 Un jaune d’oeuf

Préparation

Découpe tes poivrons, ton oignon et cisèle l’ail et le persil. Dans une poêle, fais revenir les légumes avec un peu d’huile d’olive. Une fois les oignons et les poivrons un peu fondus, ajoute l’ail et le persil, le thon et le coulis de tomates, sale et poivre. Laisse refroidir.

Sors la pâte feuilletée du réfrigérateur et travaille-la aussitôt. Découpe à l’aide d’un bol ou d’un verre des cercles de pâte (le diamètre tu décideras) . Au centre, dépose un peu de la préparation.

Referme délicatement le rond de pâte et scelle-le à l’aide d’une fourchette. Dispose les empanadas sur une plaque de cuisson et badigeonne-les avec le jaune d’oeuf.

Enfourne 20 minutes à 200 °.

Note : tu peux confectionner les empanadas avec les préparations que tu préfères  (viande hachée, petits dès de jambon, poulet, etc…

 

Saucisses de Toulouse aux légumes d’été confits

Ingrédients :
pour 2 personnes

2 saucisses de Toulouse (les miennes étaient élevées en Bretagne 🙂 )
2 courgettes
1 poivron vert
1 poivron rouge
3 tomates de taille normale
de l’ail haché
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 150° suivant une recette lue sur le net mais….

Laver tous les légumes, les épépiner et les couper en gros dés. Les verser dans un plat allant au four.
Préparer la sauce avec le jus de citron, le miel et l’huile d’olive ainsi que l’ail haché

Enfourner pour 1 heure (pour moi, les légumes étaient à peine cuits) donc

Dans un peu d’huile d’olive, faire cuire les saucisses ; lorsqu’elles sont cuites et colorées, ajouter les légumes (du four) et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et confits. 5/10 minutes ont suffi pour moi

Note : c’était ben bon

Tian de légumes d’été et saumon

Ingrédients :
pour 2 personnes

200 gr de saumon (filets ou pavés)
1 poivron de la couleur que vous voulez
2 petites courgettes
2 tomates
1 petite aubergine
1 gousse d’ail
50 gr de gruyère râpé (parmesan pour ceux qui aiment)
Un peu d’huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°
Frotter avec l’ail un plat allant au four
Couper les légumes en fines lamelles d’environ 4 mm. Les ranger dans un plat préalablement huilé
Alterner les rangées de légumes et de saumon.
Parsemer de fromage râpé
Arroser d’huile d’olive.
Saler et poivrer

Mettre au four pour environ 40 minutes.

Courgettes farcies

Ingrédients :

6 courgettes rondes
2 poivrons rouges
80 g d’amandes effilées
1 oeuf
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 càc de romarin moulu
sel et poivre

Préparation :

Ouvrir les poivrons, enlever les cloisons et les graines et les laver. Les plonger 5 minutes dans de l’eau bouillante avant de les éplucher et de les couper en petits morceaux.
Couper un chapeau sur les courgettes, les évider sans percer la peau et les disposer dans un plat allant au four.
Faire revenir dans l’huile d’olive à feu doux la chair des courgettes coupée en petits morceaux avec les poivrons, le romarin, du sel et du poivre. Laisser cuire 10 minutes.
Faire griller les amandes émondées dans une poêle à sec en remuant bien.
Battre l’oeuf.
Mélanger les courgettes et poivrons revenus, les amandes grillées et l’oeuf. Goûter pour ajuster l’assaisonnement.
Garnir les courgettes avec leur chapeau, faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

Cette recette est idéale pour ceux qui aiment les saveurs « nature » des bons légumes de saison !

Pour ceux qui aiment les légumes plus relevés je propose une variante : à la place du romarin, faites cuire courgettes et poivrons avec du cumin et de la coriandre, plus une touche de piment. Les saveurs du poivron rouge et du cumin se marient très bien !

Pour deux courgettes farcies :
319 calories
protéines: 12,5 g
glucides : 19,5 g
lipides : 20,5 g

Source

Poêlée de poivrons et champignons de Paris

Bonjour,
Cela faisait longtemps que je n’avais pas alimenté ce blog avec des recettes nouvelles simples, peu onéreuses, goûteuses et rapides à réaliser.

J’avais des poivrons et des champignons, de l’oignon et de l’ail ainsi que de l’huile d’olive, de quoi faire un repas léger et savoureux.

Je ne donne aucune quantité, c’est selon l’envie de chacun, les goûts et l’appétit de chacun et surtout ce qu’il y a dans le réfrigérateur 🙂 Pour ma part, ce soir, j’avais un poivron vert, un poivron rouge, 500 gr de champignons de Paris et le plat a rassasié deux personnes

Ingrédients :

1 poivron rouge et 1 vert (on peut ajouter un jaune, un orange)
500 gr de champignons de Paris frais
de l’ail
de l’oignon (l’échalote va aussi bien)
sel
poivre
herbes aromatiques (basilic frais et ciboulette pour moi)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Ecraser l’ail, couper l’oignon et les faire revenir dans l’huile d’olive.
Couper les poivrons en lanières et les ajouter dans la poêle. Les faire revenir environ dix minutes (jusqu’à tendreté)

Laver et couper les champignons en grosses lamelles (s’ils sont gros) mais les petits peuvent être ajoutés tels quels.
Vous pouvez utiliser des champignons entiers surgelés, il faudra juste cuire jusqu’à évaporation de l’eau.

Saler et poivrer et laisser cuire tout en remuant régulièrement pendant un bon quart d’heure. A surveiller.

Ajouter les herbes choisies et servir chaud

Pommes de terre, courgettes et poivrons gratinés

Ingrédients :
pour 4 personnes

10 – 12 pommes de terre
1 c à s de paprika
2 poivrons (la couleur qui vous plaît)
2 grandes courgettes
8 dl d’eau
8 bonnes cuillères à café de fond de veau
du fromage râpé
de l’huile d’olive
persil (facultatif)

Préparation :

Préchauffer votre four à 200° C

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches, les courgettes lavées en rondelles.
Couper et épépiner les poivrons avant de la couper en lanières.

Dans l’eau, délayer le fond de veau et le paprika, le persil en poudre si souhaité.

Huiler légèrement un plat allant four. Répartir les tranches de pommes de terre. Verser dessus la moitié du mélange « paprika-fond de veau ».
Saler et poivrer.

Répartir ensuite les rondelles de courgettes et les lanières de poivrons. Verser le reste du mélange liquide.
Saler et poivrer.

Saupoudrer entièrement de fromage râpé.

Recouvrir de papier aluminium, percer le papier à l’aide d’une pointe de couteau et enfourner une bonne heure à 200° C.

Surveiller la cuisson et ôter le papier d’aluminium pour gratiner le fromage.

Paupiettes de porc aux légumes du sud

Ingrédients :
4 paupiettes de porc
2 petites courgettes
1 boîte 4/4 de tomates pelées
1/2 boîte de champignons de Paris
1 poivron vert
huile d’olive
ail
1 oignon
12,5 cl de vin blanc de ménage
basilic et origan

Préparation :
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajouter les paupiettes et les faire dorer de tous les côtés.
Couper les courgettes en rondelles fines et le poivron en lanières.
Réserver les paupiettes dans une assiette le temps de faire revenir les légumes.
Ajouter les tomates en boîte ainsi que le jus et les champignons de Paris préalablement rincés à l’eau claire.
Réintégrer les paupiettes dans la cocotte, saler, poivrer, « herber » 🙂 Ajouter le vin blanc

Couvrir et laisser mijoter une quarantaine de minutes.

Cake au thon et aux poivrons

Préparation : 25 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn

Ingrédients :
Pour 6 personnes

150 g de farine
3 oeufs
10 cl de lait écrémé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 poivrons (un rouge et un vert)
1 boîte de thon au naturel de 190 g (soit 140 g net égoutté)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 pincées de poivre
3 pincées d’herbes de Provence
quelques gouttes de Tabasco (4-5 gouttes)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les poivrons en lanières. Les faire cuire à 900 watts et pendant environ 7mn  dans le four micro-ondes dans un plat recouvert de film étirable (idéal pour la cuisson à la vapeur).

Dans un saladier, mélanger oeufs, farine et levure. Ajouter ensuite l’huile d’olive, le lait, le sel, le poivre, les herbes de Provence et le Tabasco. Ajouter ensuite à la préparation les poivrons et le thon émietté et bien mélanger

Tapisser le moule à cake de papier sulfurisé, verser la préparation et la cuire pendant 50 minutes à 180°

Escalopes de dinde aux saveurs provençales

Ingrédients :
pour 2 personnes
2 escalopes de dinde
1 oignon
1 poivron vert
1 poivron rouge
5 tomates fraîches
1 bouillon de volaille
huile d’olive
sel et poivre

Préparation :

Laver, vider des pépins, ôter les parties blanches et couper les poivrons en lanières
Eplucher l’oignon et l’émincer finement
Détailler en lamelles les escalopes de dinde
Laver, évider le coeur et couper en dés les tomates

Diluer le bouillon de volaille dans environ 2,5 dl d’eau en le chauffant un peu au micro-ondes

Dans une poêle haute, chauffer l’huile d’olive.
Faire revenir l’oignon, puis ajouter la viande, puis les tomates ainsi que les poivrons sans oublier d’ajouter le bouillon.
Saisir la préparation à température puissante puis réduire à feu doux.
Laisser mijoter une demi-heure… à contrôler

Note : avec des tagliatelles, ce repas plaira à tout le monde

Pommes de terre sautées avec poivrons, tomates et oignons

Mince, la photo ne s’affiche plus et je n’ai pas retrouvé le fichier ! grrr

Ingrédients :
pour 4/6 personnes

♦ 1 kg de pommes de terre
♦ 4 tomates
♦ 1 poivron vert – 1 rouge
(ou 2 verts, à votre convenance)
♦ 1 oignon

Préparation :

◊ Après épluchures, découper les pommes de terre en petits cubes

◊ épépiner les tomates et couper les tomates en petits morceaux

◊ découper les poivrons en lanières (faire des morceaux si vous le souhaitez)

◊ émincer un oignon

◊ faire revenir, le temps qu’ils fondent, les poivrons et l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ; les réserver

◊ dans la même poêle faire sauter et dorer les pommes de terre ; une fois cuites, les  réserver

◊ Puis, mettre les tomates à réduire

◊ Lorsqu’elles sont cuites, rajouter les poivrons, l’oignon et les pommes de terre,

◊ saler,  poivrer

◊ mélanger bien le tout et laisser cuire encore une dizaine de minutes

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