Tomates à la provençale

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 1 h.

Ingrédients :
pour 4 personnes

– 12 tomates mûres
– 1 bouquet de persil
– 4 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– chapelure
– 30 gr de beurre
– 1/2 cuillère à café de sucre fin
– sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 7 (220°)

– Essuyez les tomates et coupez les en deux. Disposez les dans un plat allant au four légèrement huilé et assez serrées.

– Hachez l’ail et le persil.

– Saupoudrez les tomates avec le sucre fin. Salez, poivrez, ajoutez 1/2 cuillère à café de persillade sur chaque tomate (si vous êtes très pressé(e), vous pouvez utiliser la Persillade toute prête du commerce).

– Parsemez de chapelure et déposez un copeau de beurre sur chaque tomate.

– Mettez au four environ 1 H. En cours de cuisson arrosez les tomates avec le jus. Si elles sont un peu sèches, ajoutez un filet d’eau.

Servez chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Source

Cake aux olives noires et au poivron rouge

 

Ingrédients :

– 1 yaourt
– 3 pots de farine
– 1 sachet de levure
– 20 cl de crème légère semi-épaisse
– 3 œufs
– 20-30 olives noires
– 1 poivron rouge

Préparation :

1 Épluchez le poivron et coupez-le en petits dés

2 Dénoyautez les olives ou pas si vous les avez achetées sans leur noyau

3 Mélangez la farine, la levure, le yaourt, la crème fraîche et les œufs dans un saladier

4 Ajoutez-y le poivron et les olives

5 Versez la préparation dans un moule à cake beurré et cuire 30-40 minutes dans un four préchauffé à 180°

 

 

 

Gratin à la provençale : tomates, poivrons et courgettes

Ingrédients :
pour 4 personnes

– 3 tomates concassées
– 2 courgettes coupées en fines rondelles
– 1 poivron rouge ou vert
– 1 oignon finement haché
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1/2 cuillère à café de thym du Mr qui se décarcasse
– 20 cl de crème légère liquide
– fromage râpé en quantité raisonnable
– 1 cuillère à soupe de persil plat haché ou du Mr qui se décarcasse
– sel & poivre
– chapelure

Préparation :

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir l’ail et l’oignon. Ajouter les tomates concassées et le poivron coupé en lamelles. Assaisonner avec du sel, du poivre et le thym. Cuire à feu doux pendant 30 minutes environ, en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 200ºC.

Huiler légèrement un plat à gratin et saupoudrer avec un peu de chapelure.

Étaler une couche de tomate au fond du plat, puis une couche de rondelles de courgettes. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Battre la crème avec le persil haché, le fromage râpé, du sel et du poivre. Répartir le mélange à la surface du plat.
Enfourner pendant 30 minutes. Servir dès la sortie du four.

Note : délicieux

Sur une idée de

Saucisses de Toulouse aux légumes d’été confits

Ingrédients :
pour 2 personnes

2 saucisses de Toulouse (les miennes étaient élevées en Bretagne 🙂 )
2 courgettes
1 poivron vert
1 poivron rouge
3 tomates de taille normale
de l’ail haché
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 150° suivant une recette lue sur le net mais….

Laver tous les légumes, les épépiner et les couper en gros dés. Les verser dans un plat allant au four.
Préparer la sauce avec le jus de citron, le miel et l’huile d’olive ainsi que l’ail haché

Enfourner pour 1 heure (pour moi, les légumes étaient à peine cuits) donc

Dans un peu d’huile d’olive, faire cuire les saucisses ; lorsqu’elles sont cuites et colorées, ajouter les légumes (du four) et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et confits. 5/10 minutes ont suffi pour moi

Note : c’était ben bon

Risotto de courgettes

* Préparation : 20 mn
* Cuisson : 35 mn
* Repos : 0 mn
* Temps total : 55 mn

Ingrédients :
Pour 5 personnes

* 300 g de riz arborio (grains ronds)
* 1 kg de courgettes
* 2 bouillons cubes de légumes
* 3 gousses d’ail
* 2 gros oignons
* 1/2 verre de vin blanc
* 1/2 pot de ricotta (environ 125 g)
* 100 g de parmesan râpé
* un peu d’huile d’olive
* sel, poivre

Préparation :

1 Découper les courgettes en petits morceaux et les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Elles doivent être colorées en quelques minutes.

2 Détailler les oignons et l’ail en petits morceaux. Faire revenir les oignons avec de l’huile d’olive, dans un wok ou une poêle à bords hauts. Une fois qu’ils sont devenus translucides, ajouter l’ail et le riz en mélangeant, puis le vin.

3 Pendant ce temps, diluer les bouillons dans un bon litre d’eau.
Ajouter le bouillon en 3 ou 4 fois, en attendant à chaque fois que le riz absorbe bien l’eau.

4 Ajouter ricotta parmesan et courgettes, saler, poivrer, et mélanger quelques instants.

Pour finir… Servir le risotto avec des copeaux de parmesan ou des tuiles au parmesan (parmesan râpé cuit au four).

Source

Gratin de courgettes

Ingrédients :
pour 4 personnes

4 courgettes
3 gousses d’ail
1 oignon
100 g de gruyère râpé ou parmesan
3 œufs
20 cl de crème liquide
1 tomate
sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 220°
Lavez les courgettes et faites-les dégorger après les avoir coupées en rondelles de 2 cm environ avec du gros sel dans une passoire.

Séchez-les et détaillez la moitié en petits cubes. Faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec de l’huile d’olive, l’oignon émincé, l’ail écrasé. Laissez dorer.

Mélangez les œufs avec la crème, salez et poivrez. Mixez la seconde moitié des courgettes et ajoutez-la à cette préparation. Mélangez également les courgettes sautées avec l’oignon et l’ail.

Mettez un peu d’huile d’olive au fond d’un plat à gratin, saupoudrez avec un peu de fromage râpé et versez la préparation.
Posez quelques rondelles de tomate et saupoudrez ensuite avec le reste de râpé.

Faites cuire à four préchauffé à 220°C pendant 20 à 25 minutes.

Note : très bon et on peut ajouter une cuillère à café de fécule pour un lié parfait de la sauce.

Tian de légumes d’été et saumon

Ingrédients :
pour 2 personnes

200 gr de saumon (filets ou pavés)
1 poivron de la couleur que vous voulez
2 petites courgettes
2 tomates
1 petite aubergine
1 gousse d’ail
50 gr de gruyère râpé (parmesan pour ceux qui aiment)
Un peu d’huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°
Frotter avec l’ail un plat allant au four
Couper les légumes en fines lamelles d’environ 4 mm. Les ranger dans un plat préalablement huilé
Alterner les rangées de légumes et de saumon.
Parsemer de fromage râpé
Arroser d’huile d’olive.
Saler et poivrer

Mettre au four pour environ 40 minutes.

Cuisses de poulet au miel et pommes de terre en cocotte-minute

Ingrédients :

2 cuisses de poulet
8 pommes de terre moyennes
3 cuillères à soupe de miel (2+1)
1 oignon
200 ml d’eau chaude
1 cube de bouillon de volaille dégraissé

Préparation :

Faire fondre le bouillon de volaille et 2 cuillères à soupe de miel dans l’eau en la faisant bouillir.

Eplucher les pommes de terre. Eplucher et émincer l’oignon en fines lamelles.

Dans la cocotte-minute, faire revenir l’oignon, ajouter les cuisses et les pommes de terre.Arroser le tout avec le bouillon. Ajouter la troisième cuillère à soupe de miel.

Fermer la cocotte et cuire une vingtaine de minutes quand la soupape se met à siffler.

 

Note : pour équilibrer, j’ai ajouté des champignons dans l’assiette

Galettes de pommes de terre façon « Ma grand-mère »

 

Ingrédients :

Pommes de terre
Farine
Fromage râpé
Beurre

Sel et Poivre

1 oeuf battu pour la dorure

Préparation :

Mélanger un reste de purée avec le même poids de farine ; fromage râpé et beurre environ 125 à 150 g (j’ai réduit les quantités à 100 g me souvenant des plats hauts en graisses de l’époque ; je pense que l’on peut encore réduire)

Saler et poivrer.

Pétrir à la main, c’est plus ludique 🙂 le tout en une pâte bien lisse que vous abaisserez au rouleau de 1 cm d’épaisseur ; couper en disques à l’aide d’un verre. Les rayer à la fourchette. Les dorer à l’oeuf battu puis les cuire 12 à 15 mn à four assez chaud.

Note : excellentes galettes

Envoyé de Catch Notes pour Android
https://catch.com

Wok de poulet au miel

Ingrédients :
pour 2 personnes

2 blancs de poulet
1 petite boîte de germes de soja
2 cuillères à soupe d’Huile d’olive
Sel & Poivre

Pour la sauce :

4 cuillères à soupe de miel liquide (une de moins je pense)
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de maïzena

Préparation :

Dans un wok, faire chauffer l’huile et revenir les blancs de poulet préalablement coupés en dés.

Pendant ce temps, préparer dans un petit bol, le miel, le poivre, le gingembre, le jus de citron, la sauce soja et la maïzena.

Quand les cubes de poulet sont bien dorés, ajouter la sauce et laisser cuire jusqu’à la caramélisation du poulet.
Ajouter les germes de soja. Saler et Poivrer

Servir aussitôt

Note : avec du riz, avec des pommes de terre sautées, des pâtes au blé complet, etc..

Filets de merlu blanc sur lit de champignons gratiné au four

Ingrédients :
pour 2 personnes

2 beaux filets de merlu
250 gr de champignons de Paris
1 oignon
1 branche de persil
25 gr de beurre environ
Chapelure dorée
1 citron
Sel & Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Laver et couper les champignons en lamelles
Emincer l’oignon

Dans une poêle, les faire revenir jusqu’à l’absorption complète de l’eau des champignons.

Beurrer un plat allant au four et y déposer les champignons. Ajouter le jus d’un citron et le persil.

Poser les filets de merlu sur le lit de champignons
Saler et poivrer.
Mettre un peu de beurre sur chacun des filets
Saupoudrer de chapelure

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Note : un riz basmati accompagne agréablement ces filets de merlu.

 

 

 

Salade aux ravioles du Dauphiné

Ingrédients :
pour 2 personnes

1 paquet de ravioles du Dauphiné
1 paquet de feuilles d’épinards et de jeunes pousses
Tomates (tomates cerise de préférence)
Copeaux de parmesan ou d’emmental
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Sel & Poivre

Préparation :

Préparer l’assaisonnement de la salade avec le vinaigre et l’huile d’olive dans un grand saladier.
Couper les tomates cerises en deux et mettre la salade.

Dans un grand volume d’eau bouillante, faire cuire 1 minute les ravioles. Les égoutter.

Sans attendre ajouter les ravioles et les copeaux dans le saladier.

Servir sans attendre.