Une pizza tex-mex, ça vous dit ?

Faire se rencontrer deux pays, ça peut être sympa dans une cuisine : L’Italie et le Mexique

Ingrédients .pour 2 ou 4 personnes selon l’appétit. ☺

8 tortillas

1 oignon

1 poivron vert de belle taille

1 briquette de 20 cl de sauce tomate (tomacouli de Panzani pour moi)

100 gr environ de fromage râpé.
(pour les amateurs de mozzarella, vous pouvez ajouter une dizaine de billes coupées en deux)

4 tranches de jambon sec marque Saint-Azay
(mais pour rester dans le thème vous pouvez mettre de la coppa)

 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation :

Étaler 4 tortillas

Après avoir coupé le poivron en lanières et émincé finement l’oignon, faire revenir dans l’huile d’olive une dizaine de minutes.

Pendant ce temps-là

Badigeonner 4 tortillas de sauce tomate

Saupoudrer  de fromage râpé

Disposer au centre un peu de la préparation poivron oignon salée poivrée et, ensuite, avec le jambon

Mettre les demi-billes de mozzarella  (pour ceux qui ont choisi cette option) et saupoudrer de nouveau avec le restant du fromage râpé

Recouvrir avec les 4 autres tortillas et faire réchauffer le tout 2 mn de chaque côté dans une poêle anti-adhésive

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Et voilà le résultat. Avec une petite salade, cela en fait un repas exotique ☺plutôt sympa

Les empanadas catalanes

Ingrédients pour 4 personnes :

Un poivron rouge

 Un poivron vert

 Un oignon

 Une gousse d’ail

 Un bouquet de persil

 Coulis de tomates

 Une boîte de thon

 Une pâte feuilletée

 Un jaune d’oeuf

Préparation

Découpe tes poivrons, ton oignon et cisèle l’ail et le persil. Dans une poêle, fais revenir les légumes avec un peu d’huile d’olive. Une fois les oignons et les poivrons un peu fondus, ajoute l’ail et le persil, le thon et le coulis de tomates, sale et poivre. Laisse refroidir.

Sors la pâte feuilletée du réfrigérateur et travaille-la aussitôt. Découpe à l’aide d’un bol ou d’un verre des cercles de pâte (le diamètre tu décideras) . Au centre, dépose un peu de la préparation.

Referme délicatement le rond de pâte et scelle-le à l’aide d’une fourchette. Dispose les empanadas sur une plaque de cuisson et badigeonne-les avec le jaune d’oeuf.

Enfourne 20 minutes à 200 °.

Note : tu peux confectionner les empanadas avec les préparations que tu préfères  (viande hachée, petits dès de jambon, poulet, etc…

 

Ratatouille niçoise, facile

 

Ingrédients :
pour 6 personnes

4 tomates
2 courgettes
1 aubergine
2 oignons
1 poivron vert
2 gousses d’ail
1 peu d’huile d’olive
du persil
1 pincée d’Herbes de Provence
1/2 verre d’eau
sel, poivre

Préparation :

Éplucher les légumes et les couper en morceaux. Emincer les oignons, couper l’ail, cisailler le persil. Épépiner les tomates.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte ; mettre les oignons émincés, les faire blondir, ajouter alors les tomates et laissez cuire en remuant de temps en temps.
Quelques minutes plus tard, ajouter les autres légumes, l’ail et le persil haché et les herbes de Provence.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.

Cuisses de poulet au miel et pommes de terre en cocotte-minute

Ingrédients :

2 cuisses de poulet
8 pommes de terre moyennes
3 cuillères à soupe de miel (2+1)
1 oignon
200 ml d’eau chaude
1 cube de bouillon de volaille dégraissé

Préparation :

Faire fondre le bouillon de volaille et 2 cuillères à soupe de miel dans l’eau en la faisant bouillir.

Eplucher les pommes de terre. Eplucher et émincer l’oignon en fines lamelles.

Dans la cocotte-minute, faire revenir l’oignon, ajouter les cuisses et les pommes de terre.Arroser le tout avec le bouillon. Ajouter la troisième cuillère à soupe de miel.

Fermer la cocotte et cuire une vingtaine de minutes quand la soupape se met à siffler.

 

Note : pour équilibrer, j’ai ajouté des champignons dans l’assiette

Filets de merlu blanc sur lit de champignons gratiné au four

Ingrédients :
pour 2 personnes

2 beaux filets de merlu
250 gr de champignons de Paris
1 oignon
1 branche de persil
25 gr de beurre environ
Chapelure dorée
1 citron
Sel & Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Laver et couper les champignons en lamelles
Emincer l’oignon

Dans une poêle, les faire revenir jusqu’à l’absorption complète de l’eau des champignons.

Beurrer un plat allant au four et y déposer les champignons. Ajouter le jus d’un citron et le persil.

Poser les filets de merlu sur le lit de champignons
Saler et poivrer.
Mettre un peu de beurre sur chacun des filets
Saupoudrer de chapelure

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Note : un riz basmati accompagne agréablement ces filets de merlu.

 

 

 

Ratatouille à ma façon

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20/30 mn
Facile et bon marché

Ingrédients :
pour 4 personnes

1 belle aubergine
1 courgette
4 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
150 gr/200 gr de coulis de tomates nature (acheté dans le commerce)
origan
basilic
huile d’olive
sel & poivre

Préparation :

Couper l’aubergine et la courgette en gros dés et les tomates en plus petits dés.
Émincer l’oignon avant de le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les dés de l’aubergine et de la courgette. Remuer, saler et poivrer avant de couvrir et de laisser cuire pendant 3/4 minutes.
Puis, ajouter les tomates, l’ail, le coulis de tomates, l’origan et le basilic.

Couvrir et laisser mijoter 15 ou 20 mn (il faut que les légumes soient tendres)

Escalopes de poulet au gingembre et pignons de pin

Ingrédients :
pour 2 personnes

2 blancs de poulet
1 poivron
1 oignon
1 ou 2 càs. d’huile d’olive
1 barquette de pignons de pin
1 jus de citron
1 càc de miel liquide
Gingembre en poudre
Sel et poivre
1 càs de maïzena

Préparation :

Laver, couper l’oignon et le poivron en fines lamelles
Couper les blancs de poulet en dés.

Mettre l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon avec le poivron. Une fois dorés, ajouter les pignons de pin puis la viande.

Sauce :

Pendant que la viande dore, mettre dans un bol le jus de citron, le gingembre, le miel, le sel et le poivre. Remuer bien avant de remplir le bol à moitié d’eau tiède. Ajouter ensuite la cuillère de maïzena. Remuer énergiquement.
Rectifier l’assaisonnement en gingembre, sel et poivre si nécessaire.

Verser le mélange dans la poêle et chauffer jusqu’à réduction et épaississement de la sauce.

Servir sans attendre.

Note : Avec un riz basmati, c’est tout simplement divin.