Pavé de saumon aux champignons, crème fraîche et herbes de Provence

Ingrédients :
pour 2 personnes

2 pavés de saumon
1 oignon
1/2 boite de champignons
3 gousses d’ail
20 cl de crème fraîche
sel poivre
herbes de Provence
Huile d’olive

Préparation :

Faire dorer de chaque côté les pavés de saumon dans l’huile d’olive. Réserver.

Dans la poêle, faire revenir les oignons coupés en lamelles, ajouter les champignons, les gousses d’ail coupées finement et les herbes de Provence (à convenance). Mélanger et laisser revenir quelques minutes.

Rajouter les pavés de saumon ainsi que la crème fraîche.

Laisser mijoter à petit feu une vingtaine de minutes.

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Boeuf Stroganoff

La photo montre un boeuf stroganoff sans les champignons

Ingrédients :

250 gr de pavé de rumsteck
1 cuillère à café de paprika doux
Sel & poivre du moulin
20 g de beurre environ
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen
200g de champignons de Paris émincés frais ou en boîte
10 cl de crème fraîche

Préparation :

Couper la viande en lanières d’une largeur de 0,5 cm environ. Mettre les morceaux dans un bol avec le paprika, le sel et le poivre ; remuer pour bien enrober la viande.

Faire chauffer 10 gr de beurre avec l’huile dans une sauteuse Ajouter la viande et la faire cuire à feu vif de 1 à 2 minutes, pour la saisir. Remettre dans le bol bol et couvrir.

Faire fondre les 10 gr restants de beurre dans la poêle et ajouter l’oignon émincé. Faire revenir sur feu moyen pendant 5 minutes environ. Ajouter les champignons et les laisser cuire 3 à 4 minutes.

Ajouter la viande et son jus ainsi que la crème, mélanger et réchauffer 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement si besoin est. Servir avec des pâtes.

Note : j’ai réalisé la recette sans les champignons, je n’en avais pas de frais et encore moins en boîte de conserves.

Filets de merlu blanc sur lit de champignons gratiné au four

Ingrédients :
pour 2 personnes

2 beaux filets de merlu
250 gr de champignons de Paris
1 oignon
1 branche de persil
25 gr de beurre environ
Chapelure dorée
1 citron
Sel & Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Laver et couper les champignons en lamelles
Emincer l’oignon

Dans une poêle, les faire revenir jusqu’à l’absorption complète de l’eau des champignons.

Beurrer un plat allant au four et y déposer les champignons. Ajouter le jus d’un citron et le persil.

Poser les filets de merlu sur le lit de champignons
Saler et poivrer.
Mettre un peu de beurre sur chacun des filets
Saupoudrer de chapelure

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Note : un riz basmati accompagne agréablement ces filets de merlu.

 

 

 

Crêpes aux lardons et aux champignons accompagnées d’une petite salade de jeunes pousses

Que ce soit un repas pour le déjeuner ou pour le souper, le goûteux ravit les papilles et toujours rapide, peu onéreux et simplissime 🙂

Ingrédients :
pour 2 personnes
4 crêpes pur beurre (Auchan pour moi)
150 gr de lardons
250 gr de champignons de paris frais (les surgelés conviennent également)
15 cl de crème fraîche épaisse allégée
Persillade (il en existe de la toute prête dans le commerce)
Sel
Poivre
1 paquet de mélange de jeunes pousses (méli-mélo de chez Auchan pour moi)

Préparation :

Laver et émincer finement les champignons
Faire dorer les lardons dans une poêle ; ajouter les champignons émincés et laisser cuire le temps que les champignons rendent leur eau.
Saler, poivrer, ajouter 1 cuillère à soupe de persillade et la crème fraîche.
Continuer la cuisson sur feu moyen.

Pendant ce temps dans une autre poêle , faire cuire sans matière grasse une à une les crêpes ; dans chacune, au centre, déposer une bonne grosse cuillerée de la préparation et plier en 4.

Servir aussitôt, chaud, avec une petite salade de jeunes pousses.

Courgettes farcies aux champignons -recette légère-

Ingrédients :

4 courgettes
1 gros oignon
5 ou 6 champignons de Paris frais
2 tranches de jambon
de la chapelure
1 oeuf
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de lait

Préparation :

Servir au sortir du four

Préchauffer le four à 180° (th 6).

Laver, coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur, les creuser avec 1 cuillère et en garder la chair.

Préparer un plat à gratin avec 1/2 verre d’eau dans le fond, déposer les courgettes vidées.

Enfourner pour un quart d’heure environ.

Pendant ce temps là, dans un bol haut, mettre la chair des courgettes, l’oignon, les champignons coupés en gros dés et le jambon et hacher grossièrement avec un mixeur (à soupe pour moi) :). Attention à ne pas faire de la bouillie.

Dans une poêle, faire revenir la préparation dans l’huile d’olive une dizaine de minutes.

Battre l’oeuf avec 2 càs de lait et l’ajouter dans la poêle. Remuer vite et stopper la cuisson

Sortir le plat du four et garnir les courgettes avec la farce. Saupoudrer de chapelure.

Cuire 20/25 minutes.

Poulet, champignons et bacon en papillottes

Ingrédients :
pour 1 personne

1 escalope de poulet ou de dinde
2 tranches de bacon
1 tomate
1 champignon ou une petite quantité de champignons émincés en boîte
2cc de crème liquide
1cc de moutarde
sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210°
Préparez une papillote par personne dans du papier aluminium
Déposer l’escalope de poulet, recouvrir avec le bacon, le champignon coupé en lamelles puis les tranches de tomates.
Recouvrir l’ensemble par la crème liquide et la moutarde mélangées à part.
Salez, poivrez.

Cuire pendant 25 minutes

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