Risotto aux carottes et petits pois

Ingrédients :

250 gr de riz arborio
3 poignées de petits pois surgelés
2 carottes
1l de bouillon de légumes
1 morceau de parmesan
60 gr de beurre
Sel, poivre

Préparation :

Peler les carottes et les couper en tous petits dés.
Faire fondre 60 grammes de beurre dans une sauteuse, y faire revenir le riz en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les carottes, verser le bouillon, saler et poivrer. Mettre sur feu doux et laisser cuire 25 minutes environ.
Ajouter les petits pois et continuer la cuisson une vingtaine de minutes (le bouillon doit être absorbé).
Couper le fromage en copeaux… et le disposer sur le risotto avant de servir.

Boeuf Wellington

Ingrédients :
pour environ 6 personnes

1 oignon moyen
2 carottes
1 morceau de poireau
1 pomme de terre
2 gousses d’ail
1 boîte de champignons de Paris émincés
Huile d’olive
4 pincées de basilic séché
2 poignées de petits pois surgelés
1 gros oeuf
300/500 g de viande de boeuf hachée
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
1 pâte feuilletée

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Peler l’oignon, la carotte, le poireau et la pomme de terre. Les tailler en dés.
Râper l’ail.
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, placer tous les légumes et les champignons égouttés. Saupoudrer la préparation de basilic. Cuire pendant 8/10 minutes en remuant de temps en temps mais assez souvent quand même.
Verser tous les légumes dans un grand saladier et les laisser refroidir.
Casser l’œuf dans un petit bol et le battre. En utiliser la moitié dans le bol avec la viande ; saler, poivrer et mélangez bien (avec vos mains, c’est mieux) :).

Dérouler votre pâte feuilletée sur votre plaque allant au four. Disposer la préparation de manière à former un gros boudin en laissant de la marge pour refermer hermétiquement les bords. Badigeonner au pinceau les bords de la pâte à tarte avant de refermer de tous les côtés. Badigeonner de nouveau pour consolider les « coutures ».

Enfourner à mi-hauteur pour 1 heure de cuisson.

PS : vous pouvez faire votre pâte feuilletée (dans ce cas, pensez à fariner votre plaque ou à utiliser du papier cuisson, acheter vos champignons de Paris frais que vous couperez en dés également, mettre du romarin à la place du basilic, frais c’est mieux, mettre du céleri à la place du poireau. Perso, j’ai fait avec ce que j’avais sous la main.

Note : un plat économique, sympathique aux papilles.

Galettes Saint-Jacques, champignons et carottes

Ingrédients :

12 noix de Saint-Jacques (j’ai mis des noix avec corail)
4 galettes bretonnes (achetées)
10 cl de crème fraîche
champignons de Paris en boîte
100 g de carottes
70 g de beurre salé
sel et poivre

Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn

Préparation :

1 Éplucher et laver les carottes.

2 Pendant ce temps, couper  les carottes en julienne (fins bâtonnets) et les faire étuver dans 50 g de beurre en remuant souvent. Ils doivent être cuits mais rester en forme. Ajouter les champignons de Paris et continuer la cuisson pendant quelques minutes. Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer.

3 Faites revenir dans un peu de beurre et pendant 2/3 mn les noix de Saint-Jacques
4 Chauffer la crêpe au beurre et la faire glisser sur une assiette. Garnir avec la préparation carottes/champignons et les Saint Jacques.  Servir immédiatement bien chaud.

Pour finir… Pour décorer, on peut replier les bords de la crêpe afin de former un hexagone.

Servir avec un vin blanc ou du cidre (c’est mieux).

Clafoutis carottes, poireaux à la féta

Recette trouvée chez miss et mister cuisinent

Ingrédients :

2 oeufs
2 carottes
2 poireaux
de la féta en quantité raisonnable
300 ml de lait
90 g de farine
un oignon
du sel, du poivre, du cumin et du curry

Préparation :

Four préchauffé à 180°C.

Cuire les poireaux et les carottes, coupés en morceaux, à la vapeur. Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile. Rajouter ensuite les légumes

quelques minutes, à feu doux.

Dans un saladier, mélanger les oeufs/la farine/la feta coupée en morceaux/les épices/le lait. Rajouter les légumes.
Verser le tout dans un moule en silicone

Laissez cuire 50 min à 180°C (le temps reste néanmoins à surveiller, selon les fours).

Carottes, courgettes, aubergines, poivrons en compotée

Ingrédients :

• 3 gousses d’ail
• 5 carottes
• 1 grosse aubergine
• basilic
• 1 bouquet Garni
• Huile d’olive
• 1 Oignon
• 1  Poivron vert, rouge, orange ou Jaune
• 5 Tomates

Préparation :

Éplucher et émincer l’oignon. Nettoyer, peler, épépiner et couper les tomates en petits dés.

Laver et couper les carottes en bâtonnets.

Peler l’ail et le hacher finement ; laver et couper le poivron en 2, les ôter les pépins et le détailler en fines lanières.

Nettoyer et couper l’aubergine en bâtonnets.

Dans une cocotte avec un peu d’huile, faire revenir l’oignon â feu doux.

Ajouter les tomates et l’ail.

Laisser cuire une quinzaine de minutes à feu doux ; remuer de temps en temps.

Dans une poêle, avec un peu d’huile, faire revenir le poivron 4 à 5 minutes, les réserver et faire de même avec l’aubergine.

Ajouter le poivron et l’ aubergine revenus dans la cocotte.*

Saler, poivrer, mettre le bouquet garni et remettre sur feu doux 30 minutes environ.

Au moment de servir, saupoudrer de basilic

Note : les légumes utilisés et les quantités sont à la convenance de chacun.

Riz basmati aux petits légumes

Ingrédients
4/6 personnes

– 1 sachet de riz basmati
– 3 petites carottes
– 2 courgettes
– 1 poivron vert
– 1 oignon
– 1 cuillère à café de curcuma
– huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :

Détailler les carottes en lamelles puis les couper en 4. Les plonger dans l’eau bouillante pour 5/10 minutes. Égoutter.
Dans une casserole, faire chauffer de l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon, les courgettes et le poivron coupé en petits cubes puis ajouter les carottes cuites mais encore croquantes.

Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau et cuire le sachet de riz.

Dresser l’assiette comme souhaité, soit mélanger riz et légumes et saupoudrer de curcuma (avec du safran, c’est encore meilleur) ou servir le riz et les légumes séparés avec l’épice ou non (suivant les goûts de chacun).

Poêlée de carottes, courgettes et oignons

ou l’art d’accommoder les légumes restant dans le réfrigérateur

Ingrédients :

2 courgettes
6 carottes
2 oignons
ail et persil
huile d’olive
sel et poivre

Préparation :

Laver et Éplucher avec un économe des lanières de carottes, des rondelles de courgettes et émincer les oignons (ou les râper pour les rendre invisibles).

Faire chauffer dans une poèle l’huile d’olive. Faire revenir les oignons et l’ail. Ajouter les courgettes et les carottes.

Cuire 15 mn environ. Goûter est le meilleur moyen pour contrôler la cuisson. Les légumes ne doivent pas être trop cuits.

Quiche automnale

Ingrédients :
1 pâte brisée
100 grs de lardons en allumettes
1 petite boîte de champignons de Paris (ou autres)
5/6 cuillères à soupe de carottes râpées
Herbes de Provence : 1 cuillère à soupe ou moins selon les goûts
4 œufs
70 g de fromage râpé
1 yaourt nature (même à 0°)
1 pincée de sel
Poivre du moulin

Préparation :
* Préchauffer le four à 180°. Vous pouvez faire pré-cuire au four la pâte étalée dans un plat.
* Dans une poêle chaude, jeter les lardons, ajouter l’ail émincé et laisser cuire 5 mn en remuant de temps à autres. Ajouter les herbes de Provence, les champignons et les carottes râpées. Laisser cuire encore 5 mn puis réserver.
* Dans une jatte, battre les œufs, ajouter le yaourt, le sel et le poivre. Ne pas oublier le fromage râpé. Touiller pour bien mélanger 🙂
* Sur la pâte, disposer harmonieusement la poêlée puis verser dessus la préparation.

* Placer au four une trentaine de minutes.