Ratatouille niçoise, facile

ratatouille

 

Ingrédients :
pour 6 personnes

4 tomates
2 courgettes
1 aubergine
2 oignons
1 poivron vert
2 gousses d’ail
1 peu d’huile d’olive
du persil
1 pincée d’Herbes de Provence
1/2 verre d’eau
sel, poivre

Préparation :

Éplucher les légumes et les couper en morceaux. Emincer les oignons, couper l’ail, cisailler le persil. Épépiner les tomates.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte ; mettre les oignons émincés, les faire blondir, ajouter alors les tomates et laissez cuire en remuant de temps en temps.
Quelques minutes plus tard, ajouter les autres légumes, l’ail et le persil haché et les herbes de Provence.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.

Tian de légumes d’été et saumon

Ingrédients :
pour 2 personnes

200 gr de saumon (filets ou pavés)
1 poivron de la couleur que vous voulez
2 petites courgettes
2 tomates
1 petite aubergine
1 gousse d’ail
50 gr de gruyère râpé (parmesan pour ceux qui aiment)
Un peu d’huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°
Frotter avec l’ail un plat allant au four
Couper les légumes en fines lamelles d’environ 4 mm. Les ranger dans un plat préalablement huilé
Alterner les rangées de légumes et de saumon.
Parsemer de fromage râpé
Arroser d’huile d’olive.
Saler et poivrer

Mettre au four pour environ 40 minutes.

Ratatouille à ma façon

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20/30 mn
Facile et bon marché

Ingrédients :
pour 4 personnes

1 belle aubergine
1 courgette
4 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
150 gr/200 gr de coulis de tomates nature (acheté dans le commerce)
origan
basilic
huile d’olive
sel & poivre

Préparation :

Couper l’aubergine et la courgette en gros dés et les tomates en plus petits dés.
Émincer l’oignon avant de le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les dés de l’aubergine et de la courgette. Remuer, saler et poivrer avant de couvrir et de laisser cuire pendant 3/4 minutes.
Puis, ajouter les tomates, l’ail, le coulis de tomates, l’origan et le basilic.

Couvrir et laisser mijoter 15 ou 20 mn (il faut que les légumes soient tendres)

Carottes, courgettes, aubergines, poivrons en compotée

Ingrédients :

  • 3 gousses d’ail
  • 5 carottes
  • 1 grosse aubergine
  • basilic
  • 1 bouquet Garni
  • Huile d’olive
  • 1 Oignon
  • 1  Poivron vert, rouge, orange ou Jaune
  • 5 Tomates

Préparation :

Éplucher et émincer l’oignon. Nettoyer, peler, épépiner et couper les tomates en petits dés.

Laver et couper les carottes en bâtonnets.

Peler l’ail et le hacher finement ; laver et couper le poivron en 2, les ôter les pépins et le détailler en fines lanières.

Nettoyer et couper l’aubergine en bâtonnets.

Dans une cocotte avec un peu d’huile, faire revenir l’oignon â feu doux.

Ajouter les tomates et l’ail.

Laisser cuire une quinzaine de minutes à feu doux ; remuer de temps en temps.

Dans une poêle, avec un peu d’huile, faire revenir le poivron 4 à 5 minutes, les réserver et faire de même avec l’aubergine.

Ajouter le poivron et l’ aubergine revenus dans la cocotte.*

Saler, poivrer, mettre le bouquet garni et remettre sur feu doux 30 minutes environ.

Au moment de servir, saupoudrer de basilic

Note : les légumes utilisés et les quantités sont à la convenance de chacun.

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