Cake aux lardons, tomates et gruyère

* Préparation : 15 mn
* Cuisson : 50 mn
* Repos : 0 mn
* Temps total : 65 mn

Ingrédients :
pour 8 personnes

* 100 g de farine blanche
* 100 g de gruyère
* 75 g de lardons fumés
* 50 g de farine complète ou de sarrasin (blé noir)
* 3 oeufs
* 2 tomates
* 1 sachet de levure chimique
* 20 cl de crème liquide
* 10 cl d’huile d’olive
* 1 cuillère à soupe de moutarde
* noix de muscade
* thym selon vos goûts
* sel et poivre

Préparation :

1 Couper les tomates et le gruyère en dés et les réserver.
Poêler les lardons.

2 Mélanger les deux farines avec la levure puis creuser un puits pour y mettre les oeufs.

3 Mélanger la farine et les oeufs un à un, ajouter l’huile puis la crème.

4 Saler, poivrer et ajouter le thym et la moutarde.

5 Ajouter les dés de tomates et de gruyère et les lardons dans la préparation.

6 Beurrer un moule à cake et cuire au four pendant 50 minutes à 180°C-200°C (thermostat 6-7).

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Tarte aux pommes légère, facile et rapide

Et que dire de la satisfaction de participer à la bonne santé de sa famille en donnant du bon, sans colorant, sans additif et sans les kilos superflus des produits préparés et transformés !!

Ingrédients :

– pâte à tarte (pour 6 parts « normales »)

120 grammes de farine
100 gr de fromage blanc 0 %
2 cuillères à soupe d’huile (olive ou colza)
1/2 sachet de levure
sel ou sucre selon la préparation mais très peu

– compote de pommes :

1 ou 2 pommes
1/2 verre d’eau
1 cuillère à café de sucre (j’ai mis de la cassonade)
un jus de citron (j’ai mis un jet de citron acheté tout prêt dans le commerce 😦 )

1 ou 2 pommes à couper en fines lamelles
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Four préchauffé à 180 °

Préparer votre pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients. Bien les incorporer ; utiliser vos doigts si nécessaire 🙂

Faire cuire votre compote à feu très moyen le temps que les pommes deviennent tendres. Mixer la compote et réserver.

Couper les pommes en fines lamelles.

Piquer la pâte, verser dans le fond la compote refroidie, disposer les lamelles sur le dessus.

Enfourner pour environ 30 minutes. A contrôler cependant.

Note : Alors, vous voyez.. ce n’est pas si compliqué et quel bonheur de nourrir sainement enfants et petits-enfants en leur faisant plaisir…

Carottes, pommes et raisins secs en salade

Ingrédients :
pour 2 personnes

3/4 carottes
1 pomme
une bonne pincée de curry
de la ciboulette
50 gr de raisins secs

Préparation :

Arranger les ingrédients dans une coupelle ou dans un gros verre à pied

La vinaigrette :
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
fleur de sel
poivre du moulin
du curry
4 cuillères d’huile d’olive

Tourte pommes cannelle

Ingrédients :

2 pâtes à tarte
5 pommes
250 g de compote de pomme
cannelle
1 jaune d’oeuf pour dorer la pâte supérieure

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Placer une des pâtes à tarte dans un moule et la piquer à la fourchette.

Éplucher ensuite les pommes et les couper en gros quartiers.

Tartiner le fond de  compote et répartir les quartiers de pomme.

Saupoudrer de cannelle.

Placer la seconde pâte par dessus et souder les bords.

Dans un récipient mélanger 1 cuillère à café de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe d’eau et un jaune d’oeuf et badigeonner au pinceau en silicone la pâte supérieure.

Enfourner pour une trentaine de minutes.

Cake à l’orange (sans oeuf et sans beurre)

Ingrédients :
pour un moule à cake

20 dl de lait (on peut prendre du lait de soja, de riz, etc)
le zeste d’une orange non traitée de préférence
le jus de l’orange
130 gr de farine + 100 gr de maïzena
1/2 sachet de levure chimique
50 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Mélanger le lait et le sucre.
Ajouter la farine et la levure petit à petit après les avoir tamisées.
Ajouter le jus d’orange et le zeste
Bien mélanger.

Graisser un moule à cake ou le garnir de papier sulfurisé. Verser la préparation et enfourner pour 45 mn environ (moins ou plus suivant votre four -chaleur tournante ou non). Le meilleur moyen de s’assurer de la bonne cuisson est encore de contrôler avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Tarte aux pommes très facile

Ingrédients :
pour 6 personnes

– 1 pâte brisée toute prête (feuilletée convient bien également)
– 4 à 5 pommes
– 3 cuillerées à soupe de cassonade en poudre (ou sucre blanc)
– 20 cl de crème fraîche liquide à 4 % (pour me donner bonne conscience)
– 1 oeuf battu

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Etaler la pâte. La piquer de trous de fourchette
Couper les pommes en très fines lamelles et les disposer en rosace
Dans un bol, mélanger l’oeuf battu avec le sucre et la crème fraîche.
Verser ce mélange sur les pommes

Enfourner pour une trentaine de minutes. A surveiller naturellement.

Note : A la sortie du four, vous pouvez saupoudrer l’ensemble avec un sachet de sucre vanillé

Goulasch de boeuf

Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 2h15

Ingrédients :
pour 4 personnes

800 gr de viande de bœuf (paleron, collier, etc…)
700 gr de tomates (mes tomates n’étant pas très juteuses, j’ai ajouté 2 càs de coulis de tomates)
1 càs d’huile d’olive
2 càc de paprika
2/3 oignons
40 cl de bouillon de bœuf dégraissé
sel & poivre
1 pincée de thym
1 pincée de laurier
1 pincée de persil

Préparation :

Couper la viande en gros morceaux et les oignons en petits dés.
Dans une poêle graissée à l’huile d’olive, faire revenir les oignons et saisir les morceaux de viande.
Quand les oignons sont translucides, saupoudrer le paprika et ajouter le bouillon de boeuf.
Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes environ.

Éplucher et épépiner les tomates. (Faire bouillir de l’eau, y tremper délicatement les tomates, les laisser 3 mn et les retirer. La peau sera plus facile à éplucher ; couper les tomates en deux et les vider de leurs pépins)

Transvaser la préparation dans un faitout, saler et poivrer, ajouter les pincées d’herbe, et à feu doux, faire mijoter pendant deux heures ou un peu plus.

Servir très chaud avec des pommes de terre, des pâtes ou du riz.

Pommes parfumées au miel

Ingrédients :
pour 2 personnes

4 feuilles de bricks
2/3 pommes sucrées
un peu de beurre
3 cuillères à soupe de miel

Préparation :

Éplucher les pommes et les couper en morceaux pas trop petits.
Dans une poêle, les faire revenir avec le beurre puis ajouter le miel.

Dans la même poêle, faire cuire les feuilles de bricks garnies de la préparation aux pommes. Plier et maintenir si besoin est avec un cure-dents.

Note : 🙂 C’est la première fois que je cuisine les feuilles de bricks et je pensais, naïvement sans doute, qu’elles se cuisinaient comme les galettes bretonnes… ben au résultat, je ne le pense plus mais sans doute est-ce moi qui suis responsable de ce « désastre », agréable désastre ceci dit. J’ai fait des recherches sur la cuisson et je pense que je réitérerai l’expérience mais au four…, en les faisant cuire à blanc et en les utilisant comme de petits plats sympas, qui se mangent ce qui ne gâte rien, vous en conviendrez :))

Clafoutis fraises, framboises et myrtilles à la farine de sarrasin

Ingrédients :
450 grammes de fraises, framboises et myrtilles (ça existe en barquette surgelée)
60 g de farine de sarrasin
160 g de sucre de canne
1 pincée de sel
4 œufs entiers
25 cl de lait concentré non sucré (la briquette fait 20 cl, ajouter un peu de beurre)
20 cl de lait

Préparation :
Beurrer et sucrer (environ 1 càs) le moule
Répartir les fruits sur le fond du plat
Allumer le four à 200°C soit th 6-7.
Dans un saladier, verser la farine, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs battus, mélanger petit à petit ; ajouter le lait concentré non sucré puis le lait : remuer jusqu’à obtention d’une pâte fluide.
Verser cette préparation sur les fruits avec délicatesse

Faire cuire pendant 35 mn environ

Servir tiède ou froid.

Flamusse aux pommes

La flamusse est un genre de clafoutis en langue régionale bourguignonne, il me semble bien.

Ingrédients :
pour 6 personnes environ

* 3 belles pommes
* 60 gr de farine
* 70 gr de sucre
* 1 pincée de sel
* 3 œufs
* 50 cl de lait
* 25 gr de beurre
* sucre vanillé

Préparation :

Mélanger la farine, le sel et le sucre
Battre les œufs et les ajouter à la préparation précédente.
Ajouter petit à petit le lait sans cesser de remuer.

Préchauffer le four à 170°

Pendant ce temps, éplucher et couper en fines lamelles les pommes. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre et un peu de sucre. Quand elles sont caramélisées, les disposer joliment dans le moule à tarte.

Verser la préparation sur les pommes et enfourner pour 45 minutes. Sortir la flamusse et saupoudrer avec le sucre vanillé.
Remettre au four quelques petites minutes.

Déguster tiède ou froid.

Patatoto ou risotto de pâtes :)

Ingrédients :
pour 2 personnes

100 gr environ de pâtes (serpentini pour moi)
huile d’olive
1 oignon émincé
1 gousse d’ail coupée menue
30 cl de bouillon de légumes ou de volaille
des tomates cœur de pigeon (des tomates séchées feront l’affaire également)
du basilic en poudre ou du frais ciselé (c’est mieux)

Préparation :

Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon et l’ail. Une fois dorés, ajouter les pâtes crues et remuer constamment 1 ou 2 minutes, le temps que les pâtes soient bien « enrobées ».
Ajouter les tomates et saupoudrer avec le basilic (si frais, l’ajouter en fin de cuisson)
Recouvrir les pâtes avec le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu réduit pendant une quinzaine de minutes.

Normalement, les pâtes sont cuites quand tout le bouillon est absorbé. Rajouter du bouillon si nécessaire ou égoutter si nécessaire également suivant la cuisson souhaitée.

Note : vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan ou autre fromage râpé.

Cake aux cerises et au miel

Ingrédients :
pour 6 personnes

200 g de farine,
3 œufs,
100 g de beurre mou,
100 g de sucre en poudre,
2 cuillerées à soupe de miel,
1 paquet de levure chimique,
100 g de cerises,
1 cuillerée à soupe de kirsch, (facultatif)
2 cuillerées à soupe de farine.

Pour le moule : 20 g de beurre.

Préparation :

Coupez le beurre en petits morceaux.

Faites chauffer une terrine en la passant à l’eau chaude.

Mettez le beurre et le sucre dans la terrine; travaillez le mélange en crème à la spatule de bois.

Ajoutez le miel, incorporez-le bien, puis ajoutez la farine et la levure; allumez le four.

Cassez les oeufs un à un et incorporez-les à la pâte l’un après l’autre.

Ajoutez enfin le kirsch ; la pâte obtenue doit être souple et molle.

Coupez chaque Cerise en deux, mettez de côté 6 demi Cerises et roulez les autres dans la farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond du moule pendant la cuisson, ajoutez-les à la pâte.

Beurrez le moule à cake; versez y la pâte et mettez à cuire environ 50 mn à four doux (170°-180°).
Vérifiez la cuisson en plongeant dans le gâteau la pointe d’un couteau métallique si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.

Démoulez le cake.

Garnissez le dessus avec les 6 demi-cerises mises de côté.

Laissez refroidir et démoulez.

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