La serviette autour du cou

Ingrédients :
pour 4 personnes

1 chou-fleur
2 échalotes
5 /6 tomates moyennes
huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel, poivre
Chapelure
Copeaux de beurre salé ou non

Préparation :

Laver, et couper en petits bouquets le chou-fleur. Le cuire dans l’eau bouillante environ 5 mn. Les fleurettes doivent être fermes. Les égoutter
Éplucher et hacher menu les échalotes. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive
Éplucher les tomates (une minute dans l’eau bouillante facilite l’opération), les épépiner et les couper en petits dés. Les ajouter aux échalotes et laisser cuire une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 200°

Disposer les bouquets du chou-fleur dans un plat allant au four. Ajouter la « sauce tomate à l’échalote ».
Saupoudrer de chapelure puis disposer des copeaux de beurre.

Enfourner pour environ 25 mn.

Note : vous pouvez remplacer la chapelure et le beurre par 100 gr environ…

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