Crêpes aux lardons et aux champignons accompagnées d’une petite salade de jeunes pousses

Que ce soit un repas pour le déjeuner ou pour le souper, le goûteux ravit les papilles et toujours rapide, peu onéreux et simplissime 🙂

Ingrédients :
pour 2 personnes
4 crêpes pur beurre (Auchan pour moi)
150 gr de lardons
250 gr de champignons de paris frais (les surgelés conviennent également)
15 cl de crème fraîche épaisse allégée
Persillade (il en existe de la toute prête dans le commerce)
Sel
Poivre
1 paquet de mélange de jeunes pousses (méli-mélo de chez Auchan pour moi)

Préparation :

Laver et émincer finement les champignons
Faire dorer les lardons dans une poêle ; ajouter les champignons émincés et laisser cuire le temps que les champignons rendent leur eau.
Saler, poivrer, ajouter 1 cuillère à soupe de persillade et la crème fraîche.
Continuer la cuisson sur feu moyen.

Pendant ce temps dans une autre poêle , faire cuire sans matière grasse une à une les crêpes ; dans chacune, au centre, déposer une bonne grosse cuillerée de la préparation et plier en 4.

Servir aussitôt, chaud, avec une petite salade de jeunes pousses.

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