Salade piémontaise

Ingrédients :
Pour 4 personnes

* 500 gr pommes de terre
* 6 petites tomates
* 6 cornichons fins
* 100 gr environ de cervelas
* 100 gr de dés de jambon
* 1 jaune d’œuf
* 25 cl d’huile de tournesol, colza, etc…
* 1 càc de moutarde forte
* 1 trait de citron ou de vinaigre
* sel & poivre

Préparation :

Eplucher, laver et couper en petits dés les pommes de terre. Les faire cuire (attention elles doivent rester fermes)
Egoutter et réserver

Couper en fines lamelles les cornichons, en deux les tomates cerises.
Détailler le cervelas en petits dés

Lorsque les pommes de terre sont refroidies, rassembler dans un saladier. Réserver au frais.

Préparer une mayonnaise avec l’huile, la moutarde et le citron sans oublier de saler et poivrer (voir ici)