Cake aux lardons et champignons de Paris

Ingrédients :

pour la pâte
5 cuillères à soupe de crème liquide
90 gr de gruyère râpé
2 gros œufs ou 3 petits
150 gr de farine
1 sachet de levure chimique
4 cuillères à soupe d’huile de tournesol (ou maïs)
Poivre du moulin

pour la garniture
300 gr de champignons de Paris frais (ou en conserves)
150 gr de lardons
1 càs d’huile de tournesol

Préparation :

Couper le bout terreux des champignons, les laver sans les laisser tremper et les étaler sur du papier absorbant.
Les sécher soigneusement et les émincer.
Les faire revenir à feu moyen avec un peu d’huile jusqu’à ce que toute leur eau soit évaporée. Les transvaser dans une passoire et les laisser refroidir.

Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette et incorporer progressivement la farine et la levure en fouettant vivement le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Verser la crème, puis l’huile en continuant à remuer énergiquement. Ajouter le gruyère râpé, donner quelques tours de moulin à poivre, bien mélanger.
Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180° (th.6). Incorporer champignons, ciboulette et lardons à la pâte. Mélanger à nouveau.

Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné (ou dans un moule en silicone). Enfourner pour 45 minutes. Couvrir avec du papier aluminium dès que la surface est joliment colorée.

Pour vérifier la cuisson, utiliser la lame d’un couteau. Si elle ressort sèche, sortir le cake.
Laisser tiédir avant de démouler.

 

Inspirée d’une recette de Martine Lizambard aux éditions SOLAR

 

 

 

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